DHA、EPA和ARA，都是多不飽和脂肪酸的英文縮寫名稱。最近幾年，由于對人體健康的益處，它們受到公眾越來越多的關(guān)注。
什么是DHA、EPA？
DHA、EPA是一種多不飽和脂肪酸，DHA是二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid)，EPA是二十碳五烯酸(EicosaPentaenoic acid)。
DHA，Docosahexaenoic acid，二十二碳六烯酸，屬于Omega-3類脂肪酸。
EPA，Eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸，也屬于Omega-3類脂肪酸。
ARA，Arachidonic acid，花生四烯酸，屬于Omega-6類脂肪酸。
★DHA生理功能
DHA (二十二碳六烯酸)是人體必需的多不飽和脂肪酸，它是大腦、神經(jīng)和視覺細(xì)胞中重要的脂肪酸成分，對人體生理功能的正常發(fā)揮及多種疾病的防治有著重要作用，特別是在嬰幼兒大腦和視覺系統(tǒng)發(fā)育過程中占有十分重要的地位。
①DHA在大腦中主要存在于灰質(zhì)部分，是人腦神經(jīng)細(xì)胞膜中主要的脂質(zhì)成分，也是大腦細(xì)胞優(yōu)先吸收利用的脂肪酸成分。臨床實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，處于懷孕及哺乳期的婦女，如果提高DHA的攝取量，可降低產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生。對成年人來講，DHA也是維持大腦機(jī)能正常發(fā)揮不可缺少的物質(zhì)低DHA含量飲食會(huì)加快人體的老化速度，并且容易導(dǎo)致患老年癡呆癥。日本科學(xué)家還指出，補(bǔ)充DHA可以充分改善中風(fēng)后的老年癡呆癥狀。
②DHA在視神經(jīng)細(xì)胞及視網(wǎng)膜組織中的含量高達(dá)40%-47%，如果食物中缺乏dha，可使視網(wǎng)膜組織中DHA含量下降，從而導(dǎo)致視力下降。2002年美國《臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道，食品中補(bǔ)充DHA的嬰兒在進(jìn)食52個(gè)星期后，視覺明顯比同組中未進(jìn)食DHA的健康嬰兒靈敏。在早產(chǎn)兒的體內(nèi)，DHA的濃度偏低，需要特別補(bǔ)充DHA，才可使其體內(nèi)DHA濃度回升到正常水平。
③DHA可預(yù)防心血管疾病發(fā)生。1999年，澳大利亞科學(xué)家發(fā)表論文指出，DHA 比epa更為重要，DHA可以起到降血壓的功能，并且可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)血脂和脂蛋白的正常代謝，降低血液粘稠度和血液中膽固醇水平，增加高密度脂蛋白含量。在此之前，日本的科學(xué)家也在《血栓形成研究》雜志中指出，DHA可有效抑制血栓的形成，起到防止心血管疾病發(fā)生的作用。另外，2000年在《高血壓雜志》，加拿大科學(xué)家，DHA可以通過影響血管結(jié)構(gòu)從而產(chǎn)生降低血壓的作用。刊登在1995年著名的《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》中的研究報(bào)告還指出，臨床實(shí)驗(yàn)證明，心臟病患者每日進(jìn)食DHA可以有效降低心臟猝死的幾率。由于該研究成果的重要性，自發(fā)表以來，該篇論文已被其它SCI雜志應(yīng)用了200多次。
④此外，在1999年美國油料化學(xué)會(huì)年會(huì)中，有研究表明，DHA可以促進(jìn)骨骼生長，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
EPA的生理作用
1. 促進(jìn)血液循環(huán)。EPA可有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，減少血栓的形成。
2. 改善血清脂肪質(zhì)量。EPA能有效的降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，增加低高密度脂蛋白膽固醇并降低中性脂肪的含量。
3. 其它生理活性物質(zhì)的前體。EPA的代謝產(chǎn)物可以產(chǎn)生前列腺素。
由于EPA不能通過大腦屏障進(jìn)入大腦，而不具有提高兒童智力作用，如兒童服用過量有促進(jìn)性早熟之弊。
EPA可以抑制肝臟脂肪和脂蛋白的合成，促進(jìn)膽固醇排泄，降低血液中的甘油三脂和低密度膽固醇，同時(shí)增高有益的高密度膽固醇。有效防止高脂血癥的發(fā)生。并可抑制血小板凝聚，減少血栓的形成。同時(shí)擴(kuò)張血管，降低血液粘稠度，增加紅細(xì)胞可塑性，提高血小板膜流動(dòng)性，幫助維護(hù)血管的暢通。減少動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生幾率，從而減少心腦血管病的發(fā)病率。
什么人需要補(bǔ)充DHA、EPA？
1.血壓高、血液中膽固醇高、甘油三酯高的人需要補(bǔ)充DHA、EPA。
2.肉類食物、加工食品攝取量大的人需要補(bǔ)充DHA、EPA。
3.想要提高記憶力的人、預(yù)防老年癡呆癥的人需要補(bǔ)充DHA。
4.有特殊性皮膚炎和有過敏癥狀的人需要補(bǔ)充EPA。
這三種多不飽和脂肪酸都是人體必需脂肪酸，也就是說，人體自身不能合成這些脂肪酸。花生四烯酸的食物來源比較廣泛，包括堅(jiān)果、肉類和乳制品。DHA和EPA的主要來源是海魚、亞麻籽和堅(jiān)果。
大部分嬰兒配方奶粉中會(huì)添加這三種脂肪酸，研究表明這三種脂肪酸對嬰兒智力和視力發(fā)育起到關(guān)鍵作用。事實(shí)上，這些脂肪酸并不像嬰兒奶粉廣告上說的那么神奇。人類母乳中天然含有這些脂肪酸，而嬰兒配方奶粉的最終設(shè)計(jì)目標(biāo)就是模仿人類母乳。當(dāng)然，實(shí)際情況離這個(gè)目標(biāo)還是很遠(yuǎn)，世界衛(wèi)生組織（WHO）堅(jiān)持推薦有條件的婦女采用母乳喂養(yǎng)嬰兒。
DHA增補(bǔ)劑主要從海魚和海藻中提取，其中，海藻DHA的安全性更高，因此更加適合孕婦和嬰幼兒服用。全球最主要的海藻DHA供應(yīng)商是美國馬泰克生物科學(xué)公司和歐盟的Lonza公司。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部發(fā)布的膳食參考攝入量（DRI），0-12月嬰幼兒每日攝入Omega-3脂肪酸500 mg，孕婦每日攝入1400 mg。需要注意的是，從日常食物中也可以攝取Omega-3脂肪酸，包括植物油、肉類、乳制品。因此，并非一定要服用Omega-3脂肪酸增補(bǔ)劑。
哪些魚體內(nèi)含DHA多？
含有DHA的魚和不含有DHA的魚，我們以100克魚肉中含有DHA的量是否超過1克來區(qū)別，如果100克魚肉中DHA含量在1克以上，就把這種魚中叫做DHA魚。
DHA魚=100克魚肉中含有1克以上的魚，有：金槍魚（肥肉部分）、師魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵。
含DHA量在1克以下，數(shù)百毫克以上的魚，有：虹尊、青魚、鮭魚、竹莢魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油予魚、螢則魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、君魚、堅(jiān)魚等。
含有少量DHA的魚，有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香燕、大頭魚、章魚、墨魚、牡蠣等。
這些都是魚貝類。而谷類、薯類、淀粉類、植物油、牛油、豬油、人造黃油、奶油、種實(shí)類、大豆類、乳脂、蔬菜、果實(shí)、藻類等食物中不含有DHA。
有人認(rèn)為，既然DHA魚含DHA多，那么注意去買DHA魚就是了。實(shí)際上并不這么簡單的事。
前面介紹的是整條魚體內(nèi)含有的DHA量，而所含有的DHA主要集中于魚油中，如果不特別注意吃魚油，我們就不能把魚所含有的DHA全部吃進(jìn)肚里。其他種類的脂肪酸勢必會(huì)影響DHA的吸收和作用的發(fā)揮。這樣看來，重要的是要了解魚油中含有多少DHA。
魚油中含DHA比例高的魚：鮭魚、虹尊、大頭魚、鰹魚、玉筋魚、是魚、脂眼鯡、花鯽魚、金槍魚（紅肉部分）、墨魚等。
魚體內(nèi)為什么會(huì)有DHA
魚油中含有很多DHA。DHA為什么只存在魚體內(nèi)，菜籽油、牛油、豬油中卻一點(diǎn)也沒有？這是自然界的生態(tài)環(huán)境造成的。在解釋為什么DHA只存在魚體內(nèi)的道理時(shí)，回顧一下自然界的食物鏈，可能有點(diǎn)幫助。
海洋中有一種含亞麻酸多的植物，叫做浮游植物。這種浮游植物是懸浮于水中的微小藻類，個(gè)體極小，用肉眼看不見，卻充滿海洋上層，是水中生態(tài)平衡的基礎(chǔ)。海洋中的浮游動(dòng)物，如變形蟲、鞭毛蟲等，把浮游植物作為食物，靠吃浮游植物生存。吃了浮游植物，浮游植物所含有的亞麻酸在浮游動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。
再看海里的魚類，小魚吃浮游動(dòng)物，由于不斷吃浮游動(dòng)物，DHA和EPA這類脂肪酸（對人類來說是必需脂肪酸）漸漸在小魚體內(nèi)積蓄起來。
中魚吃小魚，大魚吃中魚，人類吃大魚（也有的魚直接吃浮游植物，在體內(nèi)將亞麻酸轉(zhuǎn)化成EPA和DHA）。
看了這個(gè)食物鏈，便知道一切是開始于浮游植物，更具體點(diǎn)說，是開始于浮游植物所含有的亞麻酸。
亞麻酸是DHA的親密朋友
你聽人提過亞油酸這個(gè)詞嗎？這個(gè)詞可不如花生油、沙拉油那么常用。
前面提到的與DHA有親戚關(guān)系的亞麻酸，你一定還記得，這是一種在植物性油料中含量較多的一種脂肪酸。紫蘇油、油菜籽油、豆油、沙拉魚、玉米油等植物油中都含有很多亞麻酸，特別是紫蘇油中，亞麻酸占50—60%。此外，核桃里也有亞麻酸，面包，蕎麥、肉、魚中含量極少。烹調(diào)時(shí)少了要用油，這樣油中含有的亞麻酸便進(jìn)入了我們體內(nèi)，另外吃面食、吃炒菜，身體也吸收了一些亞麻酸。
孕期要同時(shí)補(bǔ)充DHA和EPA
由于DHA 是胎兒的大腦及視神經(jīng)發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，因而在孕期，尤其是孕晚期補(bǔ)充足夠數(shù)量的DHA對于孕婦來說極其重要。許多學(xué)術(shù)權(quán)威機(jī)構(gòu)（包括1999年美國國家衛(wèi)生研究院論壇提出的孕期日均至少攝入300毫克的DHA Omega 3的建議）已經(jīng)將研究重點(diǎn)集中在懷孕期婦女日均膳食應(yīng)攝入多少量的Omega 3最為合理和必要的方面。
有資料證明在懷孕期間，孕婦食用足夠的魚類和海產(chǎn)品（即同時(shí)攝入DHA/EPA），可以有效降低早產(chǎn)率的發(fā)生，同時(shí)對于產(chǎn)婦的心理和生理健康也會(huì)起到良好的作用。需要注意的是，所有的魚類都同時(shí)含有DHA和EPA （大部分魚類的DHA/EPA的比例約為2：1或略高）。孕婦食用適當(dāng)數(shù)量的海產(chǎn)品/魚類，即DHA/EPA的潛在好處在于，EPA可以在某種程度上降低產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)對于嬰兒在生命早期的發(fā)育產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
由于近年來科學(xué)專家發(fā)現(xiàn)在懷孕期以海產(chǎn)品為主要食物來源（即同時(shí)攝入DHA/EPA）的婦女，無論是媽媽還是嬰兒的健康都比很少食用海產(chǎn)品的孕婦要良好的多。因而，越來越多的研究機(jī)構(gòu)及臨床試驗(yàn)將研究興趣轉(zhuǎn)向了在孕期補(bǔ)充DHA的同時(shí)，還要適當(dāng)補(bǔ)充EPA，會(huì)對孕婦及嬰兒甚至兒童期的生長發(fā)育都會(huì)產(chǎn)生巨大的影響及價(jià)值上。
