【科屬與別名】
銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。又名： 白木耳。處方名： 銀耳、白木耳。
【性味、功效與主治】
味甘，性淡、平。功效： 滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。
主治虛勞咳嗽、痰中帶血、低熱口渴、疲軟乏力等病癥。
【主要成分】
銀耳主要含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分、大量核糖核酸和多糖類等成分。
1. 營養(yǎng)成分
銀耳每100g中含蛋白質(zhì)6.6g，脂肪3.1g，糖類68g，粗纖維2.4g，鈣643mg，磷250mg，鐵30.4mg，還含鎂、鉀、鈉、硫等無機(jī)鹽。
2. 多糖類
銀耳還含大量核糖核酸、酸性雜多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖以及少量酶類、維生素等。
【藥理作用】
1. 增強(qiáng)免疫作用
銀耳所含多糖、聚糖類物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體的免疫作用，對細(xì)胞免疫、體液免疫作用均能增強(qiáng)。
2. 促進(jìn)造血和核酸合成作用
銀耳能促進(jìn)骨髓造血功能，能提高白細(xì)胞和紅細(xì)胞數(shù)量。具有促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)合成的作用。
【臨床應(yīng)用】
1) 治療陰虛內(nèi)熱、低熱。
2) 治療白細(xì)胞減少癥。
3) 用于腫瘤手術(shù)后防治復(fù)發(fā)。
【劑量與用法】
(1) 臨床常用劑量 3～9g。
(2) 大劑量 12～30g。
(3) 使用方法 水煎食，放冰糖或蜜糖調(diào)，隨意食用。
【臨床體會】
1. 關(guān)于白木耳
白木耳最早記載于清初《本草再新》上。沒有傳統(tǒng)的復(fù)方方劑。因此，白木耳傳統(tǒng)不入中藥復(fù)方煎劑。
白木耳生于腐朽的樹木上，以櫟樹為多，顏色潔白如銀，形如人耳，故名銀耳。古代野生的較少，所以比較珍貴?，F(xiàn)多為用孢子的栽培品，可以大量繁殖，但質(zhì)量參差不齊。
2. 關(guān)于補(bǔ)虛
白木耳中藥店有售，一般都作保健品。醫(yī)院中藥房不作配方使用。
白木耳理論上是補(bǔ)陰為主的，對于陰虛內(nèi)熱和夏季功能性低熱中醫(yī)稱疰夏，以及不明原因而低熱的患者，可以長期服用白木耳，每日一小碗，尤其是服用一個冬季，可以在第二年夏季不發(fā)生低熱。臨床上曾治愈這方面的患者。如果加入地骨皮汁能提高退熱的效果。
白木耳的性味甘淡平，不但能滋陰，而且對各種體質(zhì)類型都能使用，可以不辨證，對于經(jīng)常感冒的人，在非感冒期間，經(jīng)常食用白木耳，可以提高免疫功能，減輕、減少上呼吸道感染。在感冒發(fā)作期間宜暫停。
腫瘤手術(shù)后，化療、放療后，體質(zhì)虛弱，只要食欲良好，可以經(jīng)常食用白木耳，有助于提高免疫功能，防治腫瘤的復(fù)發(fā)和轉(zhuǎn)移。
前人用以補(bǔ)肺為主，治療勞嗽帶血，可能與提高了免疫功能有關(guān)，起到間接的治療效果。至于咳嗽、氣喘、痰多、咯血等肺支氣管炎的癥狀，白木耳是沒有直接治療效果的。
【保健與食療】
1. 白木耳的食用與食療
民間食用白木耳是比較普遍的，以冰糖煮銀耳最多，放入紅棗或胡桃肉，有的放入西洋參或生曬參，有的放入枸杞子等，都是很好的配伍方法。長期食用有強(qiáng)壯、補(bǔ)虛功效。正常人和虛弱人一年四季都可食用，但以冬令進(jìn)補(bǔ)為最佳時間。
對于大病后，腫瘤手術(shù)后，體質(zhì)虛弱、消瘦水腫、營養(yǎng)不良、貧血、白細(xì)胞減少的患者更為適宜。
2. 藥膳
(1) 銀耳地骨皮羹 銀耳9g，先煎熬熟爛成羹，放入地骨皮12g，生石膏15g，煎濃湯，取汁，倒入銀耳羹中，加冰糖適量，治療功能性低熱或慢性感染低熱。
(2) 黃芪銀耳羹 黃芪12g，煎濃湯取汁，銀耳9g，熬羹，加飴糖適量，用于腫瘤手術(shù)后身體虛弱患者。
3. 文件規(guī)定
銀耳為民間補(bǔ)益食品。在有關(guān)文件中沒有收錄。
【不良反應(yīng)】
1. 傳統(tǒng)文獻(xiàn)
《現(xiàn)代實用中藥》：“無毒?！?
2. 臨床觀察
銀耳無毒。在常規(guī)劑量內(nèi)水煎服沒有不適反應(yīng)，長期食用或大劑量30g以下食用也沒有明顯不良反應(yīng)。白木耳羹滋膩得很，對于脾胃虛寒，濕滯中阻，食欲不良，舌苔厚膩的人，白木耳會影響食欲。尤其是夏天暑濕當(dāng)令時，更容易影響食欲。白木耳一般不影響大便。
【禁忌證】
畏寒、食欲不振的患者不宜食用銀耳。
免疫球蛋白亢進(jìn)的患者，如紅斑狼瘡、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、慢性肝炎等，不宜經(jīng)常食用。
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