家常蔥花餅,色澤金黃、外酥里嫩、層次分明、蔥香宜人,是非常地道、美味的家常主食。在我家,每隔一段時(shí)間,家人就會(huì)點(diǎn)名要求吃這個(gè)。焦香的蔥花餅配上小米粥,再拌一盤(pán)小菜,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,卻吃得舒服自在。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。普通面粉適量、蔥適量。(大蔥、香蔥都可以)
第二步:將溫水倒入面粉中,攪拌成絮狀。
第三步:和成表面光滑的面團(tuán),然后蓋上保鮮膜醒一個(gè)小時(shí)以上。(烙餅的面團(tuán)一定要和得軟一些。另外,面團(tuán)醒的時(shí)間夠長(zhǎng),餅的口感才會(huì)好)
第四步:在醒面團(tuán)的時(shí)候,開(kāi)始準(zhǔn)備油酥。把蔥切成末備用。(蔥一定要切的碎一些口感才好)
第五步:往大蔥里放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均后,油酥就做好了。
第六步:將醒好的面團(tuán)從盆中取出,放到面板上揉勻。
第七步:將成面團(tuán)分成等大的面劑子。
第八步:取一個(gè)小劑子搟開(kāi)。
第九步:在面餅上抹一層油酥。
第十步:由一邊將面餅卷起來(lái),然后將接口的地方捏嚴(yán)實(shí)。(如圖)
第十一步:由一頭將面條圈好。(如圖)
第十二步:搟成薄厚勻均的圓餅。
第十三步:平底鍋中倒入適量的油,然后將餅放入鍋中,小火開(kāi)始烙制。
第十四步:烙至面餅一面金黃時(shí)翻面,直到餅成熟,雙成金黃即可。(可以用電餅鐺來(lái)做,更省事一些。如果用普通鍋,一定要全程小火,不然容易糊)
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