古人為何喜歡喝茶？這就需要講到神農(nóng)嘗百草了，當(dāng)時(shí)的神農(nóng)因?yàn)榻?jīng)常嘗百草，就可能會(huì)中毒，內(nèi)臟的顏色就會(huì)發(fā)生巨變，在嘗試的過程中，就發(fā)現(xiàn)了茶葉是可以解毒的，而后來這個(gè)故事被流傳開來，喝茶也就漸漸成為了古人的首選了，另外就是古人不太喜歡吃生冷的食物，所以就更加習(xí)慣喝熱茶了。
那么茶文化的鼎盛時(shí)期是在什么時(shí)候呢？“茶興于唐而盛于唐”，從這句話中，我們就可以知曉，茶文化的鼎盛時(shí)期是在宋代，而宋代由唐代的茶發(fā)展而來的，喝茶的方式也就發(fā)生了很大的改變。在宋代，飲茶之風(fēng)風(fēng)靡一時(shí)，當(dāng)時(shí)的茶館也是越來越繁榮了。在古代的茶葉發(fā)展進(jìn)程中，茶文化是和茶經(jīng)濟(jì)相互作用的，因?yàn)橛辛瞬栉幕?，才?huì)有更多人去喝茶，買茶葉，所以這個(gè)時(shí)候茶經(jīng)濟(jì)才有提升。上面說到唐宋時(shí)期是茶葉史上第一個(gè)興盛的時(shí)期，因此當(dāng)時(shí)的茶經(jīng)濟(jì)也是比較興旺繁榮的，在這個(gè)階段，茶文化不斷地發(fā)展和形成，到了宋朝的時(shí)候，更是奠定了我國茶文化的基礎(chǔ)。
而到了宋代，宋代的文人就更加追求淡雅求真了，有一些文人氣質(zhì)，并且喝茶這一事項(xiàng)，也都是在一些文人墨客中比較流行，會(huì)不定時(shí)舉行一些茶會(huì)友的活動(dòng)，在此過程中，就逐漸形成了另外一種飲茶的方式，那就是“點(diǎn)茶”。古人為何如此喜愛喝茶，茶文化鼎盛時(shí)期是在什么時(shí)候？宋代的茶大多是以膏餅的形狀，在點(diǎn)茶前是需要用沸水來沖洗杯盞，預(yù)熱飲具后，在飲用時(shí)，把膏餅?zāi)コ杉?xì)末，放到盞中，點(diǎn)水的時(shí)候，就直接加入水，不能時(shí)斷時(shí)續(xù)，等到瓶中成為糊狀的時(shí)候，再加入沸水，這個(gè)時(shí)候還需要控制好水喝膏茶的比例，控制好后，再用工具攪拌，最后調(diào)和成茶湯。另外還有的就是宋代煎水一般是用瓶的，所以都是靠著水的沸騰的聲音來辨別水有沒有燒開。
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