小編繼續(xù)為各位送上幾款地道的餡餅的做法
洋蔥牛肉餡餅
材料
面粉500克，牛肉餡450克，香蔥，姜，雞蛋一個，料酒，鹽，生抽，雞粉，芝麻油，食用油，黑胡椒粉
面粉先用溫開水?dāng)嚦缮⑺榈男∶鎴F(tuán)狀，然后加冷水揉搓成光滑面團(tuán)(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘。然后將香蔥切末，姜切末，洋蔥切末備用。
牛肉餡（自己買牛肉剁成餡比較好）加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻，再加入蔥姜洋蔥拌勻，再加入一個雞蛋，同一個方向不斷的攪拌成餡。備用。
把面團(tuán)取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然后將面團(tuán)搟成大張面皮，在面皮表面均勻的刷上食用油，然后撒干面粉，形成油酥層。將皮從下端卷起至上端，呈長筒狀，按照想要的牛肉餅的大小，將面團(tuán)切成大小合適的劑子，然后將劑子壓扁，搟面杖搟成合適的面皮。
在面皮上放入拌好的肉餡，像包包子的方式將面團(tuán)收口，切勿讓里面的餡料外露。
鍋內(nèi)放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，用鍋鏟下壓，將餡餅壓成大小合適的餡餅（鍋鏟上最好能抹點(diǎn)油，防止粘連）。最后將餡餅用小火煎制兩面金黃出鍋。（切記要小火，千萬別煎糊了）
家常餡餅
材料
豬肉末，面粉，韭菜碎，鹽，料酒，食用油，姜碎
做法
溫水和面，醒半小時。準(zhǔn)備好豬肉餡（最好是自己剁），將姜碎，韭菜碎，鹽，料酒放入肉餡調(diào)均，稍微腌制一下下。
把和好的面用刀切分成大小一樣的N個面劑子，把面劑子搟成圓形面皮。取腌制好的肉餡放在面皮中間，像包包子一樣包好肉餡，用手稍微壓扁成大小合適的餅狀。
開火，將鍋內(nèi)加少量油，放餅進(jìn)去，中火5分鐘上下翻面，2分鐘后加半杯水，蓋鍋蓋，改小火煎5分鐘后就可以出鍋裝盤了。
蔥油酥餅
材料
中筋面粉300克，食用油，蔥花，五香粉，鹽
做法
將面粉和適量的鹽放入大碗中，沖入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘以上。
準(zhǔn)備油酥材料：面粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用。
醒好的面團(tuán)取出再揉光滑，分切成8等分，取其中一份搟薄，表面涂上準(zhǔn)備好的油酥，卷起，搓成長條。把長條卷起成螺旋狀的一團(tuán)面胚，用手按扁，再搟成薄餅。
平底鍋內(nèi)放少許油（潤鍋即可），放入餅胚，小火慢慢烙至兩面上色并且熟透即可盛出（大概需要五分鐘）。
香酥韭菜餅
材料
韭菜，雞蛋，面粉，鹽，十三香，味精，雞精，食用油
做法
500g面粉用涼水和成面團(tuán)。
雞蛋先煎炒，切碎，和韭菜切碎放在一個盆中，先加十三香，雞精，味精，調(diào)和油拌勻再放鹽。
面團(tuán)揉好分成等份的劑子，都搟成同等大小薄厚一致的餅皮。
餅皮上面放入調(diào)好的韭菜餡在蓋上一層餅皮并把邊按緊。
先在平地鍋上倒入一些油然后放入韭菜餅。
小火煎至兩面金黃就可以出鍋開吃了。
椒鹽手抓餅
材料
面粉，椒鹽，食用油，鹽，糖
做法
面粉加少量鹽和糖，再加適量溫水和成柔軟的面團(tuán)，餳發(fā)半小時以上，然后搟成大薄片。
然后在面皮抹上一層食用油，撒上椒鹽，把面皮像疊被子一樣一反一正折疊起來。用到將其分成幾小段。
取一段抻長后盤起來，用搟面棍搟成薄薄的餅坯。
電餅鐺預(yù)熱好以后，在餅坯兩面刷上食用油，放餅鐺里烙。
烙好的餅?zāi)贸鰜碛苗P子扒拉開，用手抓著吃就行啦。
雞蛋餅
材料
面粉，雞蛋，鹽
做法
將面粉150克 ，雞蛋2個 ，鹽加水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
平底鍋里刷層油，稍微加熱倒入適量的面糊，轉(zhuǎn)動鍋使面糊成餅狀，面糊的稠稀度以面糊倒進(jìn)鍋中，轉(zhuǎn)動鍋面糊能自由成餅狀為宜。
晃動鍋，底部不粘鍋時就可以翻面煎另一面，另一面很容易熟，不易煎時間長。
煎好后就可以出鍋裝盤了，裹著大蔥或者咸菜吃，太美味啦。
這幾款餅，無論是做為早餐或者是夜宵都是很不錯的哦！收好不謝！
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