故名思議，這種啤酒的最大特點(diǎn)便是“渾濁”二字，這對(duì)于過分追求視覺、嗅覺、味覺和諧融合的IPA而言，可謂是一大挑戰(zhàn)。不過，挑戰(zhàn)往往與機(jī)遇并存，它的渾濁也成為了目前最大的賣點(diǎn)。IPA 普遍使用干投技術(shù)，可能帶來一定程度的渾濁，輕微的青草味，在傳統(tǒng)的 IPA 生產(chǎn)中需要盡量避免。但渾濁 IPA卻反其道而行之，通過各種手段增加渾濁效果，反而取得了意想不到的收獲。

IPA是一種源于英國殖民印度期間東渡亞洲的啤酒，這也是它名字的來歷(India Pale Ale，IPA)。但目前IPA已經(jīng)脫離了它的起源，它代表著新時(shí)代一種以酒花風(fēng)味為最大特色的啤酒，從而衍生出了無數(shù)變種。

絕大部分IPA種類，都是在精釀啤酒的中心---美國發(fā)展出來的。IPA的核心是啤酒花，而美國有著發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和育種體系，使得無數(shù)新品種的啤酒花脫穎而出。這些酒花普遍具有濃郁的柑橘香、熱帶水果、核果、葡萄柚和西瓜等風(fēng)味，清新誘人，使得美式IPA的發(fā)展一發(fā)不可收。

而在這股大潮中，新英格蘭地區(qū)、尤其是佛蒙特(Vermont)地區(qū)脫穎而出，地盤雖小，但這片區(qū)域卻是美國建國時(shí)的核心區(qū)域：思想更加前衛(wèi)開放，在啤酒領(lǐng)域更是如此。在一波一波的IPA發(fā)展浪潮中，他們推出了極具特色的IPA啤酒，就是渾濁IPA。

      500L新英格蘭渾濁IPA

皮爾森麥芽：95KG

燕麥：10KG

小麥芽：12KG

乳糖：4KG

弗曼迪斯s33酵母

酒花：赫斯布魯克  艾爾德拉多 艾達(dá)荷7號(hào)  馬賽克

糖化料水比： 390L（1：3.29），洗糟水285L

糖化用水和洗糟水均使用純水，糖化時(shí)加入硫酸鈣54克，氯化鈣77克。

糖化

打開糖化鍋攪拌，在水溫56度左右時(shí)，將粉碎好的麥芽投入糖化鍋內(nèi)，此時(shí)鍋體內(nèi)溫度會(huì)降至54度左右，關(guān)糖化鍋蓋保溫20分鐘。

3、先開啟糖化鍋攪拌，再打開加熱，升溫到65度，先關(guān)閉加熱，在關(guān)閉攪拌，保持50分鐘，升溫時(shí)間不算在內(nèi)。

4、先開啟糖化鍋攪拌，再打開加熱，升溫到72度，先關(guān)閉加熱，在關(guān)閉攪拌，保持15分鐘，升溫時(shí)間不算在內(nèi)。

5、先開啟糖化鍋攪拌，再打開加熱，升溫到78度，先關(guān)閉加熱，在關(guān)閉攪拌，此步驟無需保持

6、若一步糖化法，68度投料，麥芽吸收部分熱量，此時(shí)國內(nèi)溫度在65——66度左右，保溫70分鐘。

煮沸

1、滿鍋麥汁收集夠500L后，將加熱全部打開，開始煮沸，此時(shí)開始計(jì)算煮沸時(shí)間，（未完全沸騰前不算煮沸時(shí)間），煮沸50分鐘加入乳糖4KG，煮沸60分鐘關(guān)火結(jié)束加入布魯克400克，馬賽克200克，旋沉槽加入布魯克400克，馬賽克300克。煮沸全程60分。

接種入罐

1、S33酵母19度投入500克，主發(fā)酵溫度設(shè)定為20度

2、36小時(shí)后拿出0—10刻度糖度計(jì)測糖，待糖度降至5-6度時(shí)，發(fā)酵罐干投艾爾德拉多800克，艾達(dá)荷800克，馬賽克400克，布魯克200克，關(guān)閉發(fā)酵罐排氣閥，干投36小時(shí)后利用二氧化碳，發(fā)酵罐底部充氣30秒，對(duì)酒花進(jìn)行循環(huán)，封罐氣壓保持在0.2壓力以內(nèi)。

3、封罐3天后降溫至0度，保持24小時(shí)，排酵母。每天排一次酵母

4、0度低溫儲(chǔ)藏7天，便可出酒。 （酒花殘?jiān)九鸥蓛魹橹梗?/p>