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夏日五種涼拌菜,不論是喝酒還是解暑,都是不錯的選擇

炎炎夏日,除了各種冰鎮(zhèn)的啤酒或者飲品,大家還喜歡做些涼拌菜,作為很好的下酒菜亦或純粹的清熱解暑之用。我整理了五種家常涼拌菜,希望大家喜歡。

涼拌紫甘藍

夏季高溫,這道菜可用來爽爽口!

用料:紫甘藍 1/4 胡蘿卜 一根 黑木耳 一小把 干海帶 幾小條 香菜 一根

粉絲 一小把 生抽 適量 醋 適量 鹽 半小勺 糖 一小勺 香油 幾滴

步驟:1 把需要配的蔬菜洗凈。鍋里煮上少量水,待燒開備用。

2 將干木耳與干海帶泡開,然后放入熱水中燙熟,撈出放涼水中撥涼。

3 粉絲洗好后放熱水中煮熟撈出備用,并將豆角也煮熟撥涼切好

4 胡蘿卜切好絲,鍋中倒少量油,將胡蘿卜絲放鍋中翻炒幾下盛出備用

5 紫甘藍也可切絲,用熱水焯一下

6 然后將所有材料倒入盆中,加入配料中加的佐料,最后攪拌均勻即可

香拌千張

千張即豆腐皮,可涼拌,可清炒,可煮食,營養(yǎng)豐富,一般人皆可食用

用料:豆腐皮 2張 胡蘿卜 半條 香菜 四五根 香脆椒 適量 生抽 適量 鹽適量

步驟:1 將豆腐皮切成窄條狀。

2 加入少許鹽下鍋焯兩分鐘,撈起濾水備用

3 胡蘿卜去皮洗凈切成絲

4 香菜去頭洗凈切小段

5 取適量香脆椒裝在保鮮袋里面,用搟面杖壓爛

6 豆腐皮,胡蘿卜絲,香菜,香脆椒末,生抽些許,都倒在一個盤子里攪拌均勻

7 裝盤即可食用

東北涼拌菜

色香味俱全的一道菜

用料:胡蘿卜 粉絲 白菜 黃瓜 肉 姜、蔥 香菜 豆腐皮

食鹽 糖 醋 蒜 香油 椒麻油 花椒粒 味極鮮

步驟:1 把蔬菜都切成絲,越細越好

2 熱鍋涼油,放幾個花椒粒炸鍋,先放蔥姜爆香后放入肉絲翻炒,放味極鮮提鮮提色,關(guān)

火待涼后倒入放菜的容器里

3 粉絲要熱水煮一下最好,干豆腐也要炒一下,一是口感好,二是去豆腥味

4 然后就把蒜搗碎,食鹽,香油,麻椒油,醋,糖一起放入涼菜中攪拌裝盤即可

涼拌筍絲

涼拌筍絲這道菜很適合炎熱氣溫吃,口感爽脆又開胃

用料:萵筍絲 適量 小尖椒 少許 蒜末 適量 小蔥 適量 麻油 適量

香油 適量 生抽 少許 白糖 適量 鹽 少許 醋 適量

步驟:1 準備筍絲,小蔥,蒜末,小尖椒

2 筍絲不用焯水,放一些鹽在筍絲上拌勻靜置幾分鐘,讓筍絲吐出水分吸收鹽味

3 然后擠出筍絲的水分,放入生抽,醋,香油,白糖,麻油,蔥,蒜末拌勻裝盤

4 最后撒上芝麻和小尖椒點綴,美味即成

涼拌貢菜

這是一道夏季開胃菜,而且對身體大有裨益。

用料:干貢菜 青紅米辣椒 橄欖菜 蒜末 香油 蠔油 味極鮮 糖 鹽

醋 植物油

步驟:1 干貢菜泡一小時,中間換幾次水

2 去掉頭部硬的根,切成小段兒

3 水開后下鍋焯水2分鐘,撈出立馬放到冰水里,這樣才能更加脆嫩

4 過涼的貢菜擠干水分放入盆里

5 準備青紅米椒和蒜末,盆里加入青紅椒圈和橄欖菜(沒有的可不加)

6 鍋中倒油,下入蒜末爆香,接著加入蠔油,生抽,醋,鹽,糖,燒開后關(guān)火

7 潑到貢菜上

8 拌勻即可,酸辣脆爽,貢菜營養(yǎng)價值極高,反正我是超愛吃

9 裝盤,開吃

以上五道家常涼拌菜,口感爽脆,營養(yǎng)價值高。絕對是炎熱酷暑的最佳選擇

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