生鮮電商近幾年受到資本的青睞，巨頭電商和新手紛紛入局，搶占這塊大蛋糕。然而近段時(shí)間，被爆出經(jīng)營(yíng)困難的生鮮電商平臺(tái)不少，其中包括我廚、吉及鮮、妙生活、呆蘿卜等。生鮮電商為何屢屢折戟沉沙？生鮮電商的出路在哪里？
“我廚”官網(wǎng)和APP均已暫停服務(wù)：12月11日，生鮮電商“我廚”被發(fā)現(xiàn)其官網(wǎng)和APP均已暫停服務(wù)。10日我廚的網(wǎng)頁(yè)和APP仍能打開(kāi)，但所售產(chǎn)品多為長(zhǎng)保質(zhì)期的預(yù)包裝食品，生鮮產(chǎn)品所剩無(wú)幾。據(jù)了解，我廚是致力于提供都市餐桌一站式解決方案的移動(dòng)生鮮電商，為忙碌的都市家庭解決在家吃飯買(mǎi)、洗、燒消費(fèi)痛點(diǎn)。成立至今，我廚共獲得過(guò)三輪融資，分別是：2015年3月的Pre-A輪，融資金額數(shù)千萬(wàn)人民幣；2016年4月完成的A輪融資；2016年12月完成的B輪融資。
“吉及鮮”融資失敗 店鋪關(guān)門(mén)：經(jīng)過(guò)三輪融資的“吉及鮮”出現(xiàn)資金問(wèn)題，最終因融資失敗而宣布停止運(yùn)營(yíng)?！凹磅r”于2018年10月注冊(cè)成立，運(yùn)營(yíng)主體為武漢千倉(cāng)科技有限公司，是一家主攻武漢市場(chǎng)的前置倉(cāng)生鮮電商。“妙生活”集中關(guān)店 被曝資金鏈問(wèn)題：社區(qū)生鮮電商平臺(tái)“妙生活”日前也被曝正大量關(guān)店，結(jié)束在這一垂直領(lǐng)域的探索。據(jù)媒體報(bào)道，“妙生活”已結(jié)清了所有貨款，并賠付了員工工資；與呆蘿卜相比，“妙生活”的離場(chǎng)顯得更為體面。
“鮮生友請(qǐng)”涉嫌非法吸收公眾存款 關(guān)閉全部門(mén)店：2019年5月上旬，估值已經(jīng)超過(guò)10億元的“鮮生友請(qǐng)”宣布其全部門(mén)店暫停營(yíng)業(yè)。7月，一張逮捕令以“涉嫌非法吸收公眾存款”的名義帶走了“鮮生友請(qǐng)”的董事長(zhǎng)張知豪以及吳明明等5名管理層。
“呆蘿卜”經(jīng)營(yíng)不善 資金緊張：11月下旬，曾屢次被曝出資金緊張的生鮮電商平臺(tái)“呆蘿卜”終因燒錢(qián)過(guò)快而陷入資金泥潭。“呆蘿卜”低估了生鮮燒錢(qián)的速度，由于“步子邁得太大”而失血過(guò)快，未來(lái)將縮減一些失血的業(yè)務(wù)線，讓運(yùn)營(yíng)回歸正軌。同時(shí)，目前“呆蘿卜”已經(jīng)與一些有零售布局的大公司接洽，也受到供應(yīng)商支持，未來(lái)不排除仍有獨(dú)立發(fā)展的可能。
巨頭的生鮮業(yè)態(tài)也未能幸免 小象生鮮、安鮮達(dá)等相繼關(guān)店：4月，美團(tuán)旗下“小象生鮮”宣布關(guān)閉無(wú)錫及常州兩地的5家門(mén)店；阿里的“盒馬鮮生”在今年5月底首次關(guān)店；7月，永輝超市旗下“超級(jí)物種”上海首家門(mén)店五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店關(guān)店；阿里巴巴旗下冷鏈物流專網(wǎng)——阿里被投公司易果生鮮“安鮮達(dá)”被曝于2019年10月底開(kāi)始全面解散。
目前生鮮電商行業(yè)包括多種商業(yè)模式，有以京東生鮮、天貓生鮮、拼多多為代表的傳統(tǒng)B2C自營(yíng)模式、平臺(tái)模式，有以每日優(yōu)鮮、京東到家、叮咚買(mǎi)菜為代表的“到家”社區(qū)模式，還有以盒馬鮮生、7Fresh為代表的“到店+到家”模式。生鮮電商的搶灘戰(zhàn)將更加激烈。
據(jù)網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從2013年的3次事件到2014年的26次事件，同比增長(zhǎng)766.66%。直至2015年，融資事件創(chuàng)新高，達(dá)到70次，同比增長(zhǎng)169.23%。在此后的3年間（2016-2018年），融資事件數(shù)量有所回落，分別達(dá)到55次、24次、36次。截止12月11日，2019年融資事件數(shù)量為22次，同比下降38.89%。基于生鮮電商發(fā)展問(wèn)題頻出，投資人也要追求回報(bào)率，生鮮電商融資環(huán)境并不樂(lè)觀。
生鮮電商融資金額在2013-2016的四年迅速增長(zhǎng)，從起初的1.3億元上漲到101.6億元。在2016年創(chuàng)下新高后迅速回落。2017年融資金額僅為26.1億元，同比下降74.32%。截至2019年12月11日今年融資金額與2018年基本持平，達(dá)到65.1億元，同比下降2.99%。從中發(fā)現(xiàn)，資本對(duì)生鮮電商的發(fā)展已開(kāi)始持觀望態(tài)度，不再大手筆注入資金。
受創(chuàng)業(yè)、投資、巨頭的影響生鮮電商近幾年的滲透率快速增長(zhǎng)，2013到2018年的6年，滲透率分別為0.36%、0.59%、1.29%、2.02%、2.97%、3.8%。2015年滲透率增速達(dá)到頂峰，從2016年-2018年行業(yè)滲透率繼續(xù)保持增長(zhǎng)，但是增速逐年回落。生鮮電商的滲透率低于服裝、家電電商，依然有增長(zhǎng)空間。目前在零售電商中上市公司涵蓋綜合類(lèi)電商，奢侈品類(lèi)電商、汽車(chē)電商、社交電商、電商服務(wù)商、醫(yī)藥類(lèi)電商、母嬰類(lèi)電商等，迄今為止卻沒(méi)有一家生鮮電商，市場(chǎng)仍有可提升空間。原因一：快速擴(kuò)張快 同質(zhì)化嚴(yán)重
諸如鮮生有請(qǐng)、妙生活、吉及鮮等生鮮電商出現(xiàn)擴(kuò)張過(guò)快導(dǎo)致后續(xù)整體運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品質(zhì)量、用戶體驗(yàn)、售后服務(wù)等問(wèn)題頻現(xiàn)，加上供應(yīng)鏈方面也無(wú)法及時(shí)跟上，加速“倒下”。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心網(wǎng)絡(luò)零售部主任、高級(jí)分析師莫岱青表示，對(duì)于生鮮電商來(lái)說(shuō)，有保證的供應(yīng)鏈渠道，發(fā)力高質(zhì)量資源配置，才能讓消費(fèi)者買(mǎi)到具有高性價(jià)比的商品。同時(shí)，眾多生鮮電商平臺(tái)在產(chǎn)品種類(lèi)、服務(wù)體驗(yàn)以及配送方面的特點(diǎn)并不突出，并且始終處于燒錢(qián)培養(yǎng)市場(chǎng)、消費(fèi)習(xí)性的階段，這種沒(méi)有形成核心競(jìng)爭(zhēng)力的模式，無(wú)法持久延續(xù)。原因二：生鮮保鮮難 產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)損耗大
生鮮電商倒下的重要原因還在于損耗大。莫岱青指出，雖說(shuō)生鮮商品的毛利率很高，但由于產(chǎn)業(yè)鏈太長(zhǎng)，包括種植、選品、包裝分揀、物流、損耗和營(yíng)銷(xiāo)等環(huán)節(jié)，便直接導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗大，利潤(rùn)降低。因此，縮短供應(yīng)鏈?zhǔn)瞧浣鉀Q之道。通過(guò)縮短供應(yīng)鏈，來(lái)降低損耗，節(jié)約成本，才能夠提高滲透率，從而真正獲利。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、北京東曉騰飛供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理陳虎東認(rèn)為，生鮮電商的保鮮問(wèn)題，B端做的好，C端最后一公里做的其實(shí)有待完善。B端的基本上流通方式是倉(cāng)庫(kù)到倉(cāng)庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)到門(mén)店、倉(cāng)庫(kù)到商超等，中間的冷藏冷凍物流車(chē)輛對(duì)于溫度等要求也比較能保證。但是C端到戶的問(wèn)題還是比較突出的，冰袋、干冰、水等，都是需要在極短時(shí)間內(nèi)送到客戶手中的，否則產(chǎn)品質(zhì)量不能保證。C端最后一公里的成功其實(shí)就是B端后端的支撐在起作用。但是B端投入很高，基本上公司都是重資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，發(fā)展緩慢，在前端C端市場(chǎng)極為火爆的情況下，后端發(fā)展不給力，所以導(dǎo)致資本進(jìn)入到前端，想借用“流量”撈一把，前端“燒”得很厲害，后端被“冷落”了，前后端不協(xié)調(diào)，前端發(fā)生問(wèn)題，那就是“死”的問(wèn)題。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心特約研究員、中國(guó)交通運(yùn)輸協(xié)會(huì)新技術(shù)促進(jìn)會(huì)專員解筱文認(rèn)為，生鮮物流中存在的配送超時(shí)、信息傳輸滯后、生鮮不“鮮”等較多現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，說(shuō)明目前生鮮物流跟不上市場(chǎng)發(fā)展的需求，還處于粗放發(fā)展階段。
相對(duì)于傳統(tǒng)電商物流而言，生鮮物流的專業(yè)性相對(duì)比較突出，對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)境要求較高。但目前的保鮮、冷藏運(yùn)輸載體及全程物流體系并不完善，不能全程很好支撐，尤其受制城市交通擁堵、臨時(shí)性限行等情況，對(duì)即時(shí)配送帶來(lái)較大考驗(yàn)。生鮮物流企業(yè)相對(duì)于傳統(tǒng)的快遞物流企業(yè)而 言，還存在小、散、弱等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，亟待規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化發(fā)展?？傊?，這個(gè)階段是生鮮電商市場(chǎng)對(duì)物流業(yè)的倒逼，需要一個(gè)不斷優(yōu)化完善、逐步提升的過(guò)程。常溫零售產(chǎn)品的紅利讓投資資本艷羨，所以生鮮電商也被盲目的資本青睞，相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)被忽視。陳虎東指出，這讓生鮮電商的經(jīng)營(yíng)者盲目鋪攤子，盲目用常溫產(chǎn)品零售電商的經(jīng)營(yíng)思路來(lái)經(jīng)營(yíng)，例如擴(kuò)展流向、找下沉渠道、“送錢(qián)”注冊(cè)等，以至于資金鏈斷裂地非?？?，不及時(shí)離場(chǎng)，后續(xù)倒下的更多?？偠灾?，生鮮電商其實(shí)涉及的是B、C端的融合，是不能盲目的用流量來(lái)作為主要經(jīng)營(yíng)的目的的。因此，生鮮電商倒閉，在情理之中。
出路一：加碼冷鏈建設(shè)和供應(yīng)鏈投資由于自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高，使用第三方物流又難以把控品質(zhì)，生鮮電商食品安全問(wèn)題一直處于風(fēng)口浪尖，亟待解決。網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，未來(lái)隨著電商巨頭們紛紛以不同形式進(jìn)軍社區(qū)菜市場(chǎng)，生鮮市場(chǎng)的線上滲透率將會(huì)逐步提升，其對(duì)食品安全的把控也會(huì)愈加嚴(yán)格。電商巨頭正不斷加碼冷鏈物流建設(shè)和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)優(yōu)勢(shì)將愈加凸顯。出路二：提升品質(zhì) 提升品牌價(jià)值曹磊指出，生鮮產(chǎn)品品質(zhì)是其生命所在，低質(zhì)產(chǎn)品終難得到消費(fèi)者的認(rèn)可。而標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的價(jià)值是生鮮產(chǎn)品形象的統(tǒng)一、品牌價(jià)值的提升，既避免了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，又使價(jià)格得到保證、盈利能力增強(qiáng)，同時(shí)還能提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力和附加價(jià)值，擴(kuò)大品牌影響力，最終贏得更廣闊的市場(chǎng)機(jī)遇。出路三：菜市場(chǎng)、超市、社區(qū)生鮮多種業(yè)態(tài)共存“菜場(chǎng)有時(shí)效性，部分區(qū)域超市覆蓋又不夠密集，再加上一二線城市生活節(jié)奏加快，時(shí)間和便利性成為不少上班族的優(yōu)先考量因素，這使得手機(jī)買(mǎi)菜有著較大的用戶需求?！辈芾谡f(shuō)。展望未來(lái)，生鮮市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)菜市場(chǎng)、超市和社區(qū)生鮮（手機(jī)App+前置倉(cāng)）等多種業(yè)態(tài)共存的局面。
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