餃子可是我們北方不可缺少的美食之一，大多數(shù)人都愛(ài)吃。尤其是牛肉蒸餃，沾點(diǎn)醋，來(lái)瓣蒜，味道極其鮮美！一屜蒸餃、一碗米粥就能美美地飽餐一頓。
吃餃子，多數(shù)人還是水煮，其實(shí)蒸餃更美味。餃子包好后，上鍋一蒸，不僅不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)跑香味。蒸餃的餃子皮也更筋道，咬一口湯汁四溢，順嘴流油，特香，比水煮的餃子好吃多了。
餃子吃起來(lái)很香，調(diào)餡兒最重要，調(diào)料不能亂放，而且先后也有順序。先放什么后放什么都有講究的。有的人調(diào)料亂放一氣，把家里所有的調(diào)料都放一遍，以為肯定會(huì)香，殊不知，這樣調(diào)餡兒不僅味道怪異，難以下咽，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)遭到破壞。
所以要想牛肉餃子吃起來(lái)香，那可別亂放調(diào)料。跟著我這樣做，餃子鮮香味美，一吃就上癮，大人孩子都喜歡吃。如果你還不會(huì)？那就來(lái)跟著松鼠小廚一起制作吧！
——【牛肉蒸餃】——
【主食材】：牛肉300克，白蘿卜半個(gè)，食用油適量，面粉500克，開(kāi)水200克，冷水適量
【調(diào)料】：大蔥半顆，生姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉1勺，香油適量，雞精小勺，花椒1勺，大料2個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊
【制作步驟】：
步驟一：面粉中先加入開(kāi)水，攪拌均勻，再加入適量冷水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
步驟二：先來(lái)制作一碗清香料水，花椒、大料、香葉、桂皮放在盆子里，倒入剛燒開(kāi)的熱水，蓋上蓋子燜10分鐘待用。也可以把香料和清水放在小奶鍋中煮5分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘。
步驟三：牛肉清洗干凈，切成大塊。做餡兒的牛肉建議選擇牛頸肉、腰窩這些部位，肥瘦兼有，適合做餡兒。
步驟四：放入絞肉機(jī)，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒，大蔥切段、生姜切塊一起放進(jìn)絞肉機(jī)，啟動(dòng)10秒鐘，肉餡就絞好了。
步驟五：這是絞好的牛肉餡兒，細(xì)膩有彈性。我家吃肉餡兒從來(lái)不買(mǎi)現(xiàn)成的，因?yàn)槲抑垃F(xiàn)成的肉餡不僅沒(méi)有好肉，而且從來(lái)不洗，不知道運(yùn)輸過(guò)程中沾染了多少灰塵和細(xì)菌，所以我都是買(mǎi)肉自己絞肉餡兒。
我用的這款是摩飛套娃絞肉機(jī)，3個(gè)攪拌桶不串味，還可以給寶寶做輔食。絞肉餡兒僅需要10秒鐘，菜餡兒8秒鐘就好，特簡(jiǎn)單，特省事兒。我覺(jué)得買(mǎi)的這個(gè)摩飛絞肉機(jī)是廚房里最實(shí)用的小家電了。
步驟六：絞好的肉餡兒取出來(lái)，放在盆子里，這時(shí)候的香料水也晾涼了，過(guò)濾掉調(diào)料渣，留下的香料水取出200克，分次加入到牛肉餡兒中，每加入一次都要順著一個(gè)方向攪拌上勁兒后，再加入下一次，直到加完。
步驟七：白蘿卜去皮清洗干凈，用絞肉機(jī)絞成餡兒，擠干水分，加入到牛肉餡兒中，倒入適量香油，加入雞精，攪拌均勻。
步驟八：攪拌好的牛肉蘿卜餡兒，細(xì)膩有彈性，黏稠又有膠性，聞一聞，味道非常香，味道鮮美，汁多，一咬順嘴流湯。
步驟九：取出面團(tuán)，揉勻揪成劑子，搟成四周薄中間厚的包子皮。
步驟十：按照自己的手法，包成大餃子形狀。水開(kāi)后上鍋，大火上汽后蒸10分鐘就好了。
你看，牛肉蒸餃就做好了，趁熱吃，又香又軟超級(jí)好吃。咬一口順嘴流湯汁兒，太美味了！比水煮餃子好吃多了。牛肉蒸餃不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失香味，這么好吃的牛肉蒸餃，最重要的是調(diào)餡兒，不能亂放調(diào)料，你懂了嗎？
聯(lián)系客服
