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1.準(zhǔn)備好食材。梅花豬肉餡、酸菜、木耳、大蔥、姜。
2.將酸菜洗干凈待用。
3.將酸菜切碎、木耳切碎、蔥姜切成末，放入到盆中。
4.放入梅花肉肉餡。
5.放入調(diào)料，鹽、白糖、蠔油、生抽、十三香、白胡椒粉、雞蛋、濃湯寶、花椒大料油。
6.帶上一次性手套，將濃湯寶捏碎成小丁，將肉餡兒攪拌均勻。
7.餃子餡兒充分?jǐn)嚢杈鶆蚴沁@樣的，如果太干了可以再放一點(diǎn)油或者水，將肉餡攪拌均勻。
8.拌好的餃子餡兒不干，黏稠狀即可。
9.準(zhǔn)備好餃子皮（超市購買的成品餃子皮），包入餡料。
10.將餃子逐一包好。
11.鍋中燒開水，下入餃子，一個方向翻轉(zhuǎn)餃子，讓餃子不要粘底。
12.餃子煮5分鐘，即可撈出。
13.一盤美味的東北酸菜豬肉餃子就上桌了！
14.酸菜的味道非常特殊，配上木耳豬肉，味道香醇，口感酸香！
調(diào)酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優(yōu)質(zhì)的酸菜具有以下三個特點(diǎn)，外表色澤鮮亮，菜葉呈現(xiàn)淡化色，菜幫呈半透明狀態(tài)，同時兼具酸氣和香氣。 另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些。我的食材是100個餃子的量，供友友參考！
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