早在拿鐵、卡布奇諾、Frappuccino 甚至意式濃縮咖啡出現(xiàn)以前，有一種咖啡長久以來頗受世人推崇，那便是愛爾蘭咖啡。愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡，是由熱咖啡、愛爾蘭威士忌、奶油和糖混合攪拌而成。

很多人都知道愛爾蘭咖啡很有特色，但是卻很少有人了解愛爾蘭咖啡真正的起源。一種說法是愛爾蘭咖啡的發(fā)明人是都柏林機(jī)場的酒保，某天他邂逅了一名長發(fā)飄飄、氣質(zhì)高雅的空姐，她那獨(dú)特的神韻猶如愛爾蘭威士忌般濃烈，久久地縈繞在他的心頭。

傾慕已久的酒保，十分渴望能親自為空姐調(diào)制一杯愛爾蘭雞尾酒，可惜她只愛咖啡不愛酒。然而由衷的思念，讓他頓生靈感，經(jīng)過無數(shù)次的試驗(yàn)及失敗，他終于把愛爾蘭威士忌和咖啡巧妙地結(jié)合在一起，調(diào)制出香醇濃烈的愛爾蘭咖啡。

一年后，酒保終于等到了一個(gè)機(jī)會，他思念的女孩點(diǎn)了愛爾蘭咖啡。當(dāng)他為她調(diào)制時(shí)，他再也無法抑制住思念的激情，幸福得流下了眼淚。他用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈……所以，第一口愛爾蘭咖啡的味道，總是帶著思念被壓抑許久后所發(fā)酵的味道。只可惜那個(gè)空姐始終沒有明白那個(gè)酒保的心意……

久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當(dāng)空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結(jié)束。他最后一次為她煮愛爾蘭咖啡時(shí)，就是問了她這么一句："Want some teardrops?"

她回到舊金山的家后，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發(fā)現(xiàn)。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創(chuàng)造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她："Want some teardrops? "

這個(gè)故事有不同版本，但大概就是這樣，重要的元素是：癡情的調(diào)酒師、美國空姐、都柏林機(jī)場、舊金山。加起來就是一個(gè)浪漫凄美的愛情故事。

但是事實(shí)又是不是這樣呢？真的有哦這么動人的愛情故事嗎？事實(shí)上，這杯咖啡起源于一場意外。

1943年，一艘從愛爾蘭出發(fā)前往紐約的飛船因遭遇惡劣天氣不得不原途折返，當(dāng)天，Sheridan得到了一份來自公司總部的電報(bào)，要求他前往弗恩斯機(jī)場準(zhǔn)備餐食和飲料，以慰藉那些遭受寒流侵襲的旅客。

為了讓旅客們盡快暖合起來，Sheridan 在咖啡里加入了一些愛爾蘭威士忌，當(dāng)旅客問他用的是否是巴西咖啡時(shí)，Sheridan 回答道：“不，這是愛爾蘭咖啡?！本o接著，他把咖啡倒進(jìn)了玻璃杯，又在咖啡上加入了些許奶油。在弗恩斯機(jī)場的那個(gè)寒冷的夜晚，愛爾蘭咖啡就這樣誕生了。

此后，1952年，Sheridan 收到了一份來自美國的工作邀請，移居舊金山，并在 Buena Vista 咖啡館工作。正是在那里，Sheridan 接受了《舊金山紀(jì)事報(bào)》記者 Stanton Delaplane 的專程采訪，才說出了愛爾蘭咖啡最原始的制作配方，愛爾蘭咖啡得以被世人所熟知，名聲大噪。

其實(shí)，此前《舊金山紀(jì)事報(bào)》的記者 Delaplane 早在1年之前就專程前往弗恩斯機(jī)場品嘗愛爾蘭咖啡，在采訪完 Sheridan 之后，Delaplane 花了整整一個(gè)晚上將有關(guān)愛爾蘭咖啡的報(bào)道和制作配方撰寫出來。而這款咖啡也于1952年11月10日首次出現(xiàn)在舊金山的Buena Vista咖啡館。

如今，Buena Vista 咖啡館每天都能賣出2,000杯愛爾蘭咖啡，店主依稀記得，咖啡廳歷史上最忙碌的一天是1982年的“超級碗”，對陣雙方是 49ers 和 Miami。那天，3名咖啡師整整用掉了109瓶威士忌，一直從早上8點(diǎn)忙到下午5點(diǎn)；而當(dāng)晚，他們又賣掉了104瓶威士忌，刨除29瓶直接賣掉的，當(dāng)天 Buena Vista 整整賣掉了6,177杯愛爾蘭咖啡！

熱的愛爾蘭咖啡味道非常濃，且有濃烈的威士忌醇香與淡淡的甜味。下面我們就來看看這種經(jīng)典的愛爾蘭咖啡是怎么做的吧~

愛爾蘭咖啡做法

配料：

1.5盎司Jameson愛爾蘭威士忌

5-7盎司熱咖啡或者2杯濃咖啡（expresso）

1-2茶匙黃糖

打好的鮮奶油

做法步驟：

1.一邊燒好咖啡，一邊將糖和威士忌倒至愛爾蘭咖啡專用杯的第一條線。注意，一定要等糖完全溶化才可以倒入愛爾蘭威士忌。

2.用小火慢慢將酒加溫，小心地不斷轉(zhuǎn)動杯身，使其均勻受熱；（直接向冷玻璃杯倒熱咖啡會導(dǎo)致玻璃杯炸裂）

3.用火把酒點(diǎn)燃，使酒香散發(fā)出來；

4.加入咖啡或者espresso至杯中第二條線, 上面留有一些空間以便加入打好的奶油

5.噴一層忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作裝飾，一杯愛爾蘭咖啡便完成了。

*如果要做冷咖啡，那就在倒入威士忌之前將咖啡冷卻，直到糖完全融化，將打好的奶油放在上面。不要攪拌（這樣可以使咖啡冷卻的慢一些）

注意事項(xiàng)和享用技巧

1

愛爾蘭咖啡杯是一種方便于烤杯的耐熱杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，讓酒香與咖啡更能夠直接的調(diào)和。

愛爾蘭咖啡杯的玻璃壁有三條線，底部的愛爾蘭威士忌是一線，二線和三線之間是咖啡，超過第三行（杯面）是一種奶油狀。首先是“燒杯”，“燒杯”是威士忌酒精。酒與咖啡是熱的和奶油的凍結(jié)過程中產(chǎn)生霜慢慢融化，在黑暗的咖啡和酒的表面產(chǎn)生許多白色的線，當(dāng)溫度達(dá)到平衡，白薄彌漫出來。

2

愛爾蘭咖啡酒香濃烈，喝愛爾蘭咖啡第一口是關(guān)鍵。愛爾蘭咖啡上來，不要忙著加入調(diào)料或攪拌開來，先喝上一口：好愛爾蘭咖啡微苦、口感醇厚，由奶香到愛爾蘭咖啡香，層次分明；次愛爾蘭咖啡亦或發(fā)澀、發(fā)酸，亦或奶味蓋過了愛爾蘭咖啡香，沒有分明的層次感。

3

愛爾蘭咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的愛爾蘭咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝愛爾蘭咖啡最好選用保溫性好的杯子。

4

愛爾蘭咖啡匙只用來攪拌愛爾蘭咖啡，不能用來舀愛爾蘭咖啡，攪拌后要將愛爾蘭咖啡匙放在一邊。

5

其他烈性飲料也可以代替愛爾蘭威士忌，例如，用伏特加制作的俄羅斯咖啡（Russian Coffee），用白蘭地制作的法國咖啡（French Coffee）等。

本文由樂咖啡根據(jù)公眾號CafeCulture啡言食語、《酒吧圣經(jīng)》綜合編撰。轉(zhuǎn)載旨在分享知識，如涉及版權(quán)保護(hù)，請聯(lián)系我們刪除。