1950年統(tǒng)計(jì)，有970多個(gè)茶類品種。
白茶
福鼎白茶：
屬微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一，因成品茶多為芽頭，滿披白毫而得名。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的特點(diǎn)。主要產(chǎn)區(qū)在福建的福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽，以及武漢新洲舊街、云南景谷等地。
安吉白茶（是綠茶并非白茶）：
安吉白茶是綠茶并非白茶。安吉白茶屬于半烘炒型綠茶類，鮮葉經(jīng)攤放后則要經(jīng)過殺青等過程。浙江省安吉縣，白茶種植面積17萬畝，核心原產(chǎn)地為溪龍鄉(xiāng)。為確保品質(zhì)，其采摘只有春茶一季，使用白葉茶樹品種原料制作，經(jīng)過殺青理?xiàng)l，初烘攤涼，復(fù)烘保存，氨基酸含量是一般綠茶的2-4倍。
紅茶
正山小種：
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖?！罢健保砻魇钦嬲摹案呱降貐^(qū)所產(chǎn)”之意，凡是武夷山所產(chǎn)的茶，均稱作正山。
原產(chǎn)五夷山桐木村，100度10秒沖泡，琥珀色、松煙香、桂圓味。茶農(nóng)陳必芳：“做茶要有悟性，要專心專一對茶，高高興興對茶。”
金駿眉紅茶：
屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。
宜紅工夫茶：
問世于19世紀(jì)中葉，至今有百余年歷史。清道光年間，先由廣東商人鈞大福在五峰漁洋關(guān)傳授紅茶采制技術(shù)，運(yùn)往廣州出口，“洋人稱為高品”。1840年年制紅茶達(dá)5萬余擔(dān)。1850年，俄商開始在漢口購茶。1861年，英國設(shè)洋行大量收購紅茶，取名“宜昌紅茶”，宜紅因此而得名。1886年前后系宜紅出口的最盛期，輸出量達(dá)15萬擔(dān)左右。宜紅工夫主銷英國、俄國及西歐等國家和地區(qū)，品質(zhì)穩(wěn)定，聲譽(yù)極高。
云南滇紅：
云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。1937年秋，馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長自然條件，于是開始試制紅茶；1939年，第一批滇紅500擔(dān)終于試制成功了，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場。
祈門紅茶：
祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
綠茶
碧螺春（綠茶）：
有濃郁的果香味，這是它在綠茶中標(biāo)簽式的特征，因?yàn)楸搪荽翰璧姆N植是茶樹和果樹間種。其原產(chǎn)地在蘇州昊中洞庭山，色艷，銀綠，香濃，味醇，入口宛若鮮果。明前碧螺春：一牙一葉，滿身毛，蜜蜂腿，銅絲條。
竹葉青（綠茶）：
竹葉青茶，峨眉高山綠茶，歸屬于四川省峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司。竹葉青茶只在清明節(jié)前采摘，只選茶芽，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘焙等工藝制作而成。分為品味、靜心和論道三個(gè)等級。
太平猴魁（綠茶）：
中國歷史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū)）一帶，為尖茶之極品。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。清咸豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產(chǎn)出扁平挺直、鮮爽味醇且散發(fā)出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。猴魁茶界普遍認(rèn)為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號。
日照綠茶：
中國茶葉最北方的茶場，由浙閩引種而來，被稱為“北方第一茶”。板栗香，耐沖泡，葉底肥厚，回味甘醇，猶如北方人質(zhì)埔堅(jiān)實(shí)的本性。
四川蒙頂山綠茶：
兩千年前的西漢，吳理真，這個(gè)被認(rèn)為是中國有明確文字記載最早的種茶人，在此種下了七株茶樹。
恩施玉露（綠茶）：
核心產(chǎn)地為恩施市巴蕉鄉(xiāng)。源自唐代的蒸青綠茶。茶師張文旗：蒸汽殺青，帶來綠茶最為自然的顏色和最為純粹的鮮美口感。茶葉吐露清香，化為松針的形狀，是其最為標(biāo)志的特點(diǎn)。日本鑒品師尾上祥太說：“與日本宇治玉露的海苔香氣相比，恩施玉露變化更多，味道更加有層次感，第二、第三層的味道也很豐富?！?/p>
信陽毛尖（綠茶）：
又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一；其主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。
黃山毛峰（綠茶）：
是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。
巴山雀舌（綠茶）：
巴山雀舌是四川省達(dá)州市萬源主產(chǎn)名茶，屬綠茶，外形扁平勻直，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活，形似山雀之舌，尤以“色綠、香高、回甘、形美”四絕著稱，先后榮獲“中國文化名茶”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”、“四川省十大名茶”、“第六屆茶博會(huì)金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號。
采花毛尖（綠茶）：
屬于綠茶類。產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣西部的采花鄉(xiāng)。該縣地處江漢平原與云貴高原的過渡地帶，具有奇、險(xiǎn)、美、全四大特色的國家森林公園“柴埠溪”，就坐落在五峰奇山河谷之中，距宜昌市90公里，是長江三峽旅游帶的重點(diǎn)景觀之一
烏龍茶
五夷巖茶：
是烏龍茶類中閩北地區(qū)的代表。三坑兩澗，是五夷山神奇地貌中頂級原產(chǎn)地的標(biāo)志。茶師范輝：原產(chǎn)地在五夷山風(fēng)景區(qū)每，高山茶樹被稱為“正巖茶”，周邊茶樹被稱為“半巖茶”。鮮葉“五不采”：老了不采，嫩了不采，下雨天不采，露水天不采，太陽太大了不采。頂級好茶基本上都在午后2-5點(diǎn)采摘。
肉桂（烏龍茶）：
亦稱玉桂，五夷巖茶的當(dāng)家代表之一，外觀小巧，葉片呈橢圓形，葉緣齒密而尖，香氣霸道高揚(yáng)，入口呈現(xiàn)刺激的撕裂感，帶著桂皮的辛辣，回甘迅猛。此種獨(dú)特口感被稱作“巖韻”。
水仙（烏龍茶）：
是五夷巖茶另一位當(dāng)家，條索壯實(shí)扭曲，呈現(xiàn)出油亮的蛙皮狀，色青或?yàn)鹾?，香氣青幽韻長，沉穩(wěn)內(nèi)斂，入口滋味綿柔，水感順滑，蘭花香濃郁，茶湯透出粽葉味道，醇厚顯爽，回甘明顯，女士喜飲。百年左右樹齡為“老叢”，素有“香不過肉桂，醇不過水仙”之說。
大紅袍（烏龍茶）：
產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶。最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯，很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式。注重活、甘、清、香。
安溪鐵觀音（烏龍茶）：
福建安溪，被稱為茶都。西坪鎮(zhèn)松巖村，烏龍茶制作技藝的發(fā)祥地。這處原產(chǎn)地，因鐵觀音聞名天下。烏龍茶（鐵觀音）國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人王文禮講究工藝的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?；魏月德?lián)碛袀鞒邪倌甑奈菏献嬲腿倌甑哪笜洌麍?jiān)守傳統(tǒng)工藝，每天都會(huì)敬香，用靈魂去迎接茶，采用18道工序手工制作的傳統(tǒng)鐵觀音，曾賣到18萬元一斤。清香型鐵觀音，其形如螺髻蜻首，似蟬鬢云鬟；其色，青蒂綠腹，鑲紅襯膚；其香，馥郁芳馨，七泡過后，味如蘭花，飄逸不絕，鮮爽，淡雅，細(xì)膩且豐富，醇厚也悠邈。獨(dú)特的觀音韻，抽象的口感定義。
羅漢沉香
產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn)，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。
黑茶
黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
黑茶按地域分布，主要分類：
湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）：
湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。湖南黑毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分為4個(gè)級，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級茶條索緊卷、圓直、葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤。二級茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤。三級茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級茶葉張寬大粗老，條松扁皺折，色黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。
湖北青磚茶：
青磚茶主要產(chǎn)于湖北的長江流域鄂南和鄂西南地區(qū)。已有六百多年的生產(chǎn)歷史。它以海拔600-1200米高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)壓制而成。
青磚茶主要產(chǎn)于湖北的長江流域鄂南和鄂西南地區(qū)，已有六百多年的歷史。它以海拔600-1200米高山茶樹鮮葉為原料，經(jīng)壓制而成。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。以中華老字號“川”牌青磚茶為代表的湖北青磚茶在兩百多年的俄蒙貿(mào)易中占有重要的地位，是中俄萬里茶道上的瑰寶。
四川藏茶（邊茶）
藏茶是少數(shù)民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。中國藏茶自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。是采摘于海拔在1000米以上高山，當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔，經(jīng)過特殊工藝精制而成的后發(fā)酵茶。藏茶屬于最典型的黑茶，它的顏色呈深褐色，又是后發(fā)酵茶。
我國黑茶始制于四川。雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來暢銷藏茶而得名，自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安為西藏及周邊藏民聚居區(qū)生產(chǎn)小葉種全發(fā)酵磚茶，雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等，民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶”、“一日無茶則滯、三日無茶則病”的深切感悟和體會(huì)。
《史記·周本紀(jì)》載，公元前1066年，周武王伐紂，“南(四川)八部族貢武王荼(茶)”?！睹魇贰げ璺ā罚禾嬷煸啊霸t天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬?！睘醪杓床夭?、邊茶，天全即今雅安市天全縣。 《西藏政教鑒附錄》：“茶葉自文成公主入藏地”，即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶，貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)西藏。之后，雅安藏茶源源不斷輸入西藏，至今已有1300多年歷史。唐、宋以來，朝廷先后行“茶馬互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治邊”，雅安藏茶迅速發(fā)展?！睹魇贰げ璺ā罚核翁妗霸O(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司)，行茶之地五千余里……”，宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司，位于今名山新店。世界屋脊高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高糖類食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補(bǔ)給線（茶馬古道、南路邊茶），藏茶也稱為藏族同胞的民生之茶；歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治需要的砝碼，到明代洪武年間最為嚴(yán)厲；新中國成立之后，少數(shù)民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁；
因?yàn)槲鞑卦跉v史上貨幣雜亂，加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴節(jié)段，以物易物是交易主流，藏茶按條（竹篾長條，有10kg/條、5kg/條）比值論價(jià)交易，又因?yàn)椴夭栀A存越久，價(jià)值越高，藏族同胞把條茶囤積起來，成為西藏的時(shí)尚，往往在物質(zhì)饋乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用；藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四絕特色。外形呈圓角長方形，表面平整、緊實(shí)，灑面明顯，色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正，湯色紅褐、尚明，滋味純尚濃，葉底棕褐較老。
安徽古黟yī黑茶（安茶）：
古黟黑茶產(chǎn)自黟縣。黟縣隸屬于安徽黃山市，是古徽州六縣之一，故也稱“古黟”。黟縣地形以山地丘陵為主，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和。黟縣是“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一，也是安徽省省級歷史文化名城。世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村這兩個(gè)非常著名的古村落就屬于黟縣。黟縣是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國生態(tài)產(chǎn)茶縣。
云南黑茶（普洱熟茶）
廣西六堡茶
陜西黑茶（茯茶）
酥油茶
林芝易貢茶場，海拔2200米，西藏唯一的高原茶場，中國茶葉最西部的原產(chǎn)地。
那蕉寨古樹茶
邦馬大雪山野生古茶園，是世界上海拔最高（3000米），面積最廣，密度最大的野生古茶樹原產(chǎn)地。那蕉寨族長傳承人小龍女：“這里閉關(guān)修行著三位絕世茶祖?！?/p>
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