我曾留心研究過茶館的消費(fèi)者行為，發(fā)現(xiàn)總體而言，茶客基本上是"四有"，即有錢、有閑、有品位、有身份，倒不見得要四美兼?zhèn)洌珔s一定得具備一條。四個(gè)條件一個(gè)都不沾邊的人，肯定是不會(huì)到茶藝館去消費(fèi)的。請(qǐng)教農(nóng)大的曾啟教授，他說自來都如此，新中國(guó)成立前老北京的茶館就是這樣。

　　過去茶館門檻低，五行八作人人都可以在茶館喝茶，現(xiàn)在除了廣東、成都等地古風(fēng)依存成為例外，京滬等大都市的茶客，基本上是中上層人士。事實(shí)上，由于市場(chǎng)的定位不同，茶社如今與咖啡館、酒吧同屬于中上層消費(fèi)，在大家心目中，外出喝茶是一種高消費(fèi)。

　　茶客之中，真正嗜茶愛茶的反而有限，因?yàn)榘l(fā)燒友一級(jí)或者是茶迷一級(jí)的，若非腰纏萬貫有花不完的錢，一般都選擇自己買茶自己品飲。內(nèi)行到茶社去喝茶，要么是有交際應(yīng)酬，要么是特意去享受氛圍。無論怎樣，都不只是為了杯中的茶水。

　　交際應(yīng)酬成為泡茶館第一推動(dòng)力，這使茶館的社交場(chǎng)所色彩日益濃厚。不少茶社茶館都開在機(jī)關(guān)、大機(jī)構(gòu)林立的地方，就是為了讓茶客們有個(gè)談事的好去處，而品茗似乎倒在其次。

　　說起旅游景點(diǎn)的茶社，這倒是北京一大特色。故宮、北海、中山公園、恭王府、陶然亭等名勝，都設(shè)有茶館。我的小學(xué)同學(xué)吳瓊博士與女兒曉?shī)蕪拿绹?guó)回來，我陪著逛故宮，到了北頭，有一家極精致的小茶館，進(jìn)去各要一杯茶，每杯三十元，實(shí)在是不算便宜。游客變成茶客，大概都是一錘子買賣。

　　西南的茶館往往有設(shè)在風(fēng)景名勝的，比如成都的武侯祠，有一次我去成都，開出租車的司機(jī)居然告訴我，武侯祠公園里的茶館環(huán)境極美，他好久不去了，頗為思念。昆明的翠湖是中國(guó)都市中最美的夜生活景區(qū)，茶館酒吧通宵達(dá)旦，雖然論茶未必多么到位，可是景色之美，氛圍之怡人，足以令人樂而忘返。那年去參加昆明書市，一大樂事就是每晚到觀歐亭臨水憑欄，聊天打牌，感覺這樣當(dāng)個(gè)茶客真是神仙一樣。

　　事實(shí)上，一般茶客中真正懂茶的并不多，這就使得某些茶藝館對(duì)茶的質(zhì)量高低并不太重視，只要店址好、環(huán)境幽雅、格調(diào)清新，照樣能大發(fā)利市。