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冷藏發(fā)酵的日式面包，會(huì)更節(jié)約時(shí)間噢！

用料  

高筋面粉 250g 

低筋面粉 50g 

牛奶 150g 

雞蛋 1個(gè) 

金燕酵母 4g 

糖 35g（喜甜可以適當(dāng)增加） 

鹽 2g 

總統(tǒng)黃油 30g 

做法  

1. 將牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主鍋，1分鐘/37度/速度3混合激活酵母。

   

2. 主鍋放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，鹽2g，雞蛋1個(gè)，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天請(qǐng)直接將第1，2步驟同時(shí)進(jìn)行，不用分成2步來做）

   

3. 接著開啟8分鐘/揉面模式，3分鐘后從主鍋蓋孔陸續(xù)放入室溫軟化的30g黃油。

   

4. 將揉好的面團(tuán)滾圓，放入塑料保鮮盒里，蓋上蓋子，冰箱冷藏發(fā)酵至少8小時(shí)以上。

   

5. 將發(fā)酵后的面團(tuán)平均分成12份，每份大約44-45g，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

   

6. 整形的具體步驟圖示。

   

7. 整形的小視頻，條件有限，錄得不太好，將就看????

   

8. 將整形好的面團(tuán)放在鋪好硅油紙的烤盤上，蓋上保鮮膜，放入烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大（烤箱不用開溫度，直接放2碗熱水即可，發(fā)酵期間需要更換熱水1-2次）。

   

9. 二次發(fā)酵完成后，用網(wǎng)篩撒一層薄薄的高筋面粉，專用小刀（注意使用安全）在面包劃上喜歡的形狀（同時(shí)預(yù)熱烤箱至160度）。

   

10. 放入烤箱中層，160度/20分鐘，請(qǐng)觀察面包的上色情況，隨時(shí)加蓋錫箔紙噢！

    

11. 胖嘟嘟的日式面包就做好啦，涼透后請(qǐng)放入保鮮袋保存！隔天吃可以用烤箱150度蓋錫箔紙加熱！