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【培根歐包】

材料：高筋面粉200克，全麥粉50克，鹽3.5克，酵母1.5克，水190克，

餡料：培根3根

ACA烤箱溫度：230度，40分鐘

做法：

1、培根切碎，用小火煎出油脂，備用；

2、將所有材料倒入容器中，鹽和酵母分開(kāi)放；

3、用混合均勻即可；

4、每隔半小時(shí)折疊1次，共折疊4次，每次4步，用手沾水將面團(tuán)往中間折，上下折好后，左右折；

5、最后一次折疊時(shí)，在面團(tuán)上加入培根碎；

6、上端向1/3處折疊，再加入些培根碎；

7、下端向1/3處折疊，加入培根碎；

8、左右兩端同樣向1/3處折疊；

9、將面團(tuán)放進(jìn)撒了干粉的藤籃里，蓋上布進(jìn)行最后發(fā)酵；

10、在面團(tuán)發(fā)酵的同時(shí)，烤箱開(kāi)始預(yù)熱230度，蒸汽石和石板放入烤箱，50分鐘；

11、面團(tuán)發(fā)至兩倍大；

12、面團(tuán)倒在烘焙紙上，在面團(tuán)上撒上少許面粉，將面團(tuán)移到石板上，放烤箱中層，蒸汽石放下層，倒入開(kāi)水，迅速關(guān)上烤箱門(mén)，溫度230度，烤40分鐘，出爐后放涼。

【燕子有話(huà)說(shuō)】

1、由于面粉的吸水性不同，配方中液體量請(qǐng)酌情增減，水建議先留20克，看面團(tuán)狀態(tài)慢慢加。

2、石板需要事先預(yù)熱，我預(yù)熱50分鐘，最后烘烤時(shí)，蒸汽石里倒入的是開(kāi)水，不是冷水哦。

3、烘烤時(shí)間和溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)整。