牛肉漢堡

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用料

• 中種：
• 高筋面粉 175克
• 酵母 3克
• 水 107克
• 主面團(tuán)：
• 高筋面粉 26克
• 低筋面粉 50克
• 細(xì)砂糖 25克
• 鹽 2克
• 奶粉 10克
• 蛋液 20克
• 水 35克
• 植物油 20克
• 表面裝飾
• 蛋液、白芝麻 適量
• 漢堡肉餅
• 牛肉 500克
• 雞蛋 1個(gè)
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量
• 味精 適量
• 蠔油 適量
• 其他配料
• 沙拉
• 生菜
• 火腿片

做法

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  1.將中種部分的酵母用溫水化開(kāi)，加入高筋面粉混合均勻

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  2.放溫暖處發(fā)酵至兩倍大

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  3.把發(fā)酵好的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的材料混合

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  4.啟動(dòng)面包機(jī)和至出膜后，放面包機(jī)里松弛30分鐘

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  5.將松弛好的面團(tuán)取出排氣，平均分割成8份

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  6.在面團(tuán)表面刷上蛋液

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  7.沾上白芝麻

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  8.做好的面包胚放入烤盤(pán)中，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，入烤箱170度上下火12分鐘

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  9.面包做好后，來(lái)做牛肉餅，牛肉用料理機(jī)絞碎，加入蠔油、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻

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  10.加入雞蛋，朝一個(gè)方向攪拌均勻

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  11.取一塊肉餡，搓圓后壓扁，放入鍋中，兩面煎熟，火腿切片后，同樣也放入鍋中兩面稍微煎下

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  12.漢堡胚對(duì)半切開(kāi)，放入牛肉餅、生菜、火腿片，擠上沙拉醬，再蓋上另一片漢堡胚，完成！

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  13.成品圖