孩子看到零食就走不動路，使盡絕招想讓家長買買買。
買吧擔心不健康還影響吃飯，不買吧架不住孩子鬧。營養(yǎng)與零食似乎不沾邊，有沒有辦法讓孩子健康地吃零食呢？
其實學會看NRV% 就能實現(xiàn)。
營養(yǎng)標簽上的NRV是什么意思？
NRV，是指中國食品標簽營養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values，NRV），即食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準。
NRV僅適用于預包裝食品（即我們平時看到的在貨架上售賣的有包裝的零食和飲料）營養(yǎng)標簽的標示，可以作為我們買這些食品時的營養(yǎng)參照尺度。
整合自：《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）規(guī)定的能量和四種核心營養(yǎng)成分參考數(shù)值（NRV）
以上這組NRV數(shù)值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定，是一個健康成年人一天所需攝入能量和營養(yǎng)素的量，也就是一般情況下我們每天應該吃的量。
而NRV%（營養(yǎng)素參考值百分比%），是指食品里某營養(yǎng)素的含量占其NRV的百分數(shù)。
計算公式：NRV%=含量÷NRV×100%
舉個例子我們就明白了。
這是我正在吃的杏干，每100克能量是1233KJ，NRV%=1233÷8400×%，即15%。這包杏凈含量120g，15%×1.2=18%，也就是我吃完這一包杏干后，就獲得了一天18%的熱量。其他項以此類推。
我們看NRV%就可以計算每天能吃零食的量，但這個標準是相對于一般的成年人而言，不適用于4 歲以下的兒童食品和專用于孕婦的食品。
然而，目前市面上所謂的“兒童食品”，其營養(yǎng)成分與普通成人食品并沒有太大區(qū)別，反而為了迎合兒童口味，可能添加了更多的糖、香精等食品添加劑。孩子平時所吃的零食其實就是成人食品。
那么，怎么計算孩子的NRV來盡量保障健康呢？
如何計算孩子的NRV？
我們可以根據(jù)現(xiàn)行NRV的制定原則，參考幼兒膳食營養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI），反推出專屬于孩子的NRV。
由于《中國居民膳食指南（2021版）》還沒有發(fā)布，而2016年發(fā)布的指南數(shù)據(jù)可能有滯后，這部分數(shù)據(jù)我們可以先參考《美國居民膳食指南（2020-2025）》。
12至23月齡的嬰兒的能量需要量范圍介于700至1000kcal之間；2至8歲幼兒和兒童的能量需要量為1000至2000kcal；而兒童期后期和青少年期的能量需要量范圍更廣，為1400至3200kcal，男孩的能量需要量通常高于女孩。個體每日所需總能量因年齡、性別、身高、體重和身體活水平而異。
有了數(shù)據(jù)就好辦，我們以咸蛋黃蛋卷為例，來學習計算孩子NRV的方式。
小e現(xiàn)在是5歲，根據(jù)《2 歲及以上人群的每日營養(yǎng)目標》，每天需要的熱量為1200kcal左右，1kcal=4.184kJ，即5020KJ。其他核心營養(yǎng)素推薦的攝入量為：蛋白質(zhì)19g；碳水化合物130g；添加糖不超過需要量的10% kcal；總脂肪不超過25-35 % kcal；鈉不高于1500mg。
熱量NRV%=2055÷5020×100%，即41%，一包大概100g，也就是說，只要吃三包就超過了一天所需要的能量。難怪小e吃完就不想吃飯了。
再看看碳水化合物和鈉。
碳水化合物NRV%=72.2÷130×100%，即56%，非常高，一包就已經(jīng)快達到一天所需碳水化合物的能量占比了。
鈉NRV%=60÷1500×100%，即4%。
需要注意的是，碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱。而配料是按照加入量的遞減順序來排列，也就是含量越高越靠前，其中白砂糖排名僅次于主料和輔料，因此蛋黃卷中的添加糖肯定不少。高熱量、低營養(yǎng)，不建議給孩子吃這類零食。
另外我們可以看到，配料表里標有植脂末，但營養(yǎng)成分表里面的反式脂肪（酸）為0 g。這是因為，當某食品營養(yǎng)成分含量低微，或其攝入量幾乎不影響人體健康時，允許標示“0”的數(shù)值，即“0界限值”。
整合自：《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB 28050-2011）能量和營養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件
學會計算NRV，就可以在孩子鬧著要吃零食時，根據(jù)能量攝入范圍計劃好可以選購的零食和能吃的量了，避免吃完零食變飯渣的慘劇。
“寶~不是媽媽不讓吃哦，而是你確實已經(jīng)不能再吃了~”
拒絕高糖、高鈉和高飽和脂肪
給孩子買零食時，還需要特別注意營養(yǎng)標簽里糖、鈉和反式脂肪酸的含量。另外提醒家長也要控制這些營養(yǎng)素的攝入量，高糖、高鈉和高飽和脂肪的飲食會損害我們的身體健康。
添加糖
2歲及以上人群不應超過每日能量需要量的10%；2歲以下人群應避免攝入含有添加糖的食物和飲料。
不建議2歲以下嬰幼兒食用低卡和零卡甜味劑(高強度甜味劑)。這段時間嬰幼兒的口味偏好正在形成，如果此時引入非常甜的食物，嬰幼兒可能會對甜食產(chǎn)生偏好。
過量的添加糖會增加肥胖風險，而超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌癥等重要的危險因素。
不僅如此，過多攝入含糖飲料還會增加兒童和成人齲齒的發(fā)病風險，甚至使成人2型糖尿病的發(fā)病風險升高。
膳食添加糖的來源主要是含糖飲料、甜點、糖果等，因此可以減少這些含糖食物的攝入，并選擇低糖食物。
鈉
每天攝入量不高于2300mg，14歲以下的少年兒童應更低。
避免給幼兒提供高鈉食品，以免在幼年早期就建立起對咸味食物的口味偏好。
相比起減少添加糖的攝入量來說，控制鈉要更難一些，因為鈉存在于幾乎所有的食品類別中，包括三明治、漢堡等混合菜肴，米飯、意面和谷物，畜肉、禽肉和海鮮類，以及各類湯中。
也就是說，人們吃的食物和飲料越多，攝入的鈉也越多。
而高鹽(鈉)攝入不僅會增加高血壓、腦卒中和胃癌的發(fā)病風險，Meta分析顯示，與正常飲食相比，高鈉飲食會增加16%的全因死亡率。
我們選購食品時，盡量選擇營養(yǎng)標簽中標注減鈉、低鈉或無鹽等產(chǎn)品。
飽和脂肪
2歲及以上人群不應超過每日能量需要量的10%。
高脂肪攝入會增加肥胖風險，減少總脂肪攝入有助于減少體重。Meta分析(n=57 079)結(jié)果顯示，減少脂肪攝入有利于降低體重(-1.4kg)、BMI(-0.5kg/m2)、腰圍(-0.5cm)和體脂百分比(-0.3%)。
飽和脂肪通常在高脂肪肉類、全脂乳制品(如全脂牛奶、冰淇淋、奶酪)、椰子油、棕櫚(仁)油中含量較高。
建議盡量選擇低脂食物和飲料；購買食品標簽中飽和脂肪含量較低的預包裝食品；烹飪時減少使用起酥油、椰子油或棕櫚油，選用其他植物油。
而反式脂肪酸攝入過多可導致心血管疾病死亡風險升高。
《中國居民膳食指南科學研究報告2021》
美國國家科學院建議在不損害營養(yǎng)充足性的前提下，盡可能降低反式脂肪和膳食膽固醇的攝入量。
醫(yī)生媽媽說在最后
吃零食是很快樂，偶爾吃點健康的零食當然沒問題。但不要一小心“快樂”過頭，脂肪會在你不注意的時候悄悄囤積...
孩子的飲食模式往往與所在家庭類似，他們會觀察、模仿家長的生活模式。家長除了在家提供合理、有營養(yǎng)的膳食外，還可以引導孩子學習如何在外選購食品，一起查看配料表和營養(yǎng)成分表，計算NRV以制定合理的攝入量，與孩子一起建立更健康的生活方式。
當然，如果你實在是懶得去算了，那就簡單粗暴地給孩子和自己立個規(guī)矩吧——每周可以吃多少包薯片、咪咪、冰淇淋，估摸一個合適的數(shù)（記得留出討價還價的空間），不至于影響三餐、讓孩子胖成冰墩墩，又能小小地滿足一下口腹之欲。
大朋友小朋友愛吃零食的天性是壓抑不住的，適當滿足其實也沒什么不好。
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參考文獻:
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