小帖士-食物相克：
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。、

112、醬肉豌豆

菜系及功效：利尿食譜 老人食譜 清熱解毒食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：咸甜味      工藝：炒

醬肉豌豆的制作材料：

主料：豌豆80克,豬腿肉35克
輔料：洋蔥（白皮）20克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,醬油15克,香油2克,色拉油15克

教您醬肉豌豆怎么做，如何做醬肉豌豆才好吃

1. 洋蔥切絲；
2. 豌豆去粗絲，并用沸水煮過，冷卻備用；
3. 豬肉切絲后，加入淀粉、醬油、香油拌勻腌漬5分鐘；
4. 油鍋加入5克色拉油，放入洋蔥絲、肉絲和調(diào)味料拌勻；
5. 熟后入豌豆翻炒數(shù)下即可起鍋。

小帖士-健康提示：
1. 清熱利尿，止渴解毒，能抑制膽固醇升高，而且能降血壓；
2. 豌豆性涼味甘，有清熱利尿、止渴解毒療效；
3. 洋蔥不但能抑制膽固醇升高，而且能降血壓，預(yù)防氣喘、感冒、胃炎、咳嗽等疾病。

113、

113、豆角炒肉松

菜系及功效：利尿食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

豆角炒肉松的制作材料：

主料：豇豆300克,豆腐(北)250克,豬肉(瘦)150克
調(diào)料：大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油4克,白砂糖4克,色拉油15克,鹽2克,味精2克

教您豆角炒肉松怎么做，如何做豆角炒肉松才好吃

1. 青豆角（豇豆）去頭尾洗凈切碎；
2. 豆腐洗凈抹干水剁成細粒，加生抽，砂糖少許腌10分鐘；
3. 瘦肉剁成肉碎，蔥洗凈切碎；
4. 下油1湯匙，放入青豆角炒透，濺水炒熟鏟起；
5. 再放生油3湯匙入鍋，放蒜茸，肉碎爆香，加入沙嗲醬炒數(shù)下；
6. 再下其它調(diào)味炒片刻，加青豆角同炒至汁干，加蔥花炒勻即可上碾。

 

豆角炒肉松的制作要訣：

沙嗲是傳統(tǒng)的馬來食品，是將腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤，蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)制而成的沙嗲醬，味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的馬來米飯再加上小黃瓜和洋蔥，沙爹的味道會更濃。 沙爹，就是南洋風(fēng)味的燒肉串。目前有許多沙爹攤位都是向批發(fā)商購買腌好的肉串，所以難免口味類似。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

114、蛤蜊冬瓜湯

菜系及功效：利尿食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

蛤蜊冬瓜湯的制作材料：

主料：雞腿100克
輔料：蛤蜊50克,冬瓜50克
調(diào)料：姜5克,鹽2克

教您蛤蜊冬瓜湯怎么做，如何做蛤蜊冬瓜湯才好吃

1. 雞腿去皮，切成2塊，放入沸水中燙煮，去除血水；
2. 冬瓜去皮，洗凈切片；
3. 蛤蜊洗凈去沙；
4. 湯盅內(nèi)放入雞腿、蛤蜊、冬瓜、姜絲，加水800毫升，加蓋；
5. 放入鍋中蒸20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

 

蛤蜊冬瓜湯的制作要訣：

這道湯做完后，如果不急著上桌，可在鍋中多燜一會兒，可使雞肉更加鮮嫩入味。

小帖士-健康提示：
1. 這是一道低脂且營養(yǎng)豐富的湯肴，非常適合糖尿病患者食用；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結(jié)、滋潤五臟等功效；
3. 雞肉有補虛損、益五臟、活血調(diào)經(jīng)等功效；
4. 冬瓜含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，因此具有減肥效果。

小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

115、

115、素?zé)?/span>

菜系及功效：利尿食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 腸炎食譜
口味：清香味      工藝：鍋燒

素?zé)系闹谱鞑牧希?/h2>

主料：冬瓜500克
調(diào)料：姜5克,大蔥5克,鹽3克,胡椒粉2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,色拉油50克

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清淡爽口。

教您素?zé)显趺醋觯绾巫鏊責(zé)喜藕贸?/h2>

1.選質(zhì)老的冬瓜，去皮后切成2厘米厚、4厘米見方的塊；姜洗凈切成大片；蔥洗凈切成長段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。
2.鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入冬瓜塊焯水，待至斷生時撈出，放進冷水中漂冷。
3.鍋洗凈，放入色拉油燒至五成熱時，放入姜片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出姜蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝干水分后裝在盤中，擺放整齊，鍋內(nèi)余汁用濕淀粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在冬瓜上即成。

116、

116、玉米蚌肉湯

菜系及功效：利尿食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 尿路結(jié)石食譜
口味：原本味      工藝：煮

玉米蚌肉湯的制作材料：

主料：河蚌60克
輔料：玉米（鮮）200克
調(diào)料：鹽3克

教您玉米蚌肉湯怎么做，如何做玉米蚌肉湯才好吃

1. 將玉米去衣留須，洗凈切三段；
2. 蚌肉洗凈；
3. 把玉米放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮；
4. 玉米文火煮20分鐘后放入蚌肉，煮半小時，調(diào)味即可。

 

玉米蚌肉湯的制作要訣：

原料中蚌60克，為蚌肉的量；玉米為新鮮玉米一根。

小帖士-健康提示：
此湯具有健脾益腎，通利水道的作用。

小帖士-食物相克：
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

117、豬肉冬瓜水餃的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食 利尿食譜 老人食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：清香味      工藝：煮

豬肉冬瓜水餃的制作材料：

主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)350克,冬瓜1200克
調(diào)料：大蔥20克,姜5克,鹽15克,醬油25克,香油20克,豬油（煉制）20克

豬肉冬瓜水餃的特色：

此餃皮柔色白，餡鮮香濃，清醇可口。

教您豬肉冬瓜水餃怎么做，如何做豬肉冬瓜水餃才好吃

1.將蔥、姜洗凈，均切成末，備用；將面粉（最好選用富強粉）放入盆內(nèi)，加入溫水和成面團，揉勻揉透，蓋上潔布略餳。
2.將冬瓜洗凈，削皮，掏瓤，擦成絲，加入少許精鹽拌勻，擠干水分。
3.將豬肉洗凈，剁成肉茸，放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽攪至肉餡發(fā)黏，加入麻油、豬油、冬瓜拌勻即成餡料。
4.將面團放在案板上，搓成長條，分成小劑，搟成中間稍厚，四邊略薄的圓皮，包入餡，捏成餃子生坯。
5.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃?zhǔn)焱福纯沙鲥伿秤谩?/p>

 

豬肉冬瓜水餃的制作要訣：

麻油即為香油。、

118、海鮮蛤蜊湯

菜系及功效：利尿食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 祛痰食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

海鮮蛤蜊湯的制作材料：

主料：菠菜100克,白蘿卜100克,白菜100克,蛤蜊100克
輔料：胡蘿卜50克,香菇（鮮）30克,雞胸脯肉30克,墨魚10克,牡蠣25克
調(diào)料：鹽8克

教您海鮮蛤蜊湯怎么做，如何做海鮮蛤蜊湯才好吃

1. 菠菜、白菜洗凈后煮熟，冷卻；
2. 胡蘿卜洗凈后切長條；
3. 白蘿卜洗凈后切塊；
4. 蛤蜊、牡蠣洗凈，去沙；
5. 將菠菜和胡蘿卜放在白菜上卷起，并橫切成段；
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿卜、香菇、墨魚絲熬煮；
7. 待食材酥爛后放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調(diào)味即可。

 

海鮮蛤蜊湯的制作要訣：

這道菜也非常適合用來當(dāng)火鍋料邊煮邊吃，湯鮮味美，多了一份情趣。

小帖士-健康提示：
1. 滋陰潤燥，軟堅散結(jié)，消食利尿，順氣散淤，化痰；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結(jié)、潤五臟等功效；
3. 白蘿卜有消食利尿、順氣散淤、化痰等功效；
4. 牡蠣不僅味道鮮美，其所含的碘、鋅也比其他食物高出許多；
5. 且其含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)，對控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。

小帖士-食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
牡蠣：牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

119、木須豇豆

菜系及功效：利尿食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      工藝：熟炒

木須豇豆的制作材料：

主料：豇豆300克
輔料：雞蛋200克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒5克,鹽4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,香油10克

木須豇豆的特色：

色澤美觀，質(zhì)地滑嫩，味道咸鮮香濃。

教您木須豇豆怎么做，如何做木須豇豆才好吃

1. 將嫩豇豆洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出投涼，瀝凈水；
2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽1克調(diào)勻；
3. 鍋內(nèi)加豆油40克燒熱，倒入蛋液，炒成蛋塊，裝盤；
4. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）絲熗香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調(diào)料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克：

120、冬瓜粥

菜系及功效：精品主食 利尿食譜 老人食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

冬瓜粥的制作材料：

主料：冬瓜300克
輔料：粳米180克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,鹽2克,香油5克,大蔥3克

冬瓜粥的特色：

粥軟糯，味鮮咸清香。

教您冬瓜粥怎么做，如何做冬瓜粥才好吃

1.將豬肉洗凈，剁茸，加鹽、水淀粉拌勻。
2.冬瓜削皮，洗凈，切片。
3.粳米淘凈入鍋，加適量水煮約25分鐘，放豬肉茸，冬瓜片，再用小火煮幾分鐘，待粥液濃稠后即可盛出，淋上香油，撒上蔥花即可。

小帖士-健康提示：
本粥葷素兼?zhèn)?，既富有肉類營養(yǎng)，又有冬瓜的減肥作用。非常適宜老年人作為晚餐食用，既可補充營養(yǎng)，又不至于增加體重。

小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?br>清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?br>

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