大家好，歡迎來到余甘果蜜的廚房，快樂下廚，幸福你我他，記得好好吃飯喲。
別饞番茄火鍋了，我換個(gè)做法，酸甜開胃，湯鮮肉嫩，上桌就被夸。李子柒的番茄火鍋火了，也饞哭了網(wǎng)友，我家孩子也一樣。午餐做了這道菜，番茄與青魚同燒，湯鮮肉嫩，酸甜開胃，上桌就被夸，朋友們，別饞番茄火鍋了，試試這個(gè)做法吧。
到了夏季，這道菜我家常做，鮮美開胃，有湯有菜一盤上桌不剩下。夏季，番茄紅了，我吃到了婆婆種植的番茄，綠色蔬菜自由摘，無比幸福。而番茄魚，我家常做的菜肴，老少皆宜。番茄，維生素豐富、酸甜開胃，可葷可素；魚肉，鈣質(zhì)、鐵、磷、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，詳細(xì)做法呈上，感謝大家支持。
番茄魚：青魚1條、番茄400克、姜10克、香蔥15克、番茄醬適量、生抽適量、白胡椒粉少許、料酒適量、精鹽適量、食用油適量。
第1步：將青魚的魚肉、魚骨分開，魚肉切片，刀斜45度切薄片，或者第一刀不切斷，第二刀切斷，切出蝴蝶魚片；
第2步：魚片加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，然后用清水洗一遍，撈出擠水，加少量的料酒、精鹽、胡椒粉拌勻，如果想要魚片白嫩，可以切后洗一洗，或加精鹽腌制一下即可，沒有加蛋清、淀粉；
第3步：處理好的青魚，魚骨、魚頭段用少量的精鹽拌勻，腌5-10分鐘，腌一腌去腥，燉制湯底味道也好；
第4步：鍋中入油，加入魚骨、魚頭煎一煎，去腥，燉湯也才會(huì)奶白；煎制后加入開水，而不是冷水哦；
第5步：將魚骨、魚頭裝出，加入番茄塊炒一炒，炒出沙沙的狀態(tài)，炒過之后湯汁才會(huì)濃郁；
第6步：加入魚骨、魚頭、開水，姜蔥、少量的生抽醬油、5克精鹽和3勺番茄醬，大火燒5分鐘，后轉(zhuǎn)中火燒12分鐘左右；
第7步：將魚頭、魚骨、番茄都撈出，保持大火，加入魚片焯熟，魚片變色后即可撈出，不用煮太久，煮久容易碎哦；
第8步：魚片煮熟，撈出與魚骨同放于碗中，湯汁也倒在碗中，放上適量的蔥花、辣椒丁或白芝麻、辣椒段，隨個(gè)人喜好而定，將熱油淋上即可上桌了，當(dāng)然了，如果換一個(gè)鍋上桌，湯汁也可以涮煮菜肴，番茄魚也可以變番茄火鍋，只要你喜歡，怎么吃都美味。
廚房小竅門：要魚鮮加點(diǎn)鹽，精鹽可調(diào)味，也可去腥，魚肉、魚骨稍微腌制味道更鮮美；喜歡吃辣的，可以加一些辣醬，風(fēng)味也很棒，喜歡就做起來吧。
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