柴火灶，生活在農(nóng)村里的人并不陌生。不知道是小時(shí)候的食材品質(zhì)好還是物質(zhì)匱乏，土灶鐵鍋?zhàn)龀鰜盹埐颂貏e香。很多城里人現(xiàn)在到鄉(xiāng)下去游玩也特地想吃一頓柴火灶燒的飯菜，吃完后都是贊不絕口。
土灶分成前進(jìn)風(fēng)口和后進(jìn)風(fēng)口，這兩種方式是比較常見的，還有側(cè)進(jìn)風(fēng)口的單灶臺(tái)。前進(jìn)風(fēng)口就是我們安徽黃山這邊比較常見的砌法，這個(gè)應(yīng)該跟我們這邊的生活作息和傳承有關(guān)。
我們這邊的灶臺(tái)上面還能放菜，還能圍著鐵鍋吃火鍋
這個(gè)柴火灶不單單只是平常做飯用，還有辦宴席的時(shí)候比較方便。大廚在前面幾個(gè)鍋同時(shí)燒菜，后面就有個(gè)人專門給他添柴加火。并且這個(gè)煙囪墻體砌的比較寬，也會(huì)擋住一些灰塵和余煙跑到灶臺(tái)前面來，影響菜品。
再給大家展示一下這個(gè)柴火灶的砌法，有的地方介紹的不是很詳細(xì)還請(qǐng)各位看官多多包涵。
1、根據(jù)鐵鍋的大小做上標(biāo)記，用石灰貼著鐵鍋邊緣均勻撒上一層。
2、把煙道和火道的位置也用石灰標(biāo)記好，開始砌柴火灶的外圍墻體。我們這邊一般都會(huì)用拆房子留下來的青磚作為土灶的材料，順著柴火灶需要的位置大小，拿青磚將它的外圍圍一圈，紅磚的位置則是需要預(yù)留出來的灰道。
圓的是鐵鍋的造型，中間長(zhǎng)方形是煙道和火道
3、因?yàn)橛玫氖遣鸱孔恿粝碌呐f青磚，很多都不完整了，但這并不影響使用，反而可以更好的從中挑選出砌灶時(shí)所需要的大小。磚與磚之間用水泥來固定。
4、砌到一定高度的時(shí)候加上爐篦，一般這個(gè)高度在60cm左右，這個(gè)東西的作用是用來通風(fēng)和濾掉柴火燒盡時(shí)掉下來的灰。
這個(gè)爐篦的尺寸最好能大些，孔徑大了后空氣也進(jìn)的多
5、安裝這個(gè)爐篦的時(shí)候記得在磚上挖個(gè)卡口，這樣子爐篦安裝好之后會(huì)更牢固，不會(huì)出現(xiàn)松動(dòng)的現(xiàn)象。
6、接下來就是砌灶膛了，同樣的石灰把鍋的邊緣做個(gè)標(biāo)記，如下圖左邊所示。灶膛的高度根據(jù)鍋底的高度來確認(rèn)，總體把握在15-20cm左右，我這兩個(gè)鍋是有大小的，所以大家可以看到左邊這里我們還墊了一層磚。
7、灶膛砌好后，在空的位置填上比較堅(jiān)硬的石頭和泥土，最好是混合之后填進(jìn)去，這樣子能夠起到保溫的效果。
8、接著就是砌煙囪的部分了，因?yàn)槲疫@個(gè)是雙灶，所以在后面會(huì)砌成人字形，煙囪這個(gè)位置沒有拍攝到，所以大概跟大家說一下。一塊磚直著放做支撐，然后把半塊磚切割成圓形，跟鍋的形狀更服帖，后面就用磚全部壘上去，保持內(nèi)里中空就可以了。
9、接下來就是把整個(gè)灶臺(tái)表面用水泥和細(xì)沙混合后粉刷了。
10、最后為了以后能夠更好的打理灶臺(tái)，一切接觸到油煙的地方都貼上瓷磚，這樣清洗起來也比較方便和美觀。
這樣子一個(gè)柴火灶就成啦，等到瓷磚下的水泥干了之后就能開火燒飯啦。
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