竅門一:就是食用鹽了，小伙伴們，應(yīng)該都知道，腌魚(yú)的作用是很大的。魚(yú)肉里有沒(méi)有味道全靠腌制，但腌制的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，如果是現(xiàn)做現(xiàn)吃的話，大概腌個(gè)20分鐘左右吧！
竅門二：就是料酒,生姜和蔥都是必不可少的，魚(yú)肉的鮮味，主要取決于料酒和生姜,蔥這三樣輔料了。還有就是腌制好后的魚(yú)用食用鹽將魚(yú)身均勻的抹勻，那樣的話，保證魚(yú)皮不會(huì)掉，也不會(huì)粘鍋。因?yàn)辂}有吸收水分和降低油溫的作用。
竅門三：就是鍋燒熱后放油，然后再放入少量的白糖進(jìn)鍋中。唐色呈微黃色時(shí)將魚(yú)放入鍋中。這樣煎出來(lái)的魚(yú)，不僅不會(huì)粘鍋，而且魚(yú)皮也不會(huì)掉，魚(yú)肉更加鮮美。
溫馨提示:魚(yú)肉好吃不好吃，最重要的是在于用活魚(yú)還是死魚(yú)。
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