導(dǎo)讀： 在上海長(zhǎng)虹路429號(hào)，坐落著一家專注中式菜肴的科技公司——上海盤點(diǎn)科技食品有限公司。 說(shuō)到盤點(diǎn)美味大家或許比較陌生，但與其合作的B端客戶可謂品牌林立，不乏盒馬、叮咚買菜、大潤(rùn)發(fā)、卜蜂蓮花、杏花樓、小南國(guó)、綠波廊、等等的頭部品牌和商戶，都在享受盤點(diǎn)美味為其提供的預(yù)制菜以及供應(yīng)鏈服務(wù)。 從滿漢全席，就看得出中國(guó)菜系的繁復(fù)，盤點(diǎn)美味又是如何滿足不同品牌，不同商戶的中式餐飲需求呢？ 劇了解，盤點(diǎn)美味不僅滿足了各大頭部客戶的多元化需求，并且還能超預(yù)期完成交付，盤點(diǎn)美味究竟掌握了哪些現(xiàn)代化競(jìng)爭(zhēng)手段？ 請(qǐng)跟消費(fèi)界記者一起走進(jìn)它，了解它的跨越式成長(zhǎng)，去看到中式餐飲供應(yīng)鏈，在數(shù)據(jù)智能時(shí)代如何賦能行業(yè)生態(tài)全面升級(jí)。
讓中式餐飲成為標(biāo)品
一走進(jìn)盤點(diǎn)CEO的辦公室，創(chuàng)始人伍俊峰熱情的招待大家，并早已準(zhǔn)備了一桌盤點(diǎn)“家宴”。
在介紹自家菜品時(shí)，伍俊峰如數(shù)家珍。
“這款老鴨湯火鍋是我們的研發(fā)新品，還沒(méi)上市，這款玫瑰芝士八寶飯是我們的年貨限定，不量產(chǎn)別處買不到的。這款糖醋小排是我們的零售冠軍，舌頭一頂骨頭就脫落，嘗嘗看?！?/span>
鮮花點(diǎn)綴的精致擺盤，高雅大器的國(guó)瓷餐具，訓(xùn)練有素的專業(yè)服務(wù)，搭配盤點(diǎn)美味的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，熱氣騰騰，滬上、粵系、川系、創(chuàng)新系菜品匯集一桌，精致且正宗的一桌家宴。
▲盤點(diǎn)美味的一桌“家宴”
誰(shuí)能想到這背后只需要消費(fèi)者加熱擺盤，在家就能完成？
其它步驟盤點(diǎn)美味的中餐供應(yīng)鏈全部覆蓋，完成選、洗、切、制、封裝、存儲(chǔ)、配送。
享用完這一桌家宴，對(duì)盤點(diǎn)美味的產(chǎn)品有了全面的感官體驗(yàn)，我們也開始了跟伍俊峰之間的深度談話。
希望本文能夠帶給讀者一些，餐飲供應(yīng)鏈與預(yù)制菜領(lǐng)域的新啟示和深思考。
未來(lái)餐飲品牌之爭(zhēng)必在供應(yīng)鏈
問(wèn)：我們看到疫情發(fā)酵了懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)，去年在這樣的大環(huán)境下，“全民皆廚”的場(chǎng)面火爆且持續(xù)，據(jù)京東大數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品和半成品銷量同比增長(zhǎng)了129%和142%，盤點(diǎn)美味在這次浪潮里收獲如何？
伍俊峰：我們從兩方面來(lái)看，to B 的業(yè)務(wù)是這10年以來(lái)最火爆的，前所未有的火爆。to C 的業(yè)務(wù)在宅經(jīng)濟(jì)的背景下之更加火爆，那么承接這些火爆猛增需求的，正是如今強(qiáng)大的餐飲供應(yīng)鏈水平。
這里的供應(yīng)鏈涵蓋了原料、輔料到調(diào)料、香料，再到工藝到標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)供應(yīng)鏈里面的每一環(huán)節(jié)都可以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理。
我們的原材料交易，比方說(shuō)雞肉，從最初的活禽交易，到后來(lái)的冷藏交易，到今天的冷凍交易，比如今天中午我們吃的老鴨湯，全程冷凍保鮮沒(méi)有防腐劑，這個(gè)菜品的還原度就是冷凍商品的魅力所在。
你愿意買冷凍的成品鴨湯，還是自己去買只鴨子自己燒？你的時(shí)間成本、烹飪?cè)O(shè)備、廚藝技能都無(wú)法超越專業(yè)的餐飲供應(yīng)鏈提供的標(biāo)品。
所以我們說(shuō)日本冷凍食品的30年，現(xiàn)在要還原到中國(guó)來(lái)。疫情的發(fā)生，宅經(jīng)濟(jì)的火爆徹底點(diǎn)燃了C端市場(chǎng)。
原料之外是復(fù)合調(diào)味料這一品類，標(biāo)準(zhǔn)化程度的提高，決定了這些產(chǎn)品出來(lái)的還原度，那么全民皆廚的愿望，在這些標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味品的加持之下，可實(shí)現(xiàn)么？答案很肯定。
整個(gè)疫情期間，國(guó)民對(duì)預(yù)制菜也好，半成品也好，復(fù)合調(diào)味品這類產(chǎn)品，他們的接受程度非常之高。
盤點(diǎn)美味不僅僅做預(yù)制菜，我們也有豐富的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)線，全部實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保障味道的還原度。所以2020年以來(lái)，我們的市場(chǎng)狀況是最近10年最火速的發(fā)展階段。
▲盤點(diǎn)美味B端戰(zhàn)略合作伙伴
問(wèn)：從您之前成立的萬(wàn)誠(chéng)食品到2017年成立的盤點(diǎn)科技食品有限公司，您覺得企業(yè)的最大轉(zhuǎn)變?cè)谀睦铮磕J(rèn)為企業(yè)現(xiàn)在的護(hù)城河是什么？
伍俊峰：之前的萬(wàn)誠(chéng)食品可以說(shuō)一直是在餐飲行業(yè)做積累，到了如今的盤點(diǎn)科技我們把它定義為一家科技公司，這個(gè)科技既包含創(chuàng)新，從無(wú)到有的過(guò)程，也包含了餐飲工程，工程里面的各項(xiàng)量化管理。
所以盤點(diǎn)科技，一邊是菜品創(chuàng)新，一邊是工程落地。
阿里有阿里云，華為有華為云，我們的餐飲行業(yè)有沒(méi)有云概念？當(dāng)然有。
如今開飯店已經(jīng)不能用傳統(tǒng)思維了，現(xiàn)在的供應(yīng)鏈其實(shí)就是一個(gè)云餐廳的概念，不論什么菜系的菜品納入我們的供應(yīng)鏈里，都可以實(shí)現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，把它變成一個(gè)標(biāo)品。
舉個(gè)例子，你煮好的茶葉蛋，是今天好吃還是越放越香？那么你去餐廳吃飯，那些需要燒制的菜肴都可以通過(guò)盤點(diǎn)美味實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，后廚只需要加熱擺盤即可，真正需要?jiǎng)邮值闹皇Ｏ滦〕春同F(xiàn)蒸菜。
云餐廳概念就是我們不用廚師也能開飯店，這里面就包含了工時(shí)效率和平方效率，餐飲供應(yīng)鏈就是幫助商戶降低成本，提高效率。
現(xiàn)在的廚師長(zhǎng)主要精力是在于創(chuàng)新，之前的廚師一輩子做一道菜，現(xiàn)在的廚師在中餐我們叫工程師，他們負(fù)責(zé)研發(fā)菜品，從一道菜到一桌菜，不斷地創(chuàng)新，來(lái)滿足消費(fèi)者日益多元化的餐飲需求。
創(chuàng)新之后，是工程的落地和管理，我們從前的烹飪從最古老的柴火，到煤炭火、罐子煤氣、天然氣到今天的電控。電控可以通過(guò)數(shù)據(jù)完全實(shí)現(xiàn)智能管理。
另外一、二線城市的垃圾處理成本很高，但我們的供應(yīng)鏈通過(guò)全球買賣，從源頭制定標(biāo)準(zhǔn)，從源頭控制垃圾的產(chǎn)生。通過(guò)全球購(gòu)市場(chǎng)化的手段，入料之后進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，之后推動(dòng)市場(chǎng)銷售，全流程的降本提效。
最后回來(lái)看盤點(diǎn)的護(hù)城河，我認(rèn)為是標(biāo)準(zhǔn)化之后強(qiáng)大的產(chǎn)品力，和廚師長(zhǎng)被解放之后的創(chuàng)新力。
問(wèn)：我們看到官網(wǎng)介紹中，盤點(diǎn)是國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)讋?chuàng)新模式的先行者，盤點(diǎn)所打造的供應(yīng)鏈平臺(tái)新在哪里？
伍俊峰：之前的品牌只專注于做一道菜，有的專注鴨子，有的專注燒雞，而盤點(diǎn)美味要做一桌子菜。一桌家宴來(lái)解決所有菜系的問(wèn)題。
不論什么菜系，什么個(gè)性化的餐廳，跟盤點(diǎn)合作，都可以被變成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，不同的食材不同的烹飪，通過(guò)不同的程序和數(shù)據(jù)，在智能化設(shè)備里全部實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
盤點(diǎn)的訂單系統(tǒng)、倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、配送系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)數(shù)據(jù)已經(jīng)全部打通，這個(gè)管理中臺(tái)所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)在線，從計(jì)劃到生產(chǎn)、出入倉(cāng)、庫(kù)存管理都是系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)。
我們講一個(gè)人干不過(guò)一個(gè)團(tuán)隊(duì)，一個(gè)團(tuán)隊(duì)干不過(guò)一個(gè)系統(tǒng)，而盤點(diǎn)現(xiàn)在的數(shù)據(jù)中臺(tái)，真正實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)化運(yùn)算和管理，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)無(wú)人倉(cāng)儲(chǔ)。
這里就是用數(shù)據(jù)、智能替代人的有限性。
問(wèn)：在盤點(diǎn)美味的發(fā)展歷程中，有什么契機(jī)讓公司得到了跨越式的發(fā)展？
伍俊峰：其實(shí)很多創(chuàng)業(yè)者都看到了，數(shù)據(jù)和人工智能，會(huì)像蒸汽和電氣一樣改變一個(gè)時(shí)代。
盤點(diǎn)的發(fā)展也經(jīng)歷了一些節(jié)點(diǎn)，我個(gè)人是經(jīng)歷了從廚工到廚師，開熟食店，開工廠，開飯店，最后做起了餐飲供應(yīng)鏈。在整個(gè)職業(yè)周期里，加上行業(yè)深耕的程度，我們看到餐飲品牌之爭(zhēng)不在前端，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)一定在餐飲供應(yīng)鏈。
我們現(xiàn)在打造的平臺(tái)最大的亮點(diǎn)在于：標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)據(jù)化、信息化。
云+倉(cāng)+管+送
云：普通的工廠只是生產(chǎn)，而我們是要幫助客戶解決問(wèn)題，這里就不僅僅是做好工程，還需要建立數(shù)據(jù)連接，洞察問(wèn)題，管理問(wèn)題。
這就是我們所講的數(shù)據(jù)化——云的概念。
倉(cāng)：我們的倉(cāng)儲(chǔ)，不僅管理自己的，還幫助客戶代倉(cāng)，解決客戶的倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題，幫助他們梳理數(shù)據(jù)，規(guī)范管理。
管：這里的管是管運(yùn)，運(yùn)行以及管理整個(gè)上游客戶和下游廠商，單獨(dú)你自己好沒(méi)有用，你的上游好不好，下游的品控有沒(méi)有問(wèn)題？
我們會(huì)幫助上游制定標(biāo)準(zhǔn)，幫助下游管理品控，我們會(huì)進(jìn)到工廠里去監(jiān)督，有專門的儲(chǔ)物顧問(wèn)一對(duì)一的輔導(dǎo)他們。這也就是餐飲供應(yīng)鏈的鏈字，這是一個(gè)整體，一套服務(wù)。
送：這里就是配送，一個(gè)餐廳幾千個(gè)SKU，可他們倉(cāng)儲(chǔ)又都很小，我們就可以進(jìn)行分倉(cāng)配送，你要三瓶醬油，只配五個(gè)菜，我們都可以拆解好之后配送。
我們的流水線全部實(shí)現(xiàn)智能分揀，完全不用人力，也不會(huì)出錯(cuò)。原先你得進(jìn)一箱貨，現(xiàn)在也是一箱，只是現(xiàn)在的一箱里面可以有20個(gè)SKU。這就是我們配送可以達(dá)到的精細(xì)程度。
做強(qiáng)餐飲的核心要素
問(wèn)：在這一行，想要做好、做強(qiáng)您認(rèn)為最關(guān)鍵的是什么？
伍俊峰：核心就是兩個(gè)字：標(biāo)準(zhǔn)。
從原料入庫(kù)就要開始管控，你的車子時(shí)速多少碼？開到了哪里？車內(nèi)溫控多少？GPS全程跟蹤。
還是數(shù)據(jù)和智能在監(jiān)管一切。
這個(gè)監(jiān)管可以做到什么程度呢？你一斤原料進(jìn)來(lái)，我要把它燒成半斤后才能出鍋，那么操作流水上還有六兩的時(shí)候，系統(tǒng)就是入不進(jìn)去，他是數(shù)據(jù)監(jiān)管的。為什么要燒到半斤？因?yàn)榘虢飼r(shí)候口感最佳，多了水分太多，少了營(yíng)養(yǎng)開始流失，所以數(shù)據(jù)鎖定在半斤時(shí)出鍋，這就是標(biāo)準(zhǔn)。
工人想改？可以，去找研發(fā)工程師改程序，并闡述合理理由，否則標(biāo)準(zhǔn)不可撼動(dòng)。
我又要講麥當(dāng)勞和肯德基了，他們的薯?xiàng)l只需要員工放進(jìn)去再拿出來(lái)，就好了。這都是標(biāo)準(zhǔn)化的威力。
所以以前的飯店里的廚師，現(xiàn)在的餐飲供應(yīng)鏈里叫做工程師，這就完全不同的層面了。
問(wèn)：您當(dāng)初為什么想到要投身餐飲供應(yīng)鏈這個(gè)領(lǐng)域呢？
伍俊峰：首先，這里就需要普及一下預(yù)制菜的品類，分為四類：凈菜包、調(diào)理包、AB包、標(biāo)品。
凈菜包：所有菜品洗凈、切片、切絲、按份分裝。
比如春筍，你自己買回家買10元一斤一撥半斤沒(méi)了，成本變成20，餐廳的切片標(biāo)準(zhǔn)要多大多少一篩選，一半又沒(méi)了，成本變成40。
但如果餐飲供應(yīng)鏈來(lái)做，從春筍、冬筍、紅筍、麻筍、雷筍、季筍，什么筍切片、切丁、切絲、切條，我們把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)給到產(chǎn)地，為他們輸入標(biāo)準(zhǔn)，還是按市場(chǎng)價(jià)10元收購(gòu)，你原先買成本是40，我現(xiàn)在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化達(dá)到10元進(jìn)料，大家都賺合理的錢。
調(diào)理包：研制好原材料，進(jìn)行二次加工即可。
一份腌制好的雞翅，節(jié)省你選材，選調(diào)料，分配比例，節(jié)省腌制的時(shí)間，同時(shí)腌制的效果可控可知。買回家只需要配合自己的喜好是煎還是炸，或者進(jìn)烤箱。
AB包：料理好的材料A，和分配好的復(fù)合調(diào)味包B，操作時(shí)只需要把兩者匯合即可。
比如糖醋里脊的肉和糖醋汁，或者肯德基的薯?xiàng)l和番茄醬，都是AB包概念產(chǎn)品。
標(biāo)品：開袋即食的成熟產(chǎn)品。
比如今天中午我們一起試吃的冷凍老鴨湯，只需要加熱即可。你是愿意自己買鴨子回去慢慢燒，還是買一份盤點(diǎn)產(chǎn)品，客人到了加熱就行。
不論哪個(gè)品類背后，供應(yīng)鏈都在體現(xiàn)兩個(gè)方面：專業(yè)和效率。
▲盤點(diǎn)美味常溫菜品
盤點(diǎn)現(xiàn)在所做的供應(yīng)鏈平臺(tái)，不僅出售自家產(chǎn)品，同時(shí)歡迎各類優(yōu)質(zhì)原材料跟我們雙向貿(mào)易，我們并不是樣樣第一名，人家比我們好的地方，我們就進(jìn)行合作，大家做到各端一盤菜，共辦一席酒。
其次，我們觀察95后，00后，除非是熱愛烹飪的類型，現(xiàn)在的年輕人大部分不進(jìn)廚房了，他們基本不懂烹飪，而中國(guó)傳統(tǒng)菜，沒(méi)有個(gè)三年五年的基本功磨練，很難傳承中華美食的精髓。
這時(shí)人們多元的美食需求和落后的技藝傳承之間，那條供需之間的鴻溝，就要靠強(qiáng)大的餐飲供應(yīng)鏈來(lái)填補(bǔ)。
再次，經(jīng)典菜品很難高度還原復(fù)制，這時(shí)候就需要標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品出現(xiàn)，我們的標(biāo)品里面不講咸了還是淡了這種模糊概念，我們講這個(gè)湯的咸度在8度還是9度，用數(shù)據(jù)管控口味。
以后中國(guó)菜就是一個(gè)味道了？這不存在的，因?yàn)樵牧喜煌?，調(diào)味品不同，烹飪方式不同。
比如醬油，李錦記、海天、淘大、海鷗醬油全部都是標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，他們的味道也各不相同。
所以標(biāo)準(zhǔn)化的背后是存在個(gè)性化的。這才是供應(yīng)鏈的意義所在。
最后，我現(xiàn)在吃飯解決了外賣的問(wèn)題，但是沒(méi)有解決外帶的問(wèn)題，也沒(méi)有解決存儲(chǔ)的問(wèn)題。
一樣食品好吃我多打包一份帶走，今天不吃，明天不吃就壞了。而盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品你買回家放在那里，比如我的老鴨湯買10份回家，一周喝一次，方便快捷，價(jià)格還比餐廳合理很多，節(jié)約決策和購(gòu)買、到店的時(shí)間成本，消費(fèi)者為什么拒絕呢？
問(wèn)：公司現(xiàn)在不論是to B還是to C 的業(yè)務(wù)都在開展中，能簡(jiǎn)單介紹下發(fā)展現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)所在么？
伍俊峰：可以說(shuō)盤點(diǎn)to B的業(yè)務(wù)全部都是超客戶預(yù)期完成的，不論是盒馬、大潤(rùn)發(fā)、沃爾瑪、還是小南國(guó)、杏花樓、綠茶家，這些頭部企業(yè)都驚詫于我們的數(shù)據(jù)化和智能化程度，原來(lái)餐飲還可以這么玩。
to C 的業(yè)務(wù)我們現(xiàn)在面臨的最大問(wèn)題是快遞配送的成本，如果客戶客單價(jià)不高，成本無(wú)法覆蓋，所以我們推出了“買一桌好菜”的口號(hào)，鼓勵(lì)客戶提高客單價(jià)，因?yàn)槲覀兊漠a(chǎn)品易于儲(chǔ)存，可以隨時(shí)制作出一桌家宴。
問(wèn)：數(shù)據(jù)化讓追溯消費(fèi)者口味變得可行，那么中餐派系諸多，盤點(diǎn)美味是要本土化運(yùn)營(yíng)討好各地消費(fèi)者，還是打磨餐飲專業(yè)產(chǎn)品，教育消費(fèi)者如何挑選和對(duì)待美食？
伍俊峰：其實(shí)隨著物流的發(fā)展，今天我們要吃全球的美食，上海都能買到，也就是消費(fèi)者的口味非常多元化，是哪里人已經(jīng)不一定吃哪里菜了。
好比說(shuō)上海人不吃辣，但我們研發(fā)的川系筍燉牛腩在上海小南國(guó)賣的非常好。
吃分三件事：已知、試知、未知。
喜茶為什么做的好，因?yàn)樗_創(chuàng)出一個(gè)新品類，市值現(xiàn)在那么高就是在未知的領(lǐng)域開疆拓土。
▲盤點(diǎn)創(chuàng)意菜玫瑰芝士八寶飯
那么我們的研發(fā)也希望可以做到引領(lǐng)消費(fèi)者，既不討好也不教育。正如愛馬仕和蘋果一樣，做出外面沒(méi)有的好東西，消費(fèi)者自然會(huì)跟隨你。
研發(fā)我們要做到，喜新不厭舊，創(chuàng)新不忘本，遵循中華傳統(tǒng)智慧二十四節(jié)氣研發(fā)菜品，我們一直在嘗試。
問(wèn)：您剛才業(yè)講到了未來(lái)的品牌之爭(zhēng)，一定在供應(yīng)鏈之間，您認(rèn)為這個(gè)想象空間有多大？
伍俊峰：我們講中餐不是上海的中餐，也不是中國(guó)的中餐，中餐是世界的中餐，他是一個(gè)世界級(jí)的超級(jí)IP。
因?yàn)橹袊?guó)菜品變化莫測(cè)，新奇無(wú)數(shù)，被認(rèn)為時(shí)世界級(jí)的美食奢侈品，這個(gè)空間不可估量。
所以我們已經(jīng)辦理了出口資質(zhì)，未來(lái)我們的中餐品牌出海一定是大勢(shì)所在。
其次，小鎮(zhèn)青年消費(fèi)水平也很高，他們對(duì)美食的追求也是日益見長(zhǎng)，而小鎮(zhèn)地區(qū)的優(yōu)秀廚師又非常的稀缺，那么對(duì)盤點(diǎn)來(lái)說(shuō)，下沉市場(chǎng)就是廣闊的一片藍(lán)海。
其實(shí)最后的趨勢(shì)就是要餐飲食品化，方便外帶方便存儲(chǔ)方便操作。
然后是便利店餐飲化，就像日本的便利店里隨處可以買到的方便食品，這里還有一個(gè)非常有價(jià)值的數(shù)據(jù)積累，這個(gè)數(shù)據(jù)就是信息時(shí)代的石油，價(jià)值潛力將超出想象。
▲盤點(diǎn)美味冷凍菜品
問(wèn)：我們看到盤點(diǎn)是一家非常具有革新意識(shí)的企業(yè)，您在這個(gè)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中是什么在支撐您不斷前進(jìn)的？
伍俊峰：其實(shí)應(yīng)該發(fā)自內(nèi)心的熱愛。你熱愛這個(gè)行業(yè)，熱愛這個(gè)事業(yè)，為他付出都不覺得是一種付出。
做餐飲是需要匠人精神在里面的，就像中午我們一起品嘗的川系筍燉牛腩，那是我找到了重慶前四家最好的小面，一一品嘗之后，合作研發(fā)的新式菜品。
要愿意不斷地探索發(fā)現(xiàn)，然后融合創(chuàng)新，迭代產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者不斷變化的餐飲需求。
問(wèn)：如果在消費(fèi)領(lǐng)域有一些新晉的創(chuàng)業(yè)者，您有什么樣的建議給他們？
伍俊峰：一定要把商業(yè)模式想清楚。
模式的定位決定了未來(lái)的空間，你看麥當(dāng)勞、阿里巴巴、星巴克他們都是供應(yīng)鏈強(qiáng)大，且商業(yè)模式清晰。
再比如巴比饅頭，他如果沒(méi)有建立后方強(qiáng)大的飛機(jī)場(chǎng)，天上飛機(jī)飛的再多，沒(méi)有機(jī)場(chǎng)就無(wú)從說(shuō)起。
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)最基本的動(dòng)作如果不了解，后面的東西就沒(méi)辦法玩下去。
再來(lái)看資本市場(chǎng)，今天的大消費(fèi)領(lǐng)域哪一個(gè)不是阿里騰訊的大股東占比，要明白我們開著車，誰(shuí)在那里收取高速公路的費(fèi)用。這些都需要一開始就想清楚。
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