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安仁印象

作者：楚安

“仁者安仁，福地安仁。”小城安仁位于湖南省南部，郴州市北部，南連粵港澳，北接長株潭，境內(nèi)山川秀美，景色宜人，素有“天下第一福地”和“神農(nóng)故郡”的美譽(yù)。從不曾想，我一個(gè)安徽人會(huì)與安仁結(jié)緣，但因?yàn)槠拮诱J(rèn)識了安仁，親近了安仁，情牽于安仁。第一次走進(jìn)安仁，就流連于安仁的美景，醉心于安仁的美食，沉迷于安仁的煙火氣息，隨著日月推移，對安仁的這份眷戀愈發(fā)深沉，魂?duì)繅艨M。

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那山，那水，那人

安仁屬半山地半丘陵區(qū)，境內(nèi)峰巒玉立，丘岡綿亙，溪清泉潔，江水縈回，山川秀麗，景色宜人。熊峰山就位于安仁縣境內(nèi)，猶如鑲嵌在湘南大地上的一顆明珠，璀璨奪目。與安仁結(jié)緣的八年多，我只爬過兩次熊峰山，記得一次是在春節(jié)期間，一次是在春夏之交。漫步在濃翠欲滴的山林之間，倍感清涼，讓人心曠神怡。山道上幾個(gè)孩子追逐比賽，歡聲笑語更顯得熊峰山寧靜而祥和。熊峰山景區(qū)地形復(fù)雜，山地氣候變化多樣，山上山下天氣迥異。清代詩人何維忠曾作詩曰：“霽后山光淡復(fù)濃，雙尖律兀是熊峰。夕陽鋪遍層層錦，一片晴霞峽口封?！?/span>

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沿著山路，在熊峰山腰，就會(huì)看到一座遠(yuǎn)近聞名的寺廟——熊峰庵。據(jù)說熊峰庵有1700多年歷史，清代同治年間重建，聳立于熊峰山山腰，坐南朝北，與安仁縣城遙遙相望。安仁縣境內(nèi)佛教興盛，給我的印象是家家禮佛，每逢初一和十五，都會(huì)去寺廟燒香拜佛。熊峰庵經(jīng)千年演繹，更是名聲遠(yuǎn)播，香火旺盛。

神農(nóng)文塔  天竺攝影

爬到熊峰山頂，就會(huì)見到安仁有名的七層六角形的神農(nóng)文塔。相傳此塔是炎帝神農(nóng)和他的眾弟子為幫助安仁鎮(zhèn)妖除魔而建的。實(shí)際上文塔是明朝萬歷年間安仁開明人士捐資所建，清嘉慶年間，安仁籍大教育家、岳麓書院山長歐陽厚均捐資再修。之后，本地進(jìn)士盧兆鰲和紳士林添瑞又增建了兩座塔于文塔左右，“三塔俱成，屹然鼎峙，望之如筆格?！痹⒁馊宋腻谖担嘿t奮起?，F(xiàn)在的“神農(nóng)文塔”是近年重建的?！吧褶r(nóng)文塔”護(hù)佑安仁文教興盛、人才輩出，諸如歐陽厚均、唐天際、劉一禎等。

愛我中華  天竺攝影

登上瞭望臺(tái)，“一覽眾山小”，安仁美景盡收眼底。遠(yuǎn)處山腳下，一條明如綢緞的河流清晰可見，那就是安仁人民的母親河——永樂江。遠(yuǎn)眺永樂江，她蜿蜒飄來，河水清澈明亮，寓含萬種柔情。永樂江是湘江水系的二級支流，從豪山起源，流經(jīng)安仁縣城入洣水匯湘江。我所見到的安仁縣城永樂江是溫和的、柔情的，江水清澈、波光粼粼，緩緩流淌，分外秀美。站在永樂江邊圍欄前，望著靜靜流淌的江水，吹著綿綿的風(fēng)，那種“舟搖搖而輕飏，風(fēng)飄飄而吹衣”的感覺很美。曾見軍哥帶著孩子和狗在永樂江中嬉水玩耍，清澈的江水中蕩漾著歡聲笑語。我在想，既然名為永樂江，就是因?yàn)槠碓干钤谶@里的人永遠(yuǎn)安樂吧。

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永樂江國家濕地公園連著稻田公園。稻田公園園名由中國工程院院士“雜交水稻之父”袁隆平親自題寫。我很佩服安仁人民的智慧，在保持原生態(tài)、原生產(chǎn)模式不變的前提下，將公園元素融入稻田，與永樂江、神農(nóng)景區(qū)、熊峰山國家森林公園融為一體。園中有景，景中有園，藍(lán)天、綠水、田園美景渾然一體，讓人暢游其中，流連忘返。每次回安仁，我都會(huì)去稻田公園轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，感受她四季的美。

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在春天的時(shí)候，滿眼黃燦燦的油菜花，搖曳著青翠的綠裙，如一張彩色畫卷鋪在廣闊天地間。我看過“最美鄉(xiāng)村”江西婺源的油菜花，覺得安仁的油菜花有過之而無不及。在田地之間翩翩起舞的蝴蝶、勤勞采蜜的蜜蜂、三兩流連的游客，正是人間好時(shí)節(jié)，此時(shí)才真正體會(huì)到“天下第一福地”的妙處。

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夏天的夜晚，曾和肖叔兩人散步在園內(nèi)。天空繁星點(diǎn)點(diǎn)，田間蛙叫蟲鳴，泥土青草的芬芳撲面而來，一縷縷稻花清香令人回味悠長，此時(shí)此景不禁會(huì)讓人想起辛棄疾那句“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。”如此美好夜晚只消慢慢享受。稻田公園是安仁農(nóng)耕文化的體現(xiàn)，也是安仁人心靈寄托的港灣。在這里可以讓自己獲得短暫的休憩，看一看美景，嘗一嘗美食，發(fā)一發(fā)呆，那都是真實(shí)的自己、可愛的自己。

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一方水土養(yǎng)一方人。如此鐘靈毓秀、錦繡山川的安仁，養(yǎng)育了勤勞善良、樸實(shí)智慧的安仁兒女。安仁人熱情樸實(shí)，逢年過節(jié)無論走到哪家都會(huì)邀請你進(jìn)去喝口米酒“封個(gè)杯”。家族親戚之間也會(huì)經(jīng)常聚會(huì)，在一餐一蔬之間增進(jìn)了感情。我在安仁過了幾個(gè)春節(jié)，感覺年味很濃，儀式感滿滿，敬天祭祖，爆竹陣陣，親戚之間互相拜年聚餐，一派喜慶氣象。

“封杯”  天竺攝影

對于我來說，要真正融入親戚朋友之間，最難的就是聽不懂安仁話。安仁話語速快且夾雜方言很多，據(jù)考證有贛語、湘語、湘南土話和客家話交互其中，光安仁縣境內(nèi)就有5種主要方言，即安仁話、渡口話、茶陵話、關(guān)王話、客家話，對于我這種語言小白來說實(shí)在是為難了。第一次去安仁，聽別人說話我也是連蒙帶猜，且根據(jù)說話人的表情快速判斷，不過居然也能蒙個(gè)八九不離十?，F(xiàn)在，我是可以聽懂80%了，至于讓我說安仁話那肯定是不會(huì)的，就我這語言能力也是學(xué)不來了，偶爾說個(gè)恰飯（吃飯）、嘎嘎（雞蛋）估計(jì)在安仁本地人看來也是不標(biāo)準(zhǔn)的了。

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燙皮辣魚抖辣椒

中國是一個(gè)美食國度，每一個(gè)地方都有自己的特色美食，安仁也不例外。安仁是農(nóng)業(yè)大縣，大米是人們的主要食糧。在悠長的歲月里，安仁人讓大米在手中變著花樣，其中的代表便是燙皮、米花、元宵米塑（俗稱“雞婆糕”）。燙皮又稱粉皮，是安仁獨(dú)具特色的小吃，是安仁祖祖輩輩的傳承和記憶。第一次吃安仁燙皮就是濕燙皮，頗有些安徽阜陽卷饃的感覺，但是又比卷饃多一份嫩滑、清爽和甘甜。

鳳仙瀑布下燙皮飄香  天竺攝像

妻子每次回家都要想法吃上幾個(gè)，還特意囑咐我要去買哪里哪里的，說比較正宗好吃，但在我看來安仁燙皮都是很美味的。我常常驚訝于米漿在鐵板之間流淌，厚薄和火候都是那么剛剛好，一鍋熟了，另一鍋緊接著，時(shí)間也是無縫對接，在熟練的加碼包裹之間體現(xiàn)的是安仁人的智慧和勤勞。一口咬下，軟糯爽辣，唇齒留香，才體會(huì)到“民以食為天”的至理名言。除了這種現(xiàn)做現(xiàn)吃的濕燙皮，還有一種將濕燙皮曬干后，或切成粉絲，或制成粉片，密封存儲(chǔ)起來，想吃的時(shí)候如下面條一樣吃。每年，岳母會(huì)快遞一些來北京，可是總感覺少了安仁特有的配料，再也做不出那種家里的味道。

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安仁多河流，安仁人喜歡吃辣魚，我對此也是印象深刻。我所說的辣魚，不是包裝好的東江魚，而是辣魚塊、油酥魚和小魚仔?？丛滥赴汛篝~分小塊，簡單腌制后，下滾燙的油鍋炸熟，然后拌上安仁本地的辣椒粉放在罐子里，最后倒入炒熟的茶油。早餐晚飯想吃的時(shí)候就夾出幾塊佐餐，香辣美味，而且放冰箱后保存時(shí)間很長。而我最喜歡的還是油酥魚，這種魚是五六厘米長的小魚，肉質(zhì)肥美，經(jīng)過油炸后小刺都會(huì)酥脆，中間一根大刺筷子一夾就會(huì)和魚肉分開。油酥魚配上腌制的整個(gè)干辣椒一起炒，香脆撲鼻，滿口咸香，可以多吃一碗米飯。至于小魚仔，我實(shí)在是不會(huì)做也不怎么會(huì)吃，在安徽老家我們是不吃這么小的小魚的，可是在安仁卻往往是一道道美食的神來之筆。最主要的做法也是油煎后配在一道道菜里，比如說抖辣椒里加上小魚仔，在鮮辣之中暗藏著一口口香脆，也是別有一番滋味。

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安仁抖辣椒是我喜歡吃的一道菜，有時(shí)也會(huì)懷疑我一個(gè)安徽人居然如此喜歡吃辣。我常想安仁為什么喜歡吃辣，可能也是湘南地區(qū)濕氣比較大，常吃辣可以祛除濕氣，防御疾病，保佑健康，因此安仁抖辣椒也祖祖輩輩扎根于安仁人民心中。安仁抖辣椒辣中帶香，香中又帶辣，做法簡單，味道鮮美，辣椒中拌有小魚仔、皮蛋等，總會(huì)給人意猶未盡的回味。

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我第一次親眼看見做抖辣椒是在永安人家飯店。服務(wù)員把一個(gè)個(gè)安仁本地線椒放在炭火中烤軟烤熟，然后用長長的火鉗子夾出來放涼，去皮去筋后放在椒缽里搗碎，倒入適度本地產(chǎn)的茶油，撒鹽加小魚仔、皮蛋等拌勻，就是一道美味的下飯菜。難怪安仁人說“午無抖辣子不飽，晚無抖辣子不安”，此言不虛也。做抖辣椒需要一套專門的器具，主要就是椒缽和抖杵。前幾年，岳母特意帶了一套來北京。我也改良性地做了幾次抖辣椒，只是在鍋里油煎的北京辣椒和炭火中烤出來的安仁辣椒味道還是不一樣，所以也很容易理解“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，做菜做飯也是同樣道理，食材不同，工具不同，口味亦不同。

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安仁自古盛產(chǎn)藥材，是中國農(nóng)耕文化、中醫(yī)藥文化的發(fā)源地，所謂“神農(nóng)嘗百草，靈藥在安仁”。因中草藥的發(fā)展，安仁一直沿襲著“趕分社”的民俗。春分春社時(shí)吃藥膳，調(diào)養(yǎng)身體防病療疾，其中草藥燉豬腳便是安仁人經(jīng)常吃的一道藥膳，被譽(yù)為“祭祀神農(nóng)第一湯”。草藥燉豬腳還曾經(jīng)上過《舌尖上的中國》，成為安仁一道美食名片。只是對于我這樣的外地人來說，有時(shí)確實(shí)吃不太習(xí)慣，覺得湯苦而味濃，本地人卻會(huì)喝的津津有味，也正如北京的豆汁，一般人真喝不下去，能喝下去的也是真覺得香，真是“彼之蜜糖，我之砒霜”。

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安仁的美食很多，有時(shí)吃過了可是又會(huì)叫不上名來。印象中米豆腐、粐湯、團(tuán)子肉都是難得的美味。對于常居北京的我們，平日里家鄉(xiāng)的美食是難得吃上幾回的，妻子有時(shí)也會(huì)心心念念。每年，岳母、二姨和肖媽媽便會(huì)千里迢迢快遞辣蘿卜絲、辣魚塊、米粉肉、腐乳等。有時(shí)到了北京后，看到包裝雖然封閉完好，可是包裹的膠布上是油光滑滑，可以想見這幾千里的美食奔波之旅甚為不易。其實(shí)，這幾千里路快遞的不僅僅是家鄉(xiāng)小菜，而是一份沉甸甸的母愛。

此心安處是吾鄉(xiāng)

安仁距離北京三千多里，這長長的距離就是想家的距離，也是相思的距離，這比宋代理學(xué)大家程顥詩所說“隔斷紅塵三十里，白云紅葉兩悠悠”又多了百倍。相思是看見岳母送我們離家時(shí)，那紅了的眼圈和偷偷抹下的一把眼淚，相思是經(jīng)年不見，知道我們回家，等在家門口翹首以盼的岳父瘦削的臉龐，相思是每次從北京到長沙，長沙到安仁，再從安仁到長沙，長沙到北京那奔波不息的滾滾車輪。有時(shí)會(huì)想，哪天高鐵能夠從北京直達(dá)安仁就好了，這樣就會(huì)少了很多旅途奔波。夢想不滅，希望永在，我堅(jiān)信隨著國家一日千里的發(fā)展，這一天一定會(huì)到來的。

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因?yàn)槎毜某錾鸵咔榉揽匦枰瑺拷O了回家之路。自2019年至今這三年只回安仁3次，每次也只是短暫停留，來不及好好體驗(yàn)一下安仁的恬靜舒適，來不及好好地為父母做一頓飯、聊一聊天，就要踏上奔波的路途。對于岳父母，我和妻子是心懷愧疚的，古人說“父母在，不遠(yuǎn)游”，可是我們卻在千里之外，山水迢遙無法承孝身前，每次只能通過微信視頻聊慰相思之意。每次視頻時(shí)，會(huì)讓大女兒背誦《游子吟》，也是對岳父母的一份歉疚。其實(shí)，我們又何嘗不是游子，猶如風(fēng)箏飛得又高又遠(yuǎn)，只是父母手中的那根線會(huì)攥得緊緊的。電視劇《人世間》里曾說，自古孝分兩種，養(yǎng)口體和養(yǎng)心智。但自我感覺對岳父母口體無法奉養(yǎng)，讓其榮耀養(yǎng)其心智也尚不足，每次思來頗感自責(zé)。岳父母倒是通情達(dá)理，每次都只是說我們自己能夠生活好就一切都好，這何嘗不是天下父母的心聲。我們是遠(yuǎn)方游子，好在妻子有兩個(gè)妹妹在安仁，可以多照顧父母，也算是少了我們一份牽掛。

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汪國真曾說：“既然選擇了遠(yuǎn)方，便只顧風(fēng)雨兼程”。安仁之于我們，是家鄉(xiāng)而不是遠(yuǎn)方，現(xiàn)在的我早已把安仁當(dāng)作第二故鄉(xiāng)，在魂?duì)繅艨M中是滿滿的鄉(xiāng)愁。我每次回去都感覺安仁是如此親切，她比大城市多了一分寧靜，多了一分放松，多了一分恬淡，可以讓人身心徹底放松，生活節(jié)奏會(huì)慢下來，會(huì)讓人體驗(yàn)到生活的美好和靈魂的皈依。

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只是每次回去，路途確實(shí)奔波勞累，要花去一整天時(shí)間，但是覺得離安仁越來越近，離家越來越近，心跳會(huì)越來越快，會(huì)充滿越來越多的期盼。每次回去，漫步在縣城的小街小巷，徜徉在美麗的稻田公園，看著孩子們在神農(nóng)殿廣場上撒歡地奔跑，夕陽揉在永樂江水中閃閃發(fā)光，小草在田埂邊靜靜地結(jié)它的種子。天藍(lán)，地凈，水清，這就是最美的安仁，這就是最舒適的“天下第一福地”。安仁是美麗之城、恬靜之城、心靈之城，我愿退休后常居此城，此心安處是吾鄉(xiāng)，如此，吾愿足矣。

每逢佳節(jié)倍思親，值此端午佳節(jié)之際，因北京疫情防控?zé)o法返回安仁，唯有在心中遙祝岳父母和各位親人端午安康、幸福綿長！待到疫情散去，山河無恙，再回安仁與大家相聚言歡。我堅(jiān)信，這一天一定會(huì)很快到來，一定會(huì)很快，很快。?

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