我們農(nóng)村婦女就是這么“賤骨頭”：下田干活休息的空間，大老爺們蹲在地頭吸煙，而我們嫌不住，挎著草筐到處挖野菜，前幾天挖麥地里的薺薺菜，現(xiàn)在薺薺菜過時(shí)了，又想著挖苦菜和蒲公英。說來也怪，農(nóng)村人難道就是“命苦”？大魚大肉不想，見了坡里的野菜就拉不動(dòng)腿。今天我把當(dāng)?shù)剡@些野菜的吃法和用途分享一下，希望和朋友們交流，說一下你們那里的吃法，我們也換換口味。

薺薺菜

薺薺菜是一種“急性子”野菜，春天一到它就沉不住氣，急急地從地里往外鉆。又大又胖還嫩的薺薺菜，當(dāng)屬麥田里的那一種。因?yàn)辂溙锢餇I養(yǎng)豐富，營養(yǎng)全面的農(nóng)家肥、肥效快的化肥，土壤濕潤。所以小麥返青前經(jīng)?？吹禁溙锢镉腥送谒j薺菜，所以在麥田里除草的不一定就是“地主”。人們?cè)敢獬运j薺菜的原因，可能是出于兩個(gè)方面：一方面是春節(jié)期間大魚大肉吃膩了想換個(gè)口味；另一方面就是它確實(shí)好吃的原因。

我們這里吃薺薺菜，一般是包水餃用：把薺薺菜掐去干葉和根，多次清洗后剁碎。制作餡子時(shí)，一般要搭配雞蛋，或者豆腐，或者剁碎了的粉條。當(dāng)然調(diào)料更不可少：蔥、姜、蒜末，五香面和植物油。你別說，春天吃上一頓薺薺菜餃子，還真比過年時(shí)吃的那些“山珍海味”還強(qiáng)。另外還一種吃法就是用薺薺菜煎雞蛋。如果包餃子或煎雞蛋時(shí)，你不知道是用的薺薺菜，你吃后肯定在夸好吃的同時(shí)，懷疑這是什么高級(jí)蔬菜，這就是薺薺菜的魅力。

蒲公英

薺薺菜好吃不假，但長的太快。十多天的功夫就“老了”，一旦開花就沒法吃了。但還有偶爾有一棵開花的另一種野菜一一蒲公英。長在背風(fēng)向陽地方的蒲公英，率先開花，用以證明它們的“大家族”要登場(chǎng)了，歡迎人們?nèi)ゲ赏?。這時(shí)在土壟上，水溝邊和雜草叢中，帶著鋸齒牙的蒲公英隨處可見。

在我們當(dāng)?shù)?，蒲公英的主要吃法就是用葉炒雞蛋和涼拌（拌上甜面醬食用）。或許有的朋友問，那根怎么用，扔了嗎？那你想錯(cuò)了，蒲公英的根是“寶貝”，特別貴。在我們當(dāng)?shù)赜型谄压⒏摹皩I(yè)戶”，春天專干這個(gè)，收人比種一年地還要高。他們挖后專門有來收購的，用于制作蒲公英茶。我說價(jià)格貴你可能不信，上圖就是我們當(dāng)?shù)爻衅压⒉璧膬r(jià)格（當(dāng)然這是加工后的價(jià)格）。

苦菜

在我們當(dāng)?shù)?，食用量最大的就是苦菜。它味雖苦，但陪我們度過了一段苦日子。在過去挖的苦菜，拌上玉米面當(dāng)飯吃?，F(xiàn)在不同了，它竟成了高檔消費(fèi)品，在飯店這么一盤競(jìng)30多元，取名小豆腐。

當(dāng)然“小豆腐”的制作也特麻煩：但凡野菜，摘、洗的功夫要比挖野菜的功夫還費(fèi)勁；在制作時(shí)，要剁碎，摻上壓碎的豆糝或花生糝放在鍋內(nèi)蒸，蒸后再用油、蔥、姜等調(diào)料炒。炒出的“小豆腐”微苦，因?yàn)橛卸辜R或花生糝當(dāng)佐料，所以特別好吃。在飯桌上只見過剩魚肉，沒見過剩“小豆腐”。當(dāng)然現(xiàn)在挖野菜時(shí)，基本上凡吃的都是“全盤端”，因此苦菜小豆腐是以苦菜為主角，兼雜著很多其它野菜。

單獨(dú)吃苦菜，在我們當(dāng)?shù)匾埠堋皶r(shí)髦”，那就是生吃。中午或下午收工回家時(shí)，順便挖點(diǎn)苦菜，吃飯的時(shí)候用煎餅卷上苦菜和甜醬，簡(jiǎn)直吃起來沒有飽。

野菜是大自然饋贈(zèng)給我們的“禮物”，我們?cè)凇靶{”的同時(shí)，也應(yīng)該保護(hù)它們?，F(xiàn)在由于除草劑的大量使用，很多野菜已失去了蹤影，真讓我們感覺到心疼。