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薺菜，俗稱“小鏟子”“白花草”。陽春三月，正是采薺菜的好時候。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等。民諺有云“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾、利血利水的功效。

美食制作：

1.前期準(zhǔn)備
擇凈、洗凈，用開水燙一下，撈出，過涼水。
2.幾種制作方法
剁碎，加肉餡制成餃子餡或餛飩餡。
剁碎，同雞蛋、面粉一起烙餅。
剁碎，炒雞蛋。
切成小段，加白糖、醋、蒜末、鹽、香油、味精，制成涼拌菜。

朋友們，誰還有其他制作方法或更好的創(chuàng)意，請在下面留言。