開工啦，開工啦?。?！
工作族小吃貨們都開始工作了吧~
學(xué)生黨小吃貨們是不是也快要返校啦~
筍筍真想再多休息幾天呢<(*￣▽￣*)/
春節(jié)期間也不知道大家長肉肉沒？
是不是又要開始減肥了？
總覺得過了十五才算過完年~
這不馬上就要元宵節(jié)啦~
要不我們再吃一頓肉怎樣？
餅皮：
中筋面粉 / 食用油 / 鹽 / 溫水
肉餡：
肉末 / 蔥花 / 黑胡椒
生抽 / 老抽 / 香油 / 鹽 / 糖
中筋面粉中加適量食用油先拌勻。
面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。
再慢慢加入溫水。
一邊加溫水一邊用筷子攪拌成絮狀物。
用手揉成光滑面團(tuán)。
蓋上保鮮膜靜置30-40分鐘。
利用面團(tuán)靜置時(shí)間在制作肉餡。
肉餡中加適量鹽、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉。
沿著一個(gè)方向拌勻，腌制20分鐘。
腌制好后加蔥花和香油，再拌勻。
蔥花會出水，所以要在肉餡腌制好了再放。
香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。
將靜置好的面團(tuán)取出，放在撒了面粉的案板上，搓成長條，再等分成小份。
取其中一份面團(tuán)用團(tuán)圓，用手心按扁。
還沒用到的面團(tuán)記得蓋上保鮮膜，以免水分流失面團(tuán)變干。
用搟面杖搟成一個(gè)薄片，盡你最大的可能搟的薄一些。
以中心為起點(diǎn)，用切刀切一刀。
將拌好的肉餡均勻的鋪在餅皮上。
四周要留出一點(diǎn)空間，切口一側(cè)留出一塊不要放肉餡，肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。
將空白餅皮沿切口向肉餡左邊處折一次，再向上折一次，最后再向右折一次，做好的餅成扇形。
順序可以變化，只要按這樣的操作折好就行。
將餅皮邊緣接縫處按緊，不要讓肉餡漏出來，可以輕輕將餅暗扁。
所有餅依次做好。
平底鍋中倒適量油，比平時(shí)炒菜多一些，油炸少一些。
油溫?zé)廖宄蔁?，放入餅?/span>
中小火煎至兩面金黃。
煎的時(shí)候注意翻面，有一點(diǎn)微焦不焦最好吃。
出鍋，可以開吃啦。
切成兩半，趁熱吃吧。
香噴噴的肉餅啊，如果技術(shù)好可以搟的薄一些，可以多做幾層哦。
外表金黃，里面一層面皮一層肉餡。
一口下去，外皮酥脆，面皮嚼勁，肉香滿口，簡直幸福到要飛啊。
1、面粉中加食用油可以讓面皮更有延展性，吃起來口感更加酥脆可口。
2、肉餡可以根據(jù)喜好選擇各種肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以。
3、肉餡中加入香油一為增香，二可以包裹住肉餡，讓其味道融入不易出水。
4、面皮盡可能搟的薄一些，越薄的面皮可做出的餅越多層。
5、肉餡厚度與餅皮厚度盡量一致，否則不容易熟。
6、折餅皮的時(shí)候不要求一定要折90度，如果面皮搟的夠薄，45度等其他角度都是可以的，可以做出更多層的餅。
7、可以多做幾個(gè)餅，放在冰箱冷凍，當(dāng)做早餐吃是個(gè)不錯(cuò)的選擇。需要吃的時(shí)候解凍煎熟即可，用烤箱烤也可以的。
圖文：呵呵筍
音樂：劉陽陽 - 吃遍全世界
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(＾－＾)V
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