國慶假期即將結(jié)束，隨之我們將迎來二十四個(gè)節(jié)氣的“寒露”。這是秋季的第5個(gè)節(jié)氣，也是氣候交替更明顯的一個(gè)節(jié)氣。我們這里國慶期間都是在陰雨中度過，氣溫也降低了不少，早晚溫差也比較大，特別是晚上，感覺真的好冷，秋衣褲，毛拖鞋都找出來派上用場了。
那么寒露吃什么呢？寒露之后更適合吃一些溫暖的食物，特別是早上，一碗熱乎乎的粥，讓你從頭暖到腳，即滋養(yǎng)了脾胃又強(qiáng)健了體質(zhì)。
今天就給大家分享一道營養(yǎng)豐富、容易消化，好喝又養(yǎng)胃的粥——生滾牛肉粥。
生滾牛肉粥應(yīng)該是廣式一款砂鍋粥，其實(shí)荷媽本人是沒有嘗過這種粥的，也不知道是何味道。之前經(jīng)常接孩子的時(shí)候，路過快餐店看到的宣傳圖片，看著蠻誘人的，于是抱著試試的態(tài)度做了這款粥。不過呢，味道確實(shí)很香，很好吃。真正的生滾牛肉粥是白粥加牛肉，而且我做的這款粥在此基礎(chǔ)上又添加自己喜歡的食材，營養(yǎng)更加豐富，味道更加香濃，更適合生長發(fā)育期的孩子食用。
如何做出鮮香順滑，牛肉滑嫩的生滾粥呢？下面荷媽就詳細(xì)講解這款生滾牛肉粥的做法，早餐喝美味營養(yǎng)、滋養(yǎng)脾胃，家里的大人和孩子都愛喝，學(xué)會了這個(gè)做法，早餐就再也不用出去買了。
生滾牛肉粥（香菇牛肉粥）
食材：大米1杯，牛肉300克，胡蘿卜半根，香菇3~4個(gè)，香芹1根，生姜1小塊，黑胡椒粉，鹽，少許蔥姜水或是清水，適量淀粉和食用油，香油少許。
詳細(xì)做法：
1、大米洗凈倒入碗中，加適量的清水浸泡30分鐘以上，然后熬粥。
大米粥早上煮比較費(fèi)時(shí)間，至少要30分鐘才濃稠開花，所以為了節(jié)省早上的時(shí)間，我就頭一天晚上將大米淘洗干凈，加沒過大米還多的水，放入冰箱冷凍一晚。
2、將牛肉洗凈，逆紋理切薄片，香菇切片，胡蘿卜切小丁，芹菜切末，生姜切絲備用。
3、切好的牛肉放入碗中，加生抽、胡椒粉、姜絲抓勻，再放適量的淀粉和食用油抓勻，腌制15分鐘。
4、將速凍的大米取出，加一些冷水，一會就脫了。砂鍋中，放入適量的水大火煮開，放入凍過的大米，攪拌攪拌，轉(zhuǎn)中火煮
5、大約5分鐘后，大米就開花了，也變變得有點(diǎn)稠了
6、這時(shí)就放入香菇和胡蘿卜再煮5分鐘，這時(shí)鍋邊放一根筷子，這樣粥就不會溢出來了。
7、香菇和胡蘿卜都熟了，眼觀粥的濃稠度是不是自己想要的，如果是就放入腌制好的牛肉片，攪拌攪拌，燙至變色即可
8、最后放適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，放入芹菜丁拌勻，淋入幾滴香油即可關(guān)火。
一道鮮香營養(yǎng)，咸淡合適的生滾牛肉粥就做好了，牛肉又滑又嫩，越吃越想吃，營養(yǎng)豐富，一家老小都喜歡。
荷媽美食物語：
1、牛肉一定要是新鮮的牛肉，冷凍過的牛肉就不那么鮮香了。
2、如果覺得煮粥費(fèi)時(shí)間，還可以用前一晚剩的白米飯來煮哦。
3、我做的這個(gè)是加料版的牛肉粥，你也可以按自己的食材來放，當(dāng)然也可以熬白米粥直接放牛肉片即可。
4、放牛肉的時(shí)候不要一起入鍋，最好用手抖散，幾片幾片的快速的放入，牛肉燙變色即可關(guān)火，這樣牛肉才滑嫩不柴。
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