繼上回做了豆腐花后，就一直想再試試做豆腐。一早起來泡好黃豆，中午開始折騰，第一次做，呵呵，看著它由顆粒的黃豆變成白嫩嫩的豆腐時，還挺有滿足感的。 自己做的豆腐，口感細膩，豆香醇正，并且干凈放心。
原料：黃豆、內脂、清水。
1. 把所有材料準備好。
2. 黃豆洗干凈，并霉變的黃豆挑選出來，加入清水泡浸。
3. 浸5小時左右，泡至黃豆全部漲鼓鼓的，泡滿泡滿，表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次沖洗衣干凈泡好的黃豆。
5. 開始磨豆?jié){，把泡好的黃豆放入豆?jié){機里，加入適量清水，磨成豆?jié){糊。
6. 把磨好豆?jié){后的豆渣倒入瀝布中，用手擠出豆?jié){水。
7. 再用濾網(wǎng)過濾豆?jié){。
8. 開始煮豆?jié){了，用大火把豆?jié){煮開，在煮的過程中要不斷地攪拌，以防粘底。
9. 煮開后，關火，晾至80度左右。
10. 開始點豆腐了，把浮在豆?jié){上面的豆?jié){皮挑出去。
11. 加入用30ml的溫開水溶開的內脂，邊加入內脂邊快速地攪拌，攪拌的手法就像攪拌蛋糕糊一樣，用湯勺從鍋底向上撈，一定要均勻。
12. 蓋上鍋蓋，悶15分鐘左右。
13. 15分鐘后豆?jié){就會凝結成豆腐花，用勺子把豆腐花攪碎，越碎越好。
14. 開始壓豆腐了，沒有買專門的壓豆腐工具，所以就用一個蒸包子用的蒸架和一個八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
15. 鋪上細紗布。
16. 倒入打碎的豆腐。
17. 用細紗布蓋好，蓋上蛋糕模的底。
18. 最后放上一盆裝滿水的盤子，壓1小時。
19. 熱乎乎的豆腐就出爐了。
20. 自己做的豆腐就是細膩，切成一塊塊，隨便怎么煮都香。
21. 第一次做，經驗不是很夠，請高手們多多指教哈。
溫馨小貼士：
1、凝固后的豆腐花一定要攪碎，并且攪得越碎越好，因為越碎出水就越多。 2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物來壓，因為壓力會把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘連，壓力越大成品豆腐就越硬。
