原料：面條、羊肋條（羊肋條是羊肉里面稍肥點(diǎn)的，用這種面條來做鹵面比較合適）、蒜薹、黃豆芽、八角3個(gè)、花椒、老抽、鹽、料酒、蔥姜、雞精、五香粉各適量。
1、把蒜薹洗凈切長段，黃豆芽洗凈，羊肉切片，姜切絲，蔥切片。
2、鍋里放水燒開，籠屜上鋪籠布（籠布洗一下，擰干水），放入面條，不要壓實(shí)，讓它盡量的蓬松，蓋上鍋蓋，水開后中火放入鍋里蒸15分鐘即可。蒸好的面條打開鍋蓋端出來，用筷子抖開，涼涼。
3、炒鍋內(nèi)放和平時(shí)炒菜一樣多的油，放入八角和花椒炸香后取出不用，放入羊肉煸炒至油幾乎出干，呈金黃色放料酒，老抽炒勻，再放蔥片姜絲炒香。
4、倒入蒜薹，黃豆芽炒勻，再加入鹽，老抽，五香粉炒兩分鐘（老抽要稍多點(diǎn)，讓面條可以很好的上色）。
5、加入清水到差不多與菜平行。
6、大火燒開，轉(zhuǎn)中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點(diǎn)水即可。
7、把菜扒到一邊，讓菜與水分開。一點(diǎn)一點(diǎn)的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條。如果在拌面條的同時(shí)你的水剩多了的話，很關(guān)鍵的一步，炒鍋火開著，要小火哦！讓火去吸干水分，最后鍋里不會有多余的一點(diǎn)水份才可以，一定要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不會太濕。
8、鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜，再放入一層面條，就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋。
9、中火再蒸10-15分鐘即可，（菜和面都已經(jīng)是熟的了，現(xiàn)在再次蒸是為了讓面條更好的入味）。
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