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怎樣制作完美的老式面包

2017.04.10

怎樣制作完美的老式面包

小時候吃的第一塊面包就是老式面包，

猶記得當時是一個小販推著自行車叫賣的，

自行車的后座的紙箱內裝著一箱面包。

看著表面金黃的面包，

我的口水就不住的流，

便嚷嚷著讓母親給我買。

面包是個大餅形狀，

一塊錢一個。

吃到嘴里，

松軟香甜的感覺讓我一瞬間顛覆了對面粉的認識，

這個只能制作饅頭和包子的東西，

竟然還能異變出這種美味的食物。

從那以后，

對于我這個小小吃貨，

能天天吃上面包成為我最大愿望。

自己愛上烘焙后，

做過很多種面包，

老式面包就仍是最愛的面包之一。

蘇蘇微信：xiaosusu780309

酵頭：金像面包粉140克、低筋面粉60克、細砂糖18克、酵母4克、水160克

主面團：金像面包粉140克、低筋面粉60克、細砂糖64克、鹽1小匙、奶粉16克、蛋60克、水36克、黃油48克

表面裝飾：融化黃油

做法：

1、將酵頭的材料依次加入容器內。

2、攪拌均勻后，揉成面團。覆上保鮮膜室溫發(fā)酵2小時以上至表面成蜂窩狀。（或放入冰箱低溫發(fā)酵十幾小時）

3、發(fā)酵好的酵頭與主面團除黃油之外所有原料混合，揉至面團拉出堅韌的薄膜，發(fā)酵到原來的2倍大，擠壓排除氣泡后分成等份。

4、取一份揉成細條狀。

5、對折擰花，再將面團卷好整形。

6、放入烤盤發(fā)酵約至2倍左右?？鞠漕A熱180度烤30分鐘，出爐后立刻刷一層融化的黃油即可。

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