明日立夏，夏之初始，意味著春天即將結(jié)束。從小奶奶教會筍筍儀式感很重要，立夏掛蛋，吃蛋能保夏日平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)，保佑一年不生病。
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏?！?/span>
立夏開始，天氣晴暖并逐漸炎熱，許多人特別是小朋友會有“疰夏”的癥狀，即身體疲勞、四肢無力。女媧娘娘告訴百姓，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。
古人認(rèn)為，禽蛋圓溜，象征生活圓滿。每年立夏之日，蛋類食品正是旺季，立夏吃蛋便寓意著能保夏日平安。
每年的立夏的前一天，江浙滬一帶家家就開始煮“立夏蛋”了。一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。立夏當(dāng)天清晨，家里的老人都會將煮好的蛋裝進(jìn)編好的紅色網(wǎng)套中，做成“立夏蛋“，掛在小孩的脖子上，以此避免病災(zāi)。
又是一年立夏時，今年筍筍打算做一些不一樣的立夏蛋。
鹵蛋應(yīng)該小吃貨們都會喜歡吧，尤其是溏心鹵蛋看起來不僅很美味，吃起來也別有一番風(fēng)味。市售的溏心鹵蛋性價比都不是很高，其實(shí)咱們在家做倒是很方便呢。
嫩嫩的蛋白，將熟未熟的蛋黃，稠稠的、非固態(tài)的、柔軟的、晶瑩剔透的焦糖色的色澤，吃到嘴里滑嫩的像奶油一樣的口感，真是讓人動心呢。
來，今年初夏我們一起來做不一樣的“立夏蛋”吧，記得給家里的小朋友“掛蛋”哦！
生抽80g、紅糖20g、清水150g、姜末少許
將生抽、紅糖、姜末、清水倒入鍋中，開大火煮開，再關(guān)火將鹵汁晾至完全冷卻。
鹵汁的味道根據(jù)喜好自己調(diào)整，也可以放入八角、草果等其他香料。
另一鍋中開水燒開。
轉(zhuǎn)中小火，保持鍋中微微沸騰狀態(tài)，放入雞蛋?？梢杂蒙鬃虞o助，以免雞蛋放入時快速沉入鍋底碰破。
保持中小火煮6-8分鐘，根據(jù)喜好選擇合適的熟度。
時間到，撈出放入涼水中浸泡至雞蛋完全冷卻。
將雞蛋殼剝掉，也可以根據(jù)喜好不去殼或只敲破蛋殼。
將雞蛋放入晾至完全冷卻的鹵汁中浸泡6小時以上，浸泡24小時更佳。
撈出雞蛋，完全上色啦。
盛出來準(zhǔn)備開吃。
切開看看，效果很不錯呢。
好漂亮的溏心。
還可以選擇可生食雞蛋做成流心高一些的溏心蛋呦。
軟糯可口的溏心蛋。
糯嘰嘰的半流心的口感太絕了，真是下飯佐面的好拍檔。
想吃溏心鹵蛋不用買啦，這么快手版配方都教給你啦，趕緊做起來吧~
對啦，別忘了給家里的小朋友”掛蛋“哦！
圖文：呵呵筍
音樂：溫嵐 - 夏天的風(fēng)
簡單又幸福
一個吃貨的小世界
溫暖你的心
感動你的胃
(＾－＾)V
喜歡筍筍的菜，記得給筍筍點(diǎn)贊或留言哦。
點(diǎn)擊關(guān)注，筍筍在這里期待你的故事。
聯(lián)系客服
