四川作為全國水稻主產(chǎn)區(qū)之一，近幾年來川米質(zhì)量與國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)大米存在很大差距已是不爭的事實，川米出路何在？省農(nóng)科院水稻高粱研究所所長助理、水稻研究中心主任鄭家奎一針見血指出：四川大米必須解決優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)的矛盾，改革現(xiàn)有耕作制度，調(diào)整現(xiàn)有品種結(jié)構(gòu)，著重發(fā)展工業(yè)和民用專業(yè)優(yōu)質(zhì)大米。
據(jù)鄭家奎介紹，四川由于地處盆地，氣溫偏高且日照充足，水稻普遍成熟時間快，川南、川東和川中部分地方是不宜大面積大規(guī)模種植優(yōu)質(zhì)食用水稻的。就四川唯一金獎的瀘州羅沙貢米而言，由于其對土壤，光照等特殊要求，也只能適合小范圍推廣，不宜全川種植。四川產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米在與外來米如東北珍珠米、天津小站米、泰國香米等之間的競爭中，明顯處于劣勢。四川現(xiàn)有庫存積壓大米至少40億公斤，而釀酒用專業(yè)優(yōu)質(zhì)米，米線、米塊等專業(yè)用優(yōu)質(zhì)米，味精工業(yè)等專業(yè)用優(yōu)質(zhì)米等卻嚴(yán)重不足。僅宜賓五糧液集團，一年需釀酒專業(yè)用優(yōu)質(zhì)大米就高達5億公斤，絕大部分靠外購；前不久，浙江某味精廠主動與省水稻高粱研究所聯(lián)系，稱他們一年需5億公斤味精工業(yè)專用優(yōu)質(zhì)大米，希望研究所能按他們的高質(zhì)量要求為其研究出一種水稻種，如成功，將重獎研究者個人100萬元。由此可見，優(yōu)質(zhì)大米并非僅局限于一日三餐之用，其實，工業(yè)和民用高質(zhì)量的專業(yè)優(yōu)質(zhì)米市場更是商機無限，求大于供。如果四川在這方面早下決心，盡快將水稻的品種結(jié)構(gòu)從食用轉(zhuǎn)向?qū)Ｓ?，有計劃有?guī)模地重點發(fā)展專用優(yōu)質(zhì)大米，四川將走在全國前列，受益匪淺。而四川水稻優(yōu)質(zhì)品種的科研，在全國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中已處于領(lǐng)先水平，已為四川調(diào)整水稻種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展專業(yè)用優(yōu)質(zhì)大米奠定了堅實的科研基石。 在食用優(yōu)質(zhì)大米科研方面，鄭家奎透露：省水稻高粱研究所現(xiàn)已初步培育出12個最新優(yōu)良稻種，其質(zhì)量接近泰國香米且高產(chǎn)，最多3年時間，四川人將吃上自己的“泰國香米”。
實際上，再生稻（收割后再從稻茬上發(fā)芽晚熟的稻谷）也是優(yōu)質(zhì)米，就口感和米質(zhì)而言，四川的再生稻絕不遜色于東北珍珠米。而記者從瀘州糧食、農(nóng)業(yè)部門獲取的數(shù)據(jù)令人吃驚：四川再生稻的主產(chǎn)區(qū)瀘州市，共有水稻田180萬畝，其中至少有100萬畝適宜種植再生稻，每年至少可產(chǎn)1億公斤以上優(yōu)質(zhì)再生稻。而瀘州居民在本地米市上卻極難買到再生稻！據(jù)調(diào)查，所有的再生稻全在農(nóng)民手中，而農(nóng)民普遍缺乏商品意識，誤將再生稻認(rèn)為是撿來的“累贅”，要么根本不管，造成大量再生稻田荒廢；要么將收割回的再生稻留作自食，或者干脆用再生稻喂豬！
優(yōu)質(zhì)大米用于喂豬而城市居民卻在市場上買不到，確實讓人心痛。鄭家奎認(rèn)為，如果將農(nóng)民手中的再生稻進行深加工和篩選，再生稻完全可成為四川中低檔優(yōu)質(zhì)大米的另一品牌。本報記者楊元祿高冰潔
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