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大家在購買包裝食品的時候，有沒有注意到外殼有一小格長方形的標(biāo)示呀? 那就是會告訴你完整和詳細(xì)的食品營養(yǎng)說明，叫做“營養(yǎng)標(biāo)簽”。想要清楚了解自己所攝取之食物種類，就必須得從食物外包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽著手。

營養(yǎng)成分表

目前大部分的預(yù)包裝食品都要依照《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽。一份完整的營養(yǎng)標(biāo)簽，包含了每 100 公克（g）或每 100 毫升（mL）或每份食品可食部分中的能量加4個核心營養(yǎng)成分(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈉)的含量，還要標(biāo)示他們所占營養(yǎng)素參考值（NRV%）百分比的規(guī)范性表格。這些不僅是所有人應(yīng)該要看懂的訊息，更是糖尿病病人在購買食品時一定要參考的標(biāo)示。1+4強制標(biāo)示的能量和4個核心營養(yǎng)成分分別代表甚么意思呢?

能量：

人體能量的來源，攝取過多的能量會轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ嬖谏眢w里面，導(dǎo)致肥胖。能量的計算為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物個別提供的能量總和。

蛋白質(zhì)：

有建造、修補身體組織的功能，是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分。

脂肪：

可提供身體必需脂肪酸、運送脂溶性維生素、增加食物風(fēng)味及飽足感。但攝取過多脂肪會使血中膽固醇濃度增加，造成心血管的危險。需要特別注意攝取量。

碳水化合物：

又稱為糖類，包含簡單糖類 (有葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖)以及聚合糖類(淀粉、寡糖、膳食纖維)。碳水化合物在體內(nèi)經(jīng)消化變成葡萄糖或其它單糖代謝。所以糖尿病人者需特別注意包裝上碳水化合物的含量，一份15公克碳水化合物之食物，相當(dāng)于一兩大米飯的碳水化合物含量。有些食物有營養(yǎng)聲稱“無糖或無添加糖”并不表示食品完全不含糖或碳水化合物（如無糖餅干和果汁），仍會造成血糖變化，需多加留意。

鈉：

維持神經(jīng)和肌肉的傳導(dǎo)和感應(yīng)，構(gòu)成細(xì)胞外液滲透壓、維持血壓，但攝取過多的鈉容易引起血壓升高、水腫、長期會導(dǎo)致高血壓，因此在目前的膳食指南中提倡不攝取過多的鈉。

看營養(yǎng)標(biāo)簽選擇食品

1第一步：看產(chǎn)品的內(nèi)容量。留意營養(yǎng)標(biāo)簽上使用的食物重量標(biāo)示是以每 100 公克（g）或每 100 毫升（mL）或每份食品可食部分標(biāo)示。

2第二步：確認(rèn)這項產(chǎn)品總共提供多少份量，或算算它的總內(nèi)容量是營養(yǎng)標(biāo)示的幾倍。

3第三步：將所得的份數(shù)或倍數(shù)乘上營養(yǎng)標(biāo)簽上的數(shù)值，就代表這項產(chǎn)品提供之熱量及營養(yǎng)素。

4第四步：看營養(yǎng)素參考值（NRV%），來看看所吃的食品中所含營養(yǎng)成分占一整天應(yīng)攝入量的百分比是多少。營養(yǎng)素參考值是專為中國人而制定，以一個2000千卡能量的膳食為基礎(chǔ)，可作為我們每天營養(yǎng)素攝取量或其上限值的參考。買東西前，讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽，目的是讓您在選擇時，了解這項食品是否適合您，且可以依照個人需求的熱量及營養(yǎng)素，來計算并控制自己要吃的份量，可以幫助糖尿病病人選購及搭配食物，多花點心思，會讓您吃得更健康。再一次提醒您，糖尿病病人參考營養(yǎng)標(biāo)簽選擇適合的預(yù)包裝食品時，需要注意：食物中碳水化合物含量、減少進食脂肪總量和鈉含量。