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香酥辣子雞

原料：雞腿4個(gè)、干辣椒一把、花椒一把、姜絲少許。

調(diào)料：油鹽、料酒、醬油、老抽、淀粉。

香酥辣子雞的做法

1、雞腿洗凈去骨頭切成丁，倒料酒，鹽，少許醬油和老抽，撒些干淀粉，用手抓勻后，腌制片刻。

2、鍋里倒油(多倒一些)，放入姜絲和少許花椒，大火燒熱后，將腌好的雞丁倒入。

3、待雞丁成炸成金黃色后，把雞丁撥到鍋的一邊，舀出部分油，留一點(diǎn)油在鍋底，

4、放入剩下的花椒，干辣椒，轉(zhuǎn)小火，混著雞丁一起炒勻后，聞到干辣椒的嗆人味道，即可熄火，再用余溫翻炒幾下即可出鍋。

小提示：

如果不怕麻煩，最好在雞丁炸成金黃色之后撈起瀝干，再回鍋炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我這個(gè)吃起來(lái)沒(méi)那么脆，更適合拌飯。