在平時我們會吃到各種各樣的炒菜，炒菜不僅省時，還可以把菜的香味很好的釋放出來，深得大家的喜愛。下面，就來跟大家說6道簡單易學(xué)的家常炒菜，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
【尖椒炒豆腐皮】食材：尖椒、豆腐皮、鹽、油、味精、蒜。做法：將豆腐皮和尖椒洗干凈，都切成絲。鍋中放入適量的清水，放入豆腐皮絲燒開。將豆腐皮絲撈出過涼水，瀝干水分備用。鍋中放入適量的油，燒熱，放入蒜爆香。將豆腐皮絲和尖椒絲放進(jìn)去，翻炒均勻。最后放入精鹽、味精翻炒均勻。
【魚香肉絲】食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉。做法：黑木耳提前泡發(fā)，切成絲；胡蘿卜、冬筍、黑豬肉都切成絲；蔥、蒜切成末。肉絲里面放少許油、料酒和淀粉，腌一下。準(zhǔn)備一個小碗，里面放入淀粉、鹽、白糖、醋、生抽和清水，攪拌成汁。熱鍋下冷油，下入肉絲迅速炒散，炒至變白盛出。鍋中留底油，放入剁椒、蒜末和姜末炒出香味，倒入肉絲繼續(xù)翻炒。放入胡蘿卜炒1分鐘，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒。最后倒入芡汁，等到湯汁變濃稠，加入蔥花翻炒均勻。
【麻婆豆腐】食材：南豆腐、肉餡、豆豉、香蔥、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬、淀粉水。做法：將豆腐去掉表皮，切成小塊，放到?jīng)鏊伬锩?，中小火加熱，煮好即可撈出控水。鍋中下入肉餡，慢慢炒至深棕色。加入蒜末、姜末，炒出香味，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油。然后加入1點就、1勺醬油，煮5、6分鐘，放入豆腐。燒開后，加入濕淀粉勾芡，加入蔥花，再加一次勾芡。最后沿著鍋邊加入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了。
【香菇油菜】食材：香菇、油菜、淀粉、蠔油、生抽、糖、鹽。做法：將香菇切成小朵，油菜根切下來。準(zhǔn)備一個小碗，放入涼白開、蠔油、糖、鹽、生抽和淀粉，攪拌均勻。鍋中熱油，加入香菇爆炒，直到炒軟為止。然后加入油菜找，淋入一半的淀粉水，翻炒均勻，出鍋。然后將剩下的淀粉水，倒入鍋中，加熱成濃稠的汁，澆到香菇油菜上面。
【酸辣土豆絲】食材：土豆、青紅椒、蒜、干辣椒、蔥。做法：土豆去皮，削成絲，放在清水中洗去淀粉。炒之前撈出來，瀝干水分。青紅椒去籽，切成絲；干辣椒切絲。鍋中放入適量花生油燒熱，放入蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒出香味。再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熱，然后擠入精鹽和味精調(diào)味，最后淋入香油和香醋，炒熟就可以了。
【辣椒炒肉】食材：五花肉、尖椒、青蒜、生抽、鹽、雞精。做法：將五花肉切成片，放入適量的生抽腌制一會兒；將尖椒和青蒜切成段。鍋中放入適量的油，下入五花肉炒出香味出油，等到八成熱時候，盛出來。將辣椒和青蒜一起放到鍋中煸炒，等到辣椒表面有些快糊的時候，下入肉片一起翻炒。等到豬肉熟透，就可以加入鹽和雞精調(diào)味，翻拌均勻，即可出鍋。今天跟大家分享的6道家常小炒的做法，你學(xué)會了嗎？
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