粽葉飄香 端午將至，就想到“五月節(jié)了”——母親總是這樣說。想到端午，就想到粽子，便想到了母親。 小時(shí)候每當(dāng)進(jìn)入初夏，家家戶戶就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)采購(gòu)粽子葉、買江米、備輔料，那時(shí)記不清具體確切的日子，但只要把生粽葉（葦葉）往鍋里一煮，那濃濃的粽葉香氣就會(huì)飄飛出來，好像粽葉飄香的時(shí)候，就到了大人們口中的“五月節(jié)”，小孩子們的“粽子節(jié)”了。 煮過的粽葉變熟了，也軟了，就很容易包卷捆勒。把粽葉一片挨著一片的略斜錯(cuò)落著擺上個(gè)三兩片，兩層，從中對(duì)攏，折疊成倒三角漏斗的形狀，在最下面的那個(gè)角里先放進(jìn)幾顆棗，這樣米粒就不會(huì)從角處流出來（熟后剝落入盤會(huì)是頭頂紅，形狀討喜寓意美好），再放米放豆，順著邊緣把葉子折疊成完整的三角形，再用馬蓮或線繩綁緊，這樣一個(gè)完整的粽子就包成功了。剪掉參差不齊的葉片，規(guī)整的粽子煮熟膨脹后會(huì)呈滾圓緊致的四角立體狀，飽滿而緊團(tuán)，軟糯而清香，煞是神奇。 粽葉不但清香還有特殊的防腐作用，因此粽子能保存很長(zhǎng)的時(shí)間。每每包好煮好，青青素素盆滿缽盈，除贈(zèng)送親友一些，留下的還夠吃上好些天，賞心悅目又清香沁人，回味悠長(zhǎng)。 記憶中幾乎每年端午節(jié)都能吃上母親親手包的粽子，直到母親去世，這一念想兒就斷了。每每從超市購(gòu)買現(xiàn)成的粽子，仿佛只為應(yīng)合時(shí)令，總覺得缺少了什么，味道亦或氛圍？還是失卻了等待盼望的心境和喜悅？年年端午匆至匆過，以致快忽略了這個(gè)節(jié)。 我自己從沒獨(dú)立的包過粽子，想一想要一桶泡米，一桶泡粽子葉，還要想著添加花樣，煮一鍋至少要個(gè)把小時(shí)……我就退縮了，理由就是麻煩、費(fèi)事兒、不值得，而從未考慮過為什么母親就不嫌麻煩不怕費(fèi)事兒？ 那時(shí)沒有雙休日、沒有長(zhǎng)周末、更沒有端午假期，那時(shí)的輔料稀少難得，除了小棗紅豆，別無其他，不嫌麻煩的還要自糗豆餡，奢侈點(diǎn)的還要買些蜜棗，用過但比較整齊的粽葉還要小心洗凈、曬干、收好，留待來年再用。那時(shí)家家蝸居，一桶江米一桶粽葉、一個(gè)火爐一口蒸鍋，家里就會(huì)水泄不通。那無序的粽葉、成桶的零材經(jīng)過母親的雙手，魔術(shù)般一夜間就變成了水靈靈碧綠、精致生動(dòng)的一方立體。 而從準(zhǔn)備到包捆蒸煮，往往是母親一人擔(dān)承一氣呵成通宵而做，卻是全家共享，甚至還要分送給親鄰?fù)屡笥?。那時(shí)……，那時(shí)只覺得粽子像是每年周期性自然便會(huì)吃到的東西，如約而至似乎成了天經(jīng)地義。 回想當(dāng)年，盡管條件有限，但每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日似乎都能吃到母親一手調(diào)制的特色美食，才讓我們對(duì)時(shí)令、對(duì)年節(jié)的記憶如此深刻、難以忘懷！在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，操持家務(wù)的母親，真不知道要怎樣的絞盡腦汁才能把日子過的紅紅火火？！ 記得最早使用煤火爐鐵鍋煮粽子，耗時(shí)至少要四五個(gè)小時(shí)，甚至更長(zhǎng)。一般要等晚飯后，此時(shí)太陽也落了，不顯得燥熱。添煤上鍋，一次性煮透，經(jīng)常會(huì)持續(xù)到后半夜。 記得即使是改用煤氣罐鋼種鍋（鋁制蒸鍋）后，端午時(shí)節(jié)專為包煮粽子，母親也總是會(huì)特意再生燃一爐煤火，一來為節(jié)省煤氣（當(dāng)時(shí)需憑票證換煤氣罐），再就是煤火禁時(shí)耐燒入味，每次都要把爐火續(xù)得旺旺的……（直至后來改用燃?xì)庠罡邏哄?，才省時(shí)多了。） 爐火從弱到旺，進(jìn)而威猛，再轉(zhuǎn)而溫?zé)釀蛑?，余熱燜焐，粽香味四下彌漫，又怎能不直逼入內(nèi)？ 小時(shí)候不解母親為什么總有著超乎尋常的精力和干勁？原來母親心中也總有一團(tuán)燃燒的火——說干就干、起早貪黑、全身心投入、一鼓作氣、殫精竭力……這些看似堅(jiān)硬的品性，內(nèi)心傾注著卻是巨大無比的溫柔。 粽子年復(fù)一年的包，黏糯香柔 ，吃在口中，甜在心里，是母親把深深的愛包進(jìn)了每一個(gè)粽子里。 幾十年來我們就像被粽葉包裹著的江米，在母愛包容簇?fù)淼膽驯Ю?，親密團(tuán)緊融合，由碎小、松散、生澀變成了飽滿、成熟、緊致的一體。 青青素素的粽子，沒有任何的添加劑、調(diào)味品，無需任何的再加工，外緊內(nèi)糯，通香一體，冷熱兼用，似家一般，如親人之間無需粉飾、真誠(chéng)磊落、同經(jīng)風(fēng)雨、共歷寒暑。 普普通通的粽子，原來蘊(yùn)含著深?yuàn)W的比擬和啟示——粽葉包裹著原本無型無味的江米，赴湯蹈火般浸盡每一寸片甲，將清香傾注于米粒，傾其所有的熏染直至米粒膨脹飽滿、成熟、直至成渾然結(jié)實(shí)又格外清香的一體，而自身已是遍體鱗傷、體無完膚。多么像天下無私的父母對(duì)子女傾其所有的深情——包容其任性隨意，規(guī)范其渙散無序，引領(lǐng)其經(jīng)風(fēng)經(jīng)雨、經(jīng)寒暑的考驗(yàn)，飽經(jīng)滄桑風(fēng)燭殘年之時(shí)才等到子女長(zhǎng)大成人，不惜粉身碎骨，直至生命之火燃盡。又多么像天下無私的父母對(duì)子女傾其所有的奉獻(xiàn)！ “子欲養(yǎng)而親不待”，母親離開我們二十年了，她留給我們的愛，就像顆顆飽滿的粽子，沉甸甸的，植在我們心里，長(zhǎng)在我們的生命里。 在物質(zhì)豐沛的今天，想來不乏有人跟我一樣，長(zhǎng)大成人或垂垂老矣，卻仍忘懷不了昔日嘗過吃過的食物，于我，粽子便是。偶爾午夜夢(mèng)回，舊時(shí)的滋味依然會(huì)回到唇齒之間、直至心底那個(gè)深藏著母愛的每個(gè)角落…… 我想那不止是來自食物自身的滋味，亦或蘊(yùn)藏著人生的味道；不止是酸甜苦辣咸五味俱全，其中還埋藏著舊時(shí)的記憶以及嘗遍世間滋味后的內(nèi)心感悟和體味。經(jīng)歷了歲月的洗禮、苦難的煎熬，品嘗了世故的甘苦，從舌底到心底領(lǐng)略到的……才因此留在了記憶深處、心靈深處。 普普通通、青青素素的粽子，再回味重溫的這一刻，清香依舊，歷久彌新。而今落筆成憶，不但是一份祭禮，更像是一份祝福，一份永久不散的愛。 端午又至，粽香飄溢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，好香，好香！ 1962年生于北京，現(xiàn)為銀行職員，從小到大生活在北京，感懷舊日時(shí)光。端午的粽香不僅觸發(fā)了舌底的記憶，更勾起了心底的懷念，這也正是端午不可或缺的主題——祭祀先人感念父母。
聯(lián)系客服
