炎炎夏日,除了各種冰鎮(zhèn)的啤酒或者飲品,大家還喜歡做些涼拌菜,作為很好的下酒菜亦或純粹的清熱解暑之用。我整理了五種家常涼拌菜,希望大家喜歡。
涼拌紫甘藍
夏季高溫,這道菜可用來爽爽口!
用料:紫甘藍 1/4 胡蘿卜 一根 黑木耳 一小把 干海帶 幾小條 香菜 一根
粉絲 一小把 生抽 適量 醋 適量 鹽 半小勺 糖 一小勺 香油 幾滴
步驟:1 把需要配的蔬菜洗凈。鍋里煮上少量水,待燒開備用。
2 將干木耳與干海帶泡開,然后放入熱水中燙熟,撈出放涼水中撥涼。
3 粉絲洗好后放熱水中煮熟撈出備用,并將豆角也煮熟撥涼切好
4 胡蘿卜切好絲,鍋中倒少量油,將胡蘿卜絲放鍋中翻炒幾下盛出備用
5 紫甘藍也可切絲,用熱水焯一下
6 然后將所有材料倒入盆中,加入配料中加的佐料,最后攪拌均勻即可
香拌千張
千張即豆腐皮,可涼拌,可清炒,可煮食,營養(yǎng)豐富,一般人皆可食用
用料:豆腐皮 2張 胡蘿卜 半條 香菜 四五根 香脆椒 適量 生抽 適量 鹽適量
步驟:1 將豆腐皮切成窄條狀。
2 加入少許鹽下鍋焯兩分鐘,撈起濾水備用
3 胡蘿卜去皮洗凈切成絲
4 香菜去頭洗凈切小段
5 取適量香脆椒裝在保鮮袋里面,用搟面杖壓爛
6 豆腐皮,胡蘿卜絲,香菜,香脆椒末,生抽些許,都倒在一個盤子里攪拌均勻
7 裝盤即可食用
東北涼拌菜
色香味俱全的一道菜
用料:胡蘿卜 粉絲 白菜 黃瓜 肉 姜、蔥 香菜 豆腐皮
食鹽 糖 醋 蒜 香油 椒麻油 花椒粒 味極鮮
步驟:1 把蔬菜都切成絲,越細越好
2 熱鍋涼油,放幾個花椒粒炸鍋,先放蔥姜爆香后放入肉絲翻炒,放味極鮮提鮮提色,關(guān)
火待涼后倒入放菜的容器里
3 粉絲要熱水煮一下最好,干豆腐也要炒一下,一是口感好,二是去豆腥味
4 然后就把蒜搗碎,食鹽,香油,麻椒油,醋,糖一起放入涼菜中攪拌裝盤即可
涼拌筍絲
涼拌筍絲這道菜很適合炎熱氣溫吃,口感爽脆又開胃
用料:萵筍絲 適量 小尖椒 少許 蒜末 適量 小蔥 適量 麻油 適量
香油 適量 生抽 少許 白糖 適量 鹽 少許 醋 適量
步驟:1 準備筍絲,小蔥,蒜末,小尖椒
2 筍絲不用焯水,放一些鹽在筍絲上拌勻靜置幾分鐘,讓筍絲吐出水分吸收鹽味
3 然后擠出筍絲的水分,放入生抽,醋,香油,白糖,麻油,蔥,蒜末拌勻裝盤
4 最后撒上芝麻和小尖椒點綴,美味即成
涼拌貢菜
這是一道夏季開胃菜,而且對身體大有裨益。
用料:干貢菜 青紅米辣椒 橄欖菜 蒜末 香油 蠔油 味極鮮 糖 鹽
醋 植物油
步驟:1 干貢菜泡一小時,中間換幾次水
2 去掉頭部硬的根,切成小段兒
3 水開后下鍋焯水2分鐘,撈出立馬放到冰水里,這樣才能更加脆嫩
4 過涼的貢菜擠干水分放入盆里
5 準備青紅米椒和蒜末,盆里加入青紅椒圈和橄欖菜(沒有的可不加)
6 鍋中倒油,下入蒜末爆香,接著加入蠔油,生抽,醋,鹽,糖,燒開后關(guān)火
7 潑到貢菜上
8 拌勻即可,酸辣脆爽,貢菜營養(yǎng)價值極高,反正我是超愛吃
9 裝盤,開吃
以上五道家常涼拌菜,口感爽脆,營養(yǎng)價值高。絕對是炎熱酷暑的最佳選擇
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