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在如今快節(jié)奏的生活環(huán)境下，人們在忙碌的同時，依然會特別注重生活品質(zhì)，這就會帶動許多快捷購物需求。
01 預(yù)制菜“五一”出圈
在剛剛過去的“五一”假期，中國市場迎來了一陣消費(fèi)熱潮，民以食為天，餐飲消費(fèi)和食品消費(fèi)十分火爆。
盡管“五一”假期有不少人會走出家門出行游玩、逛街購物等，但還是有一部分人選擇宅在家，但他們的消費(fèi)力卻一樣驚人。
據(jù)央視財經(jīng)《正點(diǎn)財經(jīng)》欄目報道，最新進(jìn)行的一項市場調(diào)查顯示，2021年的“五一”假期，除了外賣訂單量同比增長顯著，創(chuàng)下5年新高外，宅在家的消費(fèi)者卻帶火了另一種食品：預(yù)制菜。
預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)過預(yù)加工（如：分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或者是半成品，主要有即食、即熱、即烹、即配四大類別。
央視財經(jīng)記者在深圳一家超市實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，“五一”期間預(yù)制菜的銷售量大漲，一些預(yù)制菜品類甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。
可見，預(yù)制菜在這個“五一”假期里成功出圈，銷售十分火爆。
02 預(yù)制菜為啥越來越火？
預(yù)制菜最大的優(yōu)勢就在于不用消費(fèi)者自己去買菜、洗菜、切菜，只需簡單烹飪或者是直接加熱就可以食用。
可見，省時省力省心省錢是預(yù)制菜的賣點(diǎn)，這就吸引了不少消費(fèi)者購買，特別是受到女性消費(fèi)者的青睞。
預(yù)制菜也因此被市場親切地稱為：快手菜、懶人菜。
預(yù)制菜的主要消費(fèi)者以年輕人居多，以80后、90后年輕消費(fèi)者為主，而且年輕化趨勢明顯。
根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95后消費(fèi)者購買半成品菜的比例達(dá)到65后的兩倍。
從C端零售市場需求來看，近年來推動預(yù)制菜火爆起來的原因主要有兩個方面。
第一是消費(fèi)升級，特別是餐飲消費(fèi)升級，推動了預(yù)制菜的消費(fèi)需求。
第二是人們消費(fèi)觀念的逐漸改變，過去人們做飯會親力親為，如今有了更多選擇，消費(fèi)者也愿意嘗試。
推動預(yù)制菜火爆還有一些其他市場和社會因素，比如人們更加重視餐飲健康，食品安全問題也推動了預(yù)制菜的市場需求，預(yù)制菜相對標(biāo)準(zhǔn)化就有效解決了食品安全問題。
此外，突如其來的疫情因素也同樣推動了預(yù)制菜的市場需求量增加。
預(yù)制菜除了C端消費(fèi)者需求火爆外，同時B端市場需求也同樣旺盛。
餐飲企業(yè)、餐廳、大型企業(yè)等對預(yù)制菜的需求量也日益增加，預(yù)制菜能有效降低餐飲企業(yè)的原材料成本、勞動用工成本等，提高了企業(yè)利潤水平。
03 預(yù)制菜萬億市場風(fēng)口來臨？
預(yù)制菜最早起源于美國，在20世紀(jì)60年代起，各種類型的預(yù)制菜開始在美國實現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營。
到了20世紀(jì)80年代，預(yù)制菜在日本、加拿大和部分歐洲國家開始興起。
日本人口密度高、超市和便利店隨處可見，預(yù)制菜在日本市場興起后，以年均超過20%的高速不斷增長，可以說預(yù)制菜成熟于日本市場。
與國際市場相比，中國的預(yù)制菜市場起步較晚，但如今的發(fā)展十分迅速，中國作為世界第二大經(jīng)濟(jì)體和全球最大的消費(fèi)市場，有行業(yè)人士預(yù)計，中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到萬億規(guī)模以上。
強(qiáng)烈的市場需求不斷推動中國預(yù)制菜行業(yè)迅猛發(fā)展，預(yù)制菜市場正成為餐飲行業(yè)的一個新風(fēng)口。
根據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，目前中國共有7.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，山東以9246家位居第一，從城市來看，深圳、長春、濰坊是數(shù)量排名前三的城市。
預(yù)制菜的火爆市場需求吸引著越來越多的企業(yè)涌入，數(shù)據(jù)顯示，僅在2020年，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)新注冊1.25萬家，同比增長9%。
4月27日，以做半成品為主營業(yè)務(wù)的預(yù)制菜公司味知香上交所主板上市，成為“A股預(yù)制菜第一股”，也再次點(diǎn)燃了市場對預(yù)制菜行業(yè)的熱議。
國海證券在研報中估算，中國食材 B 端+C 端預(yù)計達(dá)到 5-6 萬億元，而從長期來看，隨著中國預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展成熟，參考日本的滲透率 60%的水平，則中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn) 3 萬億元以上規(guī)模（不考慮整體食材行業(yè)的繼續(xù)增長）。
新品略最后想說的是，無論是從市場需求、市場規(guī)模、市場前景等多方面來看，中國預(yù)制菜市場將會繼續(xù)保持高速發(fā)展，未來市場前景可期，預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)將會大有可為。
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