各位不愛吃肉或是不想長胖的小伙伴有福啦！有一種食材可以完美代替肉類，不但熱量低，做出來鮮美有“肉感”，味道也不比肉菜差噢～
它就是菌菇！
菌菇營養(yǎng)豐富，含有人體必需的18種氨基酸，礦物質、維生素等含量也很高。菌菇是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，用來代替肉類，不但能減少熱量攝入，而且易入味，還有獨特的鮮味，比肉還好吃！菌菇種類豐富，香菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、茶樹菇等等，做法多變，總有一樣你喜歡！
今天小果兒給大家?guī)砹司降募页Ｗ龇?，只用常見的食材就能簡單做出好吃到爆的味道！入秋吃它滋補還清爽，第一口就被征服！鮮嫩味美的菌菇，不來試試嗎？
1
蠔油炒菌菇
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by幸福de眼淚愛美食
主料
混合蘑菇｜500克
紅椒｜半個
青椒｜半個
輔料
蔥段｜30克
海鮮生抽｜2勺
蠔油｜2勺
鹽｜3克
做法
1. 買好自己喜歡的各種蘑菇，洗凈切片。
2. 燒一鍋開水，水開后放入蘑菇，水再次開后把蘑菇盛出，瀝干水分備用。（這樣做可以去掉蘑菇的異味和多余水分。）
3. 青、紅椒洗凈切絲，蔥切段。
4.炒鍋燒熱，放入適量色拉油，倒入蔥熗鍋。
5.放入彩椒絲翻炒片刻，放入瀝干水分的蘑菇翻炒。
6. 放入海鮮醬油和蠔油翻炒均勻。最后加入適量鹽炒勻即可，無需放雞精、味精已經無比鮮美了，超級下飯噢～
2
香菇油菜
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by 幸福小精靈靜靜
主料
油菜｜8顆
香菇｜6朵
輔料
蔥｜1棵
姜｜1片
油｜2勺
蒜｜3瓣
蠔油｜2勺
淀粉｜1勺
水｜半碗
做法
1. 蔥花、蒜片、姜絲、蠔油、水淀粉（一勺淀粉＋小半碗水）備好。油菜擇洗干凈，豎著切成兩半。
2.香菇洗凈去蒂，切成片或者打花刀（切片更省事）。
3.鍋中燒水，水熱加入1匙鹽、1匙油（這樣煮出來的蔬菜顏色碧綠，營養(yǎng)不流失），放入油菜焯熟。
4. 焯好的油菜過冷水后瀝干，擺盤。
5.鍋中熱油，油熱加入蔥、姜、蒜、蠔油，淋入半碗水，水熱后加入香菇熬至香菇變熟。
6.將香菇盛出放在油菜中間，鍋中湯汁加入水淀粉轉小火不停攪拌（此時可嘗嘗湯汁咸淡，酌情加入適量鹽），待湯汁濃稠淋在香菇油菜上，經典家常菜－香菇油菜就做好了，爽口開胃又營養(yǎng)，這個時節(jié)吃最棒了！
3
手撕杏鮑菇
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by 潶銫芼衣
主料
杏鮑菇｜3個
輔料
麻油｜1勺
生抽｜1勺
白糖｜1/2勺
香醋｜1/2勺
鹽(可不加)｜一小撮
蒜末｜5克
蔥花｜5克
小米椒｜5克
做法
1.杏鮑菇沖洗干凈，上鍋蒸10分鐘。蔥花、蒜末、小米椒碎備好。
2.蒸好后取出，放涼后手撕成絲，瀝去蒸出的水份。
3.麻油、生抽、白糖、鹽（依個人口味決定是否添加）和香醋調成料汁。
4. 杏鮑菇絲放入盤中，放上蔥花、蒜末和小米椒碎，澆上料汁，攪拌均勻就可以開吃啦～天熱的時候這盤小涼菜清爽開胃，有肉的口感還不膩！
4
菌菇炒肉片
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by zy寶媽小廚
主料
秀珍菇｜340克
豬瘦肉｜140克
輔料
生抽｜2湯匙
料酒｜1湯匙
辣椒｜7根
姜末｜10克
蔥花｜10克
蒜末｜3瓣
鹽｜1調味匙
植物油｜適量
做法
1. 辣椒切小段，瘦肉切片，蔥姜蒜末備好。
2.肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少許植物油拌勻腌一會（這樣處理的肉片入味又很嫩，比加淀粉的更健康）。
3. 菌菇處理干凈用清水沖洗，然后開水下鍋焯水，開鍋后立即關火撈入涼水盆里。撈出菌菇并輕輕擠出水份，不用擠太干。
4. 鍋內倒入底油，溫熱的時候下入肉片用筷子滑散，顏色發(fā)白時放入蔥花。
5. 炒出香味時放入辣椒。
6. 加入菌菇翻炒。
7.放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫，放入蒜末，翻炒三兩下炒出蒜香味即可關火出鍋。鮮嫩多汁的菌菇炒肉，看著就想吃！
5
香菇胡蘿卜燉雞
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by JUJURAI
主料
雞｜半只
干香菇｜25g
胡蘿卜｜1個
輔料
青椒｜1個
姜｜5g
蒜｜2瓣
生抽｜1湯匙
老抽｜1茶匙
料酒｜1茶匙
鹽｜少許
做法
1. 雞洗凈切小塊，香菇用溫水泡軟后沖洗干凈，撈出。胡蘿卜、青椒切塊，姜切片，蒜剝去外皮。
2. 鍋里熱油，放入姜、蒜爆香，倒入雞塊，大火翻炒。
3. 炒至雞肉變色，調入生抽、老抽、料酒炒至上色。
4. 倒入清水，并放入香菇和胡蘿卜，大火燒開，小火煲煮15～20分鐘。
5.開大火收汁。
6.加入青椒，調入鹽，一邊翻炒一邊收汁至濃稠即可。營養(yǎng)豐富、口感香濃的香菇胡蘿卜燉雞出鍋啦，入秋吃它補一補吧～
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