說到“精米，”現(xiàn)在的人百分之九十五以上都不會(huì)知道。有人會(huì)猜想，是不是把大米進(jìn)行精致加工，所以稱為“精米；”再不然就是用上好的大米采用精美包裝，起了一個(gè)吸引人的名字……？
其實(shí)非也，精米實(shí)際就是谷物類糧食中的一個(gè)品種。
近日閱讀，偶然目睹一篇雜文里提及到精米，沒有更多的描述，只是一帶而過。不過它點(diǎn)醒了我的記憶，不然我或許永遠(yuǎn)不會(huì)再想起精米。這個(gè)品種目前有沒有絕跡？它還有沒有生存之地？當(dāng)初農(nóng)村都很少有種植的，現(xiàn)在即便有，也都是小面積特色種植。
精米算不算鞍山特產(chǎn)無從考究，但聽老人講，鞍山長(zhǎng)甸鋪早年有大片種植，不過不是平民百姓的口糧，而是供給朝廷的貢米。至于這是哪個(gè)朝代的事情，以我個(gè)人能力無法追溯，僅僅就是聽說而已。如果一定要追求真實(shí)性，實(shí)在有些為難，世事沒有空穴來風(fēng)，估計(jì)真實(shí)程度能在百分之八十。
早年我家住在鞍山北郊靈山潘家屯，這里是地地道道的農(nóng)村，我家卻是農(nóng)村中的工業(yè)戶，吃著城市供應(yīng)糧。由于祖居在此，解放土改后，二畝薄田成為我家的宅基地。三間房居中，前后好大一片園子，相對(duì)比較，生活水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通農(nóng)戶。
吃供應(yīng)糧有一個(gè)好處，每月會(huì)各有一斤半大米白面供應(yīng)，在職工人會(huì)比市民多半斤。逢年過節(jié)細(xì)糧還會(huì)追加一些，平時(shí)每月還可以領(lǐng)到二兩豆油。要知道那年月農(nóng)戶一年之中三大節(jié)，只有中秋、春節(jié)，每人可以分到二斤白面，端午節(jié)什么也不發(fā)，生產(chǎn)隊(duì)唯一的福利就是提前兩小時(shí)收工。
盡管糧站每月都供應(yīng)一些細(xì)糧，我家七口人加起來也就十多斤大米、十多斤白面，這個(gè)份額還是太小。爸爸在工廠上大三倒班，風(fēng)里來雨里去，常年累月的辛苦導(dǎo)致患上了胃病，吃不得粗糧。加之我是家里五姊妹當(dāng)中唯一的男孩，屬于獨(dú)苗，自然受到特殊待遇。可想，二十多斤細(xì)糧兩個(gè)人吃肯定是不夠。
我家房前屋后園田地很大，除了種一些季節(jié)性蔬菜，也種糧食作物，如玉米、高粱、黃豆，主要還會(huì)拿出相當(dāng)?shù)牡貕K來種植精米，這樣每年可以收獲二三百斤，彌補(bǔ)細(xì)糧的短缺。
種精米可以打成壟，也可以刨成池，相當(dāng)于蔬菜的種法。在我家通常是以池種植，因?yàn)樗鼈冎g不需要太寬的間距，打池種比較方便。種精米的方式和種菜差不多，在打好的池里用三齒鉤撓溝，施肥、撒種，踩實(shí)，再用平耙蓋土，之后“踩格子?！表槺愣嗾f一句，踩格子就是把平整好的土地，用雙腳一腳挨一腳的踩實(shí)，其意圖是防止土壤水分蒸發(fā)，讓土壤盡量保持一定的濕度，益于種子發(fā)芽。這些操作必須在谷雨時(shí)節(jié)進(jìn)行，俗語說：谷雨種大田，耽誤了時(shí)節(jié)一定會(huì)沒有收成。
種精米，老農(nóng)們稱：種精子、種精麥，有人還說是種“旱稻子?！睙o論多少種稱呼，都是這一種東西，最終經(jīng)過加工成為“精米?！?/span>
精米的秧苗是什么樣子的？小苗剛出來時(shí)像韭菜，長(zhǎng)高一些像小麥，再大一些和水稻無異，簡(jiǎn)直是一個(gè)模子扣出來的。所謂差別就是一個(gè)生在水里，一個(gè)長(zhǎng)在旱地，難怪農(nóng)民說它是旱稻子。
那么是不是把稻子種在旱地里收獲的就是精米呢？就本人對(duì)此的知識(shí)量還給不出確切的答案。當(dāng)年，村子里還真有人這么種過，不過沒有在意后來的結(jié)果?？赡苡捎诋a(chǎn)量小，后來很少有人種了。水稻與精米到底是不是一種植物？憑自己感覺，它們應(yīng)該還是不一樣的，或許它們最后成為成品時(shí)，在外觀上沒有什么差異，可品質(zhì)上一定會(huì)有區(qū)別。
記得當(dāng)初糧站供應(yīng)過一段時(shí)間“線米，”它的外形和大米一樣，可口感大不相同，至少不及東北大米富有粘性，也可以直白的說，沒有東北大米好吃。那么我想，出產(chǎn)南方線米的水稻，外觀和我們當(dāng)?shù)氐乃静粫?huì)有什么差別，刨除品種關(guān)系，米質(zhì)可能與當(dāng)?shù)赝临|(zhì)有關(guān)。如果前面所說長(zhǎng)甸鋪貢米屬實(shí)，那就絕對(duì)可以證實(shí)這一點(diǎn)，水土氣候是成就一個(gè)優(yōu)良品種的關(guān)鍵。不然，隨便就在京郊附近種些精米，何必還要鞍山千程百里的向京城進(jìn)貢？
憑著記憶，還有一點(diǎn)可以佐證精米與其它近親植物有所不同。我家所種的精米出穗后，籽粒與稻子一樣，不同的是精米外殼的頂部有一根“稻針，”和麥芒類似。這顆稻針由粗漸細(xì)，由黃漸紅。實(shí)際精米整個(gè)穗與稻子相同，只是顏色上略有出入，稻穗金黃，精米偏金紅色，尤其是稻針的頂端，達(dá)到了深紅色。如果去掉稻針，再忽視顏色，把兩種籽粒放在一起，沒人會(huì)分辨得清楚。
那么還有一個(gè)疑點(diǎn)，如若把普通稻子種在旱地里，是不是也會(huì)長(zhǎng)出精米的樣子？這個(gè)還真不清楚，至少我家當(dāng)年沒有試驗(yàn)過，沒有依據(jù)的事情不可亂說。我也希望以后能遇到專業(yè)人士為我及大家答疑解惑。
我家連著種了幾年的精米，哪一年都收成不錯(cuò)，究竟從哪一年不再種了，已經(jīng)記不清了。當(dāng)年秋收時(shí)節(jié)，也像水田割稻子一樣，打捆晾干，做好防雨措施，不然會(huì)返潮發(fā)霉。精米脫粒很費(fèi)功夫，全靠手?jǐn)]，即便載著手套，也會(huì)把手磨得夠嗆?，F(xiàn)在的人可能會(huì)想到機(jī)械化，可當(dāng)年我們村那時(shí)還沒有種水稻，自然沒有脫粒機(jī)，即便有，也不可能給私人用。
精米若想吃到肚子里，不單是經(jīng)過春種秋收，加上繁瑣費(fèi)力的脫粒過程，而把它變成真正的精米，去皮脫殼也是必不可少的過程。那時(shí)每個(gè)生產(chǎn)大隊(duì)都有一個(gè)糧谷加工廠，俗稱“攪米缸?！边@里的加工機(jī)械很簡(jiǎn)單，一個(gè)是把苞米打碎的攪面機(jī)，負(fù)責(zé)專門攪苞米面用。另一個(gè)是高粱脫皮的機(jī)器，說是機(jī)器更有點(diǎn)像大肚水缸，上面缸口寬敞，斜向外沿，底部一個(gè)由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的滾輪，依靠高速旋轉(zhuǎn)打磨高粱的外皮，下端一個(gè)卡口，有開關(guān)，攪好的米從此處放出來。不過攪高粱時(shí)要加少量的水，這樣便于順利脫皮。加工廠還有一個(gè)附帶機(jī)械：“風(fēng)車。”它的作用是把高粱米中的米糠吹出去，這是攪米的第二道工序。
加工廠里僅限于高粱、玉米這兩種農(nóng)作物的加工，稻子之類的沒法加工，三里五村也沒有相應(yīng)的機(jī)械。一句話，哪也攪不了精米。家里兩麻袋的精米，總不能帶殼吃了吧？有一種最原始的方法，就是用一根很粗的木棒，做成一個(gè)木杵，一頭大一頭小，把糧食倒進(jìn)小缸里，用木杵一下一下的懟，類似蒜缸里搗蒜。這樣盡管費(fèi)時(shí)費(fèi)力，最終是可以搗出精米來。不過還要經(jīng)過籮篩，簸箕扇簸，最后才是干凈的精米。
精米做飯是什么味道，現(xiàn)在好像回想不出來了，當(dāng)年多數(shù)時(shí)候是熬粥喝，很少做一頓干飯?？傊?，比那些粗糧好吃一百倍。精米自身晶瑩剔透，抓一把放在鼻子前聞聞，一股淡淡的米香沁人心肺，與之同來的是強(qiáng)烈的食欲。
早年，每當(dāng)搗米時(shí)總在想，如果有一種機(jī)器可以攪精米就好了！多年以后加工稻子的干磨機(jī)落戶到加工廠，那是祈盼多少年以后出來的新東西，也是由于靈山大隊(duì)三個(gè)生產(chǎn)小隊(duì)開始種稻田了，才應(yīng)運(yùn)而生的新歀加工機(jī)械。
仔細(xì)回想，生產(chǎn)隊(duì)可能也就種過一兩年精米，可能是由于不好加工，或是因?yàn)楫a(chǎn)量過低，最終被放棄了。之后水稻大面積種植，并引進(jìn)新的品種，產(chǎn)量大幅度提高，品質(zhì)也相當(dāng)不錯(cuò)，成為莊戶人家喜歡的口糧。
隨著時(shí)代發(fā)展，水稻種植技術(shù)不斷提高，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)是糧農(nóng)的首選，也是走向市場(chǎng)的先決條件。同時(shí)，帶給消費(fèi)者是更大實(shí)惠，使得大米走進(jìn)平常百姓人家，成為人們必備的日?？诩Z。
多少年過去了，精米早已淡出我的記憶，幾乎在我們的生活中消聲滅跡了。忽然想知道現(xiàn)在市場(chǎng)上還有沒有精米可買？說不清是一種好奇，還是對(duì)精米有那么一種情感，我走出家門來到糧店，當(dāng)我問出精米是否有賣？年輕的店主一臉迷惑，根本不知道精米是什么，只給我拿來一袋精致包裝的五常大米，告訴我這是最好的。
不甘心，我又去了超市，得知我打聽到東西，營(yíng)業(yè)員一邊搖頭、一邊向我投來異樣的目光，或許她們以為我腦袋里出現(xiàn)了什么問題。后來，和市場(chǎng)上一個(gè)賣雜糧的攤主交流，他是一個(gè)年紀(jì)較大的人，早年也在農(nóng)村種過精米，從他口中得知，已經(jīng)有很多年沒有看見這種東西，如若不是遇見我，他也幾乎也忘記了世上還有精米這種東西。
時(shí)過境遷，那一個(gè)時(shí)代已經(jīng)走遠(yuǎn)。當(dāng)今，精米到底有沒有絕跡，在我心里還屬于未知，只好在心里打個(gè)問號(hào)。不管以后還能不能見到精米，在我的內(nèi)心主要是尋找一段記憶。倘若這個(gè)物種真的消失了，不免感覺還是有些可惜，必定有一種情結(jié)在里面，牽扯著遠(yuǎn)去的流年，而它飽含著艱苦歲月的縮影，帶來一次鮮活的回憶。
精米，貼上歷史的屬性和特征標(biāo)簽，也是鞍山地域的榮耀。曾經(jīng)的皇朝貢米，如果存在到今天，或許有它一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更有它的文化價(jià)值。在科技發(fā)展的今天，產(chǎn)量突破不是問題，品質(zhì)必然會(huì)大幅度提升。假如，哪一天精米卷土重來，或許與南果梨并駕齊驅(qū)，成為鞍山的又一張名片。
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