進(jìn)了茶葉店或茶館，就會(huì)有濃郁的香氣迎面撲來(lái)。這種茶的氤氳，構(gòu)成了清雅的氛圍，使人有超凡脫俗之想。有副常見的對(duì)聯(lián)："茶亦醉人何必酒，書能香我無(wú)須花。"依我之見，是可以解為互文的，因?yàn)闀愎倘豢蓯?，茶香其?shí)也頗為不惡。
北方的茶莊，雖然也是香氣襲人，但是較起真來(lái)，并不完全是正宗的茶香，而主要是茉莉花的香氣，北方人習(xí)慣喝花茶，各家茶莊一般都是主營(yíng)茉莉花茶。賣花茶的店鋪，與專營(yíng)綠茶或?yàn)觚埐璧牡赇?，其香型是大有出入的，下次讀者不妨留心，試一試便分曉。
要我說(shuō)，臺(tái)灣人對(duì)中國(guó)茶藝的最大貢獻(xiàn)，就是發(fā)明或突出了茶具中的一個(gè)器皿，也即聞香杯。正宗的臺(tái)灣茶藝館，聞香杯已經(jīng)成為必不可缺的道具，而在品嘗之外，聞香也便漸漸為大家所接受。
品茶之香，可分四個(gè)層面，一是干茶的香氣，如今的茶藝館，都以茶荷盛茶呈請(qǐng)客人輕嗅;二是茶湯的香氣，這便是聞香杯的用武之地了，若無(wú)聞香杯，也可徑直湊近茶杯而聞;三是茶水的香味，要靠舌、口腔與咽喉感覺;四是茶渣的香氣，也即所謂飲后欣賞葉底，剛剛從壺中取出，余香尚熱。這其中，除了茶水入口生香外，其他三項(xiàng)，都是嗅覺的享受。
茶的奇妙之處，就在于因品種與類型不同，其香其味也千差萬(wàn)別。有人喜歡龍井的飄逸，有人專好烏龍的濃釅;陳香，武夷巖茶稍嗆，滇紅帶著甜氣的藥香，也都各有偏愛者。
茶香是非常嬌氣的，很容易散發(fā)。儲(chǔ)藏茶葉的要?jiǎng)?wù)，就是密封，使香氣不外泄。茶行里儲(chǔ)存茶葉時(shí)，都很講究密封，過去新茶制好，往往要用陶瓷容器盛放，再敷以石灰。現(xiàn)在物質(zhì)技術(shù)條件改進(jìn)了，茶場(chǎng)與茶莊已開始普及真空包裝，既有軟包裝，也有易拉罐形式，總之，就是為了保護(hù)茶的香氣。
舊社會(huì)北京追求享受的八旗子弟，講究的是每天到茶莊零買當(dāng)日所用之茶，其量只買一錢，以小袋包著，從容享用，這是深諳茶理，因?yàn)椴枨f隨銷隨開封，能保證茶葉日日新，而若成斤買回家去，就很難確保香氣不散。
有的女士很會(huì)持家，未及喝的過期茶葉也不扔，改當(dāng)除味劑、吸濕劑，別的不說(shuō)，很是環(huán)保呢。
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