如何正確使用和保存名貴中藥材
隨著生活條件的提高，人們對于健康也越來越重視，一些名貴的中藥材因其具有的強(qiáng)身健體、延年益壽的功效，被很多家庭保存收藏，但是如果這些名貴的中藥材保存不當(dāng)，常容易霉
變、蟲蛀、“走效”，那么家庭保健該如何使用這些名貴的中藥材呢，它們又當(dāng)如何保存呢？
天麻
保健功效
天麻又名赤箭、定風(fēng)草、水洋芋等，是一種名貴藥材，早在２０００多年前就已入藥。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，天麻（當(dāng)時(shí)稱赤箭）有醫(yī)治驚風(fēng)、神志昏迷、提氣益神的作用。其性辛、
溫、無毒，有祛風(fēng)、定驚之功效，主治頭昏、眼花、神經(jīng)衰弱、風(fēng)寒濕痹、小兒驚風(fēng)等癥。醫(yī)學(xué)研究和臨床應(yīng)用證明，天麻有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓保護(hù)心臟、明目增智和耐缺氧、
強(qiáng)免疫、促消化作用，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。天麻的食用方法有很多種，直接服用或者燉服（天麻燉豬腦、天麻魚頭湯、天麻煮雞蛋等）都可以，一般以不損失
其各種有效成分為原則。
家庭保存
天麻必須妥善保存，嚴(yán)防蟲蛀和霉變，以免影響其質(zhì)量。成品天麻制成后，要立即用內(nèi)附白紙的無毒塑料袋封閉包裝，或用磁壇裝好。然后在上面蓋上干凈的厚紙，并且存放干燥處，以
防回潮霉變。
鹿茸
保健功效
鹿茸是鹿科動(dòng)物雄性的梅花鹿或馬鹿沒有骨化的嫩角，歷來是名貴滋補(bǔ)品，為“關(guān)東三寶”之一。它有補(bǔ)腎壯陽、生精血、補(bǔ)髓壯骨、通督脈的功效。國內(nèi)外很多專家學(xué)者經(jīng)過大量的研
究證明，鹿茸中含有多種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育和新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用，有助于恢復(fù)和保持機(jī)體健康，常用于治療老人
體弱骨脆，成人畏寒、陽痿、不孕不育、虛寒血崩以及兒童先天不足、發(fā)育遲緩等病癥。
家庭保存
鹿茸的保存要特別小心，首要的是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發(fā)霉，接著就會(huì)生蟲。所以首先要把鹿茸放在一個(gè)通風(fēng)的地方，然后用布包一些花椒，放在鹿茸旁
邊，這樣就不會(huì)招蟲了。如果保存得當(dāng)，三五年內(nèi)，鹿茸的藥效是不會(huì)發(fā)生變化的。
人參
保健功效
人參品質(zhì)以質(zhì)重而外皮皺紋細(xì)密，有香氣而略帶苦味者為上品。人參是補(bǔ)藥之王，為五加科植物人參的干燥根，性微溫，味甘微苦，具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津安神等作用，用于體
虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等癥。人參可泡茶、沖粉、含化、燉服。
家庭保存
人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。貯藏方法：
①常規(guī)保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
②吸濕劑干燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環(huán)境干燥。再將人參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、霉變。
③低溫保存法：這是較理想的一種儲(chǔ)存法。隨著電冰箱的普及應(yīng)用，低溫冷藏法既可防蟲、防蛀、防霉，又不影響藥材的質(zhì)量和功效。因?yàn)槊咕L的最適宜溫度為２０℃至３０℃，１０℃
以下霉菌發(fā)育遲緩，０℃就停止發(fā)育，熱至４５℃至５５℃霉菌就會(huì)死亡。利用霉菌的這一特點(diǎn)，我們可以先將人參曬干，利用太陽的熱能和紫外線使藥材干燥，并達(dá)到殺蟲驅(qū)霉目的。暴曬
時(shí)間雖以上午９時(shí)到下午４時(shí)之間為宜，但人參不宜長時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到干燥程度，故只須將人參在午后翻曬１至２個(gè)小時(shí)即可收到殺蟲去霉之效。隨后，取之放冷，用塑
料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，能較長時(shí)間儲(chǔ)存都不致蟲蛀霉變，隨用隨取，簡易可行。
燕窩
保健功效
燕窩是指燕子分泌出來的唾液，再混合其它物質(zhì)所筑成的巢穴。燕窩含豐富的蛋白質(zhì)，可以加強(qiáng)身體免疫力，有助改善痰喘、虛損等癥狀，常食健脾開胃、潤肺止咳，對體弱多病、大病
初愈及生活作息不正常者，甚為適宜，也可作為平時(shí)滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)之用。根據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告指出，燕窩還含有一種表皮生長因子，可刺激細(xì)胞生長及促進(jìn)人體細(xì)胞繁殖與再生。
家庭保存
燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。含水量高的燕窩要吹干后保存，否則極易發(fā)霉。如果燕窩有濕氣，可放在空調(diào)下吹一晚，或用風(fēng)扇與抽濕機(jī)吹干濕氣就會(huì)消失。優(yōu)質(zhì)干身的燕
窩放在陰涼及不被陽光直射之處即可，不要把專用木盒放在冰箱或微波爐的頂部，熱量會(huì)讓燕窩變質(zhì)。干燥后再放入冰箱，便可保存長時(shí)間。燕窩并非越舊越好，因其主要成分為蛋白質(zhì)，存.
放太久會(huì)影響燕窩營養(yǎng)。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，則會(huì)影響燕窩的營養(yǎng)，更會(huì)難以浸發(fā)，燉后口感亦不佳。
如發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，加少許水擦凈，將之風(fēng)干即可，或燕窩是局部霉變已變色，只要把霉變部分切下來，剩余部分仍能正常食用，若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不能食用，因?yàn)檠喔C已經(jīng)被
細(xì)菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成分也已經(jīng)喪失。
冬蟲夏草
保健功效
冬蟲夏草，是一種獨(dú)產(chǎn)于青藏高原海拔３８００米以上高寒地帶的既是蟲又是草（冬季是蟲，夏季是草）的獨(dú)特復(fù)合體。性味平溫、甘淡。古代醫(yī)家認(rèn)為蟲草補(bǔ)“三焦”，人的心肺為上
焦，脾胃肝膽為中焦，腎生殖系統(tǒng)為下焦?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蟲草有補(bǔ)肺、益腎、止血化痰、益精氣的功效，對防癌、治癌、化療期間康復(fù)有奇效，長期食用更宜健身強(qiáng)體。
家庭保存
一般家庭每次購買的蟲草量都會(huì)比一次服用量稍多一點(diǎn)，這就需要注意蟲草的儲(chǔ)藏了。蟲草的儲(chǔ)藏要點(diǎn)是防潮、防蛀和防蟲。如果量很少，而且儲(chǔ)藏時(shí)間也很短的話，只需要放在陰涼干
燥的地方就行了。將其與花椒或丹皮放在密閉的玻璃中，置于冰箱中冷藏，隨用隨取。如果量大或者需要放置較長時(shí)間最好在儲(chǔ)藏蟲草的地方放一些硅膠之類的干燥劑，因?yàn)閯傎I來的蟲草都
有些潮而且久置容易發(fā)霉、生蟲。如果發(fā)現(xiàn)蟲草受潮，應(yīng)立即暴曬，用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后篩去害蟲蟲體與蛀屑。蟲草保存不宜過久，過久則藥效降低。
２０世紀(jì)８０年代以來，我國各地逐步將除氧保鮮技術(shù)應(yīng)用于冬蟲夏草的保管。研究表明，采用除氧保鮮養(yǎng)護(hù)的蟲草，在長達(dá)２年的貯藏期內(nèi)，品質(zhì)完好，無蟲蛀、無損耗。與氯化苦熏蒸法
相比，有很多優(yōu)點(diǎn)，不但蟲草粗蛋白質(zhì)總含量較后者為高，而且無毒、無害，殺蟲滅菌迅速徹底，不影響蟲草的有效成分和商品質(zhì)量，還方便貯藏與檢查，安全性強(qiáng)。
