無肉不歡，那就是我們家父女倆了，若餐桌上太素的話，吃飯都不香了。但是我們家吃肉也很少是大碗上桌，一般是葷素搭配同炒，或同燉，這肉低脂高蛋白，炒一炒鮮嫩味美，拌米飯可好吃了，老是光盤呢，一起來看看是哪一種肉呢？
家有學(xué)生在家吃晚餐，挑選一些低脂高蛋白的肉類，不油膩但富有營(yíng)養(yǎng)，牛肉就不錯(cuò)。牛肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種氨基酸，還有多種礦物質(zhì)和B族維生素，它也是鐵質(zhì)最佳來源。
牛肉可燉、炒，做湯、拌餡等吃法多樣，家常炒牛肉，總有朋友常問，嚼得動(dòng)么？在當(dāng)?shù)?，菜市?chǎng)總是出現(xiàn)熟牛肉，熟牛肉也方便于制作，如有新鮮的牛肉必買，加洋蔥炒一炒上桌，鮮嫩多汁好味道，拌米飯可好吃了。
洋蔥炒牛肉蓋飯：洋蔥60克、新鮮牛肉100克、青椒、料酒、黑胡椒粉、黑椒汁1勺、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、老抽少許、檸檬汁幾滴、食用油適量。
第1步：準(zhǔn)備好洋蔥、辣椒絲，辣椒和洋蔥與牛肉同搭配，可去腥提味，微辣爽口，開胃下飯；也可以搭配一些紅椒，去筋后切絲，少放一些，孩子也能接受，配菜可按個(gè)人喜好而定；
第2步：腌制牛肉，而切牛肉時(shí)刀法要對(duì)，“橫切牛羊，豎切雞”，要將它的紋路切段，不要順著紋路切，切好薄片，加入少許清水，順時(shí)攪拌，讓肉吸收，后加食用油、黑胡椒粉少許、料酒抓勻，腌10分鐘；
第3步：調(diào)好一份料汁，黑椒醬汁、生抽1湯匙、老抽半湯匙、淀粉半湯匙、淀粉少許、清水少許，調(diào)勻；精鹽可不放，生抽和黑椒醬汁中有咸味；
第4步：鍋中加入食用油，油量多一些，將洋蔥炒一炒，炒出香味后，加入牛肉快速翻炒均勻；
第5步：牛肉炒至變色后也有六七成熟了，加入辣椒、料汁翻炒均勻，大火燒一燒，湯汁濃郁可關(guān)火，牛肉炒至不要太長(zhǎng)時(shí)間，口感容易變柴，出鍋后，裝上米飯，菜肴再蓋于米飯之上，比店里實(shí)惠的牛肉蓋飯，自己在家做起來。
洋蔥炒牛肉蓋飯，洋蔥的辛辣味是它所散發(fā)出獨(dú)有的香味，它還可以提神醒腦，開胃促消化，入菜可去腥提味，洋蔥與牛肉一直是完美搭配，炒一炒之后，還有黑椒醬汁調(diào)味，拌勻米飯之上，孩子都不挑食了，咸鮮下飯有胃口，喜歡就試試吧。
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