在東北每到冬季，就能吃到殺豬菜，殺豬菜其實沒有固定的菜式，一般是農(nóng)家將自家養(yǎng)的肥豬殺掉過年，在殺豬的那天，會請親友來吃肉，會有大塊的烀肉，現(xiàn)灌的血腸，還有用
烀肉的湯加凍白菜做的燴菜，還有一道必有的菜就是今天要寫的酸菜汆白肉。

酸菜汆白肉

原料：酸菜400g、 五花肉200g

配料：小蔥2棵、姜2片、蒜3瓣、花椒10粒、八角1個、鹽適量、油適量

酸菜汆白肉的做法

1、鍋里加涼水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥姜蒜要留下1/3切成末待用。

2、大火燒開后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)中火燉煮20-30分鐘。

3、肉撈出晾涼，煮肉的湯濾凈待用。

4、晾涼的五花肉切成薄片。

5、重新起鍋，鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒香。

6、放入酸菜翻炒均勻，然后倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調(diào)味。

7、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘就可以了。

美食小提示：

1、市場出售的袋裝酸菜絲在烹飪之前需要用水漂洗，然后擠凈水。

2、如果家里有豬骨，煮肉的時候加些進去味道更好。

3、酸菜不要燉煮太久，否則酸菜就不脆了。