蔬菜，我們每天都會吃，有些蔬菜邊角料卻被當(dāng)成廚余垃圾給扔了。但是大家可能不知道，有些邊角料是富有營養(yǎng)的“抗癌美食”！
所以今天覓健科普君就來聊一聊，那些被我們?nèi)拥舻氖卟诉吔橇?，如?strong>“變廢為寶”。
01
不吃的葉子——紅薯葉
紅薯，相信大家都很熟悉，也是許多人非常愛吃的粗糧食物，但卻很少有人知道，其實紅薯全身上下都是寶，包括它的葉子。
紅薯葉在香港被稱為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉具有豐富的營養(yǎng)元素，其中胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸含量頗豐，是人體所需礦物質(zhì)良好的供給源。
紅薯葉中還含有大量功效成分，這些生物活性物質(zhì)能提高免疫功能，起到有效預(yù)防慢性疾病、降低心血管疾病風(fēng)險[1]。
此外，紅薯葉中含有黃酮類、多糖、多肽等多種清除氧自由基的物質(zhì)，能夠起到預(yù)防腫瘤發(fā)生和抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用，且對人體無毒副作用[1]。
紅薯葉屬于天然健康的綠色食品，可以挑選鮮嫩的葉尖，秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄的部分，最為美味。
02
被摘掉的葉子——芹菜葉
芹菜葉子往往是我們每次擇菜會丟掉的部分，在大部分人眼里屬于邊角料。
之所以要摘掉，是因為芹菜葉放進去和莖一起炒的話，就會導(dǎo)致整盤菜看上去爛糟糟的。但是這并不代表芹菜葉不能吃，它不但能吃，營養(yǎng)還很不錯！
芹菜具有很好的藥食兩用功能，可以平肝降壓，其所含的黃酮類物質(zhì)，包括黃酮及其衍生物多以苷態(tài)存在，具有調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性和通透性、降血壓、降血脂、清除自由基抗氧化、抗凝血和抗血栓形成、抵抗心血管疾病等功效[2]。
另有大量實驗研究表明，芹菜素具有抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。有相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜素對肝癌大鼠的脂質(zhì)過氧化損傷起到了保護作用[3]。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
芹菜葉具有降血壓的作用，在現(xiàn)代藥理學(xué)研究中也得到了證實[2]。此外，芹菜葉還含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。與芹菜莖相比，芹菜葉也更適合腸胃較弱的肝癌患者。
03
被削掉的皮——冬瓜皮
很多人食用冬瓜時，都把冬瓜皮扔掉，其實它有很好的藥用價值。中醫(yī)上認(rèn)為，冬瓜皮能利水消腫、清熱解毒、利濕、排膿，有止渴利尿、去濕瀉火等功效。
此外，冬瓜皮中多糖含量豐富，有良好的抗氧化等生物活性[4]。據(jù)報道，冬瓜果皮新鮮提取物具有較強的抗氧化和抑制血管緊張 素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的能力，可能對心血管疾病和癌癥有保護作用[5]。
總的來說，冬瓜皮中所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
因此建議肝癌患者適量食用。不過要注意：體質(zhì)虛寒的腎炎患者請盡量避開。
04
遭人嫌棄的須——玉米須
在吃玉米的時候，大家是不是會覺得撥開那些長長的玉米須特別麻煩，覺得特別礙事？但是這令人嫌棄的玉米須可是一個寶。
玉米須中含有豐富多樣的化學(xué)成分，包括黃酮類、萜類、甾醇類、皂苷類、多糖、氨基酸、有機酸以及其他類化合物。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
玉米須是我國的傳統(tǒng)中藥材，具有利尿、泄熱、平肝利膽等功效[6]?，F(xiàn)代藥理研究表明，玉米須除了具有利尿消腫、平肝利膽等傳統(tǒng)作用外,還具有抗癌、抗氧化等作用[7]。
現(xiàn)在也有大量文獻(xiàn)證實，玉米須多糖具有抗腫瘤、抗氧化、抗糖尿病、抗疲勞、降血脂、抗高尿酸血癥等生物活性[6]。
所以，大家每次吃玉米時，不要把須直接扔掉，可以收集起來泡水喝，對身體有非常多的好處哦！
總結(jié)
以上這些蔬菜里的“邊角料”你吃過哪些呢？看完覓健科普君的講解，是不是大受啟發(fā)?
當(dāng)然啦，這些食物雖說有一定的抗癌效果，但也不要過度“神化”它們，畢竟食物不能替代藥物治療，遵循醫(yī)囑積極治療才是抗癌的終極武器！
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