出品：明亮公司
據(jù)久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)咖啡沖調(diào)類(lèi)數(shù)據(jù)（天貓銷(xiāo)售，下同）顯示，線下咖啡品牌自2020年來(lái)在線上的銷(xiāo)售額增速明顯，2021年第三季度，Seesaw、瑞幸和Manner等新咖啡品牌線上增速尤為明顯。其中，Seesaw第三季度銷(xiāo)售額比去年同期增長(zhǎng)1536%。
星巴克增速相對(duì)低，但體量可觀。2020年10月，星巴克的線上銷(xiāo)售額為1200萬(wàn)元，到“雙十一”的11月，星巴克銷(xiāo)售額達(dá)到了4100萬(wàn)元，今年6月因有618促銷(xiāo)，線上銷(xiāo)售額也達(dá)到3000萬(wàn)元，今年1月-9月整體平均銷(xiāo)售額在1600萬(wàn)-1800萬(wàn)元之間。
Seesaw在線上的增速最快，2020年10月，Seesaw的線上銷(xiāo)售額為40萬(wàn)元，11月銷(xiāo)售額達(dá)到了130萬(wàn)元。今年6月，其銷(xiāo)售額達(dá)到了420萬(wàn)元，7月達(dá)到 了890萬(wàn)元，9月達(dá)到了700萬(wàn)元，今年9月銷(xiāo)售額是去年10月的17.5倍。
按季度計(jì)算，過(guò)去3個(gè)季度，連鎖咖啡品牌在天貓上的銷(xiāo)售規(guī)模都取得了比較明顯的增長(zhǎng)。
瑞幸咖啡2020年10月線上銷(xiāo)售額為10萬(wàn)元，11月為50萬(wàn)元。其今年4月瑞幸銷(xiāo)售額達(dá)到了100萬(wàn)元，6月達(dá)到了240萬(wàn)元，9月達(dá)到了170萬(wàn)元，今年9月銷(xiāo)售額是去年10月銷(xiāo)售額的17倍。
Manner咖啡2020年10月銷(xiāo)售額為80萬(wàn)元，11月160萬(wàn)元，今年6月銷(xiāo)售額為290萬(wàn)元，今年9月銷(xiāo)售額為90萬(wàn)元，除了6月促銷(xiāo)活動(dòng)，Manner今年的銷(xiāo)售額在70-100萬(wàn)元之間浮動(dòng)。
Peet's皮爺咖啡的增長(zhǎng)也較為可觀。2020年10月，Peet's線上銷(xiāo)售額為160萬(wàn)元，11月370萬(wàn)元，到今年6月銷(xiāo)售額達(dá)到了510萬(wàn)元，9月銷(xiāo)售額330萬(wàn)元，今年9月快達(dá)到 “雙十一”促銷(xiāo)所在的十一月的銷(xiāo)售額。
從季度數(shù)據(jù)看，傳統(tǒng)線下品牌在2020年初就開(kāi)始了較快的增長(zhǎng)，新品牌普遍在2021年增長(zhǎng)較為明顯。主要品牌基本都開(kāi)始在線上發(fā)力。
星巴克在2018年四季度線上銷(xiāo)售額為650萬(wàn)元，到2019年四季度銷(xiāo)售額已經(jīng)增至2600萬(wàn)元，同比增加了300%，到2020年二季度，星巴克銷(xiāo)售額增長(zhǎng)至4100萬(wàn)，今年二季度銷(xiāo)售額增長(zhǎng)至6100萬(wàn)元，三季度為4500萬(wàn)元，同比增加了28.5%。
Seesaw在2018年四季度線上銷(xiāo)售額為130萬(wàn)元，2019年四季度為100萬(wàn)元，2020年四季度為280萬(wàn)元，2021年一季度為730萬(wàn)元，二季度為940萬(wàn)元，三季度增加至1800萬(wàn)元，第三季度銷(xiāo)售比去年同期增長(zhǎng)1536%。
瑞幸咖啡2020年三季度線上銷(xiāo)售額為50萬(wàn)元，2021年一季度銷(xiāo)售額為120萬(wàn)元，二季度為430萬(wàn)元，三季度為480萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)860%。
Manner 2020年三季度線上銷(xiāo)售額為110萬(wàn)元，四季度為320萬(wàn)元，2021年二季度為470萬(wàn)元，三季度為280萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)155%。
從具體的品類(lèi)上來(lái)看，線下連鎖咖啡主要的銷(xiāo)售產(chǎn)品為咖啡豆，另有一些包裝速溶產(chǎn)品銷(xiāo)售，如凍干粉、冷萃咖啡液等。
此外一些新咖啡品牌相繼推出了咖啡液產(chǎn)品，咖啡液因產(chǎn)品更新鮮口感更好，銷(xiāo)售額整體也有了很大提升，整個(gè)咖啡液產(chǎn)品在2020年一季度線上銷(xiāo)售額為1500萬(wàn)元，2021年一季度為4200萬(wàn)元，第三季度為1.04億元，同比增長(zhǎng)了2倍。
在價(jià)位上，Seesaw的線上產(chǎn)品價(jià)位整體要比Manner高。Seesaw天貓店價(jià)格最低的一款是意式拼配豆，59元/200g，一款黑鳳梨淺烘價(jià)格達(dá)238元/100g，最貴的一款是368元/100g的藍(lán)山咖啡豆。Manner價(jià)格最低的一款是紅酒日曬精品豆，價(jià)格為43元/250g，最貴一款是埃塞茉莉水洗，價(jià)格為88元/250g。
2012年4月Seesaw開(kāi)設(shè)了線下第一家店，據(jù)Seesaw官方表示，其在2017年開(kāi)設(shè)了天貓旗艦店，2019年1月推出了微信小程序，Seesaw目前有線下門(mén)店、天貓和小程序三個(gè)渠道，都是自身渠道。
Manner在2015年開(kāi)出第一家線下門(mén)店，天貓店于2020年8月開(kāi)設(shè)，線上還有微信小程序，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)單。
「明亮公司」發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是起于線上還是線下，咖啡品牌的“全渠道”趨勢(shì)愈發(fā)明朗。同樣值得注意的是，據(jù)久謙中臺(tái)數(shù)據(jù)，眾多新品牌在天貓產(chǎn)生收入的時(shí)間也多集中在去年第三季度。
同時(shí)，起于線上的品牌也在積極布局線下。咖啡品牌三頓半9月已在上海開(kāi)設(shè)「原力飛行」概念店線下門(mén)店；另?yè)?jù)tech星球報(bào)道，線上咖啡品牌永璞也將于近期開(kāi)設(shè)首家線下門(mén)店。與此同時(shí)，線下品牌也未放棄線上渠道，Seesaw的線上天貓店早在2017年就已開(kāi)業(yè)，Manner于2020年第三季度開(kāi)設(shè)，兩家品牌在今年線上銷(xiāo)售額都實(shí)現(xiàn)了高增長(zhǎng)。
線上品牌三頓半在其“三頓半隱藏世界”的微信小程序界面上，已經(jīng)展現(xiàn)了未來(lái)的點(diǎn)單和零售系統(tǒng)，頁(yè)面顯示了門(mén)店能購(gòu)買(mǎi)的一切商品，包括基礎(chǔ)咖啡、特調(diào)咖啡、面包和零售產(chǎn)品。
線下品牌Seesaw小程序除了門(mén)店點(diǎn)單之外，還售賣(mài)掛耳咖啡和咖啡豆零售產(chǎn)品，此外還有積分、卡券和禮品卡，意在建立自己CRM（客戶(hù)管理）體系；而Manner小程序目前僅只能點(diǎn)單包括門(mén)店咖啡和面包產(chǎn)品，但Manner并沒(méi)有考慮“外賣(mài)”這一市場(chǎng)，用戶(hù)要點(diǎn)單只能在Manner小程序上點(diǎn)，這意味著所有用戶(hù)數(shù)據(jù)能在小程序中形成閉環(huán)。
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