昨天趁天氣好，帶小王子出去玩，河邊波斯菊怒放，草木葳蕤，木棉樹(shù)冒出了新芽，浸潤(rùn)著陽(yáng)光的空氣都散發(fā)著勃勃生機(jī)的氣息。進(jìn)入商場(chǎng)，仍然是香氛彌漫。路過(guò)咖啡館，現(xiàn)磨的豆香依然撲鼻而來(lái)。
轉(zhuǎn)眼間，3月已過(guò)半，時(shí)光急匆匆又慢騰騰，總是以不變擁抱著千變?nèi)f化。
春天的明媚也直接體現(xiàn)在餐桌上，初次嘗試花朵造型的軟歐，面粉里除了有全麥，還摻雜了少量燕麥，夾了蜜紅豆餡，昨晚出爐oppa喊餓，和小王子一起吃了兩個(gè)作宵夜。
“你知道我為什么喜歡這種硬的面包嗎？”他問(wèn)。
“像中式面餅？”
“對(duì)?！?/span>
硬朗的外表，裹著甜蜜的內(nèi)心，這自然是令人無(wú)法抗拒的組合啊。
今天也算有好天氣，空氣濕度降到57%，皮膚稍干，一掃此前回南天的陰濕。
煎得半熟的蛋黃，流下了些許粘著盤子，每當(dāng)這種時(shí)候，總要想象梅爾在普羅旺斯用面包抹干凈盤子吃光的樣子，似乎只有這樣才能算是給一頓午餐劃上圓滿的句號(hào)。
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食
材
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#面團(tuán)
高粉 175克
全麥 50克
燕麥 25克
水 145克
酵母 3克
白糖 25克
鹽 3克
黃油 15克
#餡料&裝飾
蜜紅豆 80克
燕麥 1小撮
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步
驟
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1、水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、燕麥和鹽揉成光滑的面團(tuán)，加提前軟化的黃油揉至能抻出薄膜，蓋保鮮膜，發(fā)酵至2倍大；
2、把面團(tuán)排氣均分四份，蓋保鮮膜松馳20分鐘；
3、取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓餅，放上蜜紅豆；
4、包成包子；
5、把收口朝下，盡量整理得圓一點(diǎn)；
6、用刮刀輕輕壓扁后，用刀切成“十”字裂口，保留中間橫豎各2CM不切斷；
7、全部做好，碼進(jìn)烤盤，放進(jìn)烤箱，底下放一盤開(kāi)水發(fā)酵20分鐘；
8、取出面團(tuán)，上火190度下火210度預(yù)熱烤箱，給面團(tuán)噴水-篩粉-割口-撒上燕麥裝飾，烤20分鐘出爐。
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貼
士
／
1、不同牌子面粉吸水率不同，請(qǐng)根據(jù)自己的品牌調(diào)整用量，比如±10~20克；
2、制作此面包時(shí)是3月，為了加快發(fā)酵，配方中和面的水換成了40度的溫水，一發(fā)也是利用了烤箱自帶的發(fā)酵功能（無(wú)需調(diào)溫度的那種）發(fā)了50分鐘左右，或看狀態(tài)，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但夏天溫度高時(shí)，室溫很容易發(fā)過(guò)頭，要特別留意；
3、不同牌子的烤箱脾氣不同，我的是32L，一般置于下數(shù)第二層，請(qǐng)掌握自己的烤箱脾氣，若上色過(guò)快請(qǐng)下調(diào)溫度或蓋錫紙。
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成
品
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