中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)、拜月節(jié)”，起源于上古時(shí)期，與“春節(jié)、端午節(jié)、清明節(jié)”，并稱(chēng)為四大節(jié)日，受中國(guó)文化的影響，海外華僑以及一些東南亞國(guó)家，也把中秋節(jié)作為傳統(tǒng)節(jié)日，多年以來(lái)，廣為流傳，經(jīng)久不息。

“八月十五月兒圓，家家戶戶盼團(tuán)圓”，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，中秋節(jié)是一個(gè)團(tuán)圓的日子，準(zhǔn)備一桌豐盛的飯菜，雞鴨魚(yú)肉樣樣全，一家人圍坐在一起，有說(shuō)有笑，共享天倫之樂(lè)。

中秋節(jié)的放假通知已經(jīng)出來(lái)了，2022年中秋節(jié)9月10日至12日放假，共3天，朋友們可以利用這個(gè)時(shí)間，和家人好好的團(tuán)聚一番，放松一下，增進(jìn)一下彼此的感情，如果有條件的話，最好在家里吃，自己動(dòng)手下廚，真材實(shí)料，干凈衛(wèi)生，吃著也放心。

一、炒臘肉

1、準(zhǔn)備一塊臘肉，重量大概200克，蒜薹300克，3個(gè)干辣椒，適量蔥姜片，1勺干豆豉，這是所有的食材，第一步先處理臘肉，淘米水搓洗一遍，浸泡一會(huì)兒，用開(kāi)水煮二十分鐘左右。

2、蒜薹去掉頭尾，改刀切成小段，臘肉控干水分以后，也切成薄片，在準(zhǔn)備一勺干豆豉，適量蔥姜片，辣椒切段，根據(jù)個(gè)人的口味，可放可不放。

3、起鍋燒油，等油開(kāi)始微微冒煙，先倒入臘肉，中火煎一煎，可以看到臘肉遇熱，已經(jīng)變成透明色了，這塊臘肉肥得多一點(diǎn)，透明很正常。

4、接著倒入干辣椒、蔥姜片，繼續(xù)煸炒幾下，爆出香味。

5、接著放入蒜薹、干豆豉，中大火快速翻炒，蒜薹不能炒老了，老了就不好吃了，時(shí)間不能炒太久。

6、此時(shí)可以嘗一嘗咸味，稍微放一點(diǎn)鹽即可，倒入適量的老抽，潤(rùn)一下顏色，翻拌均勻后，即可關(guān)火出鍋，其他調(diào)味品不用添加，蒜薹斷生即可。

6、按照這個(gè)方式炒的臘肉，香辣下飯，香氣濃郁，肥而不膩，入口有嚼勁，再配上脆爽的蒜薹，臘肉在炒的過(guò)程中，也會(huì)有一部分油脂，進(jìn)入到蒜薹中，簡(jiǎn)直太美味了。

二、小炒牛肉

1、選擇牛肉的時(shí)候，盡量選擇牛里脊、牛后臀，看清楚牛肉的紋路，頂?shù)肚衅?，厚度約一元硬幣一個(gè)半厚，再改刀切絲。

2、這是300克牛肉絲，先放2克鹽，利用滲透壓把肉里的水分，膠質(zhì)逼出來(lái)，再加入玉米淀粉3勺，生抽半勺，蠔油半勺，1勺菜籽油，用手抓拌均勻，讓牛肉絲充分入味。

淀粉不要一次性加完，3勺分3次加入。

3、這是抓拌均勻的樣子，給它按摩就對(duì)了，但也不要使勁捏，避免把牛肉絲捏碎了，夏季需要放在冰箱中，冬季常溫就行，腌制十分鐘 就可以了，用這種方式炒出來(lái)的牛肉特別嫩。

4、起鍋燒油，油比平常要多一些，用菜籽油最好，等待油溫6成熱，下入腌好的牛肉絲，快速滑開(kāi)，大火炒至斷生變色，瀝油盛出備用。

5、再次起鍋燒油，油熱以后，下入花椒、干辣椒絲、姜絲、蒜片爆出香味，再倒入青辣椒，翻炒至斷生變色。

6、接著倒入炒好的牛肉絲，適量的大蔥白，轉(zhuǎn)成大火，快速翻炒幾下，最后倒入1勺醬油調(diào)味，炒勻出鍋。

三、涼拌土豆絲

1、土豆刮去外皮，先切成薄片，再切成細(xì)絲，加清水浸泡，洗掉多余的淀粉，沖洗三遍，加一勺白醋，浸泡5分鐘，這樣泡的土豆絲會(huì)更脆。

2、鍋內(nèi)燒水，加少量食用油，倒入土豆絲和青椒絲，焯水一分鐘斷生，撈出后拔涼，過(guò)一遍涼水，吃起來(lái)口感脆。

3、準(zhǔn)備調(diào)一個(gè)料汁，碗中加入食鹽3克、味精1克、白糖1克、白醋5克、生抽5克、芝麻香油5克、辣椒油3克，攪拌均勻。

4、土豆絲控干水分，裝入盤(pán)中，澆上調(diào)料汁，接著放一些蒜末、花椒粒備用。

5、鍋內(nèi)燒熱油，等油溫7成熱關(guān)火，把熱油潑在蒜末和花椒粒上，激發(fā)出香味，撒點(diǎn)香菜，用筷子翻拌均勻。

6、一道好吃的涼拌土豆絲就做好了，簡(jiǎn)單快捷，脆爽可口，非常的開(kāi)胃，下酒下飯兩不誤，上桌家人齊夸贊，太好吃了。

四、包菜雞胸肉

1、準(zhǔn)備一塊雞胸肉，從中間切開(kāi)，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡。

2、切好之后，裝進(jìn)碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

3、等時(shí)間到，在腌好的雞胸肉中，撒入一小撮淀粉，再次下手抓拌均勻，淀粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來(lái)更加滑嫩，再來(lái)一勺食用油，防止雞丁粘連。

4、準(zhǔn)備一顆包菜，去掉根莖后撕成小塊，用清水沖洗干凈，青紅椒半個(gè)，切菱形片配色，大蒜切片，全部準(zhǔn)備完成。

5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時(shí)，倒入腌好的雞丁滑一下油，時(shí)間大約為20秒鐘，等雞丁變色即可撈出，時(shí)間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時(shí)間，油要多倒一些，最起碼要和雞丁持平。

6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，包菜一定要控干水分，否則炒出來(lái)沒(méi)有脆感，按照個(gè)人口味，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開(kāi)調(diào)味。

7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續(xù)翻炒一分鐘后，即可出鍋裝盤(pán)，這個(gè)時(shí)間段雞丁已經(jīng)熟了，不用擔(dān)心。

8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，一點(diǎn)也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛(ài)吃，特別下飯，如果你也喜歡，那就來(lái)試一試吧。

五、包菜炒粉絲

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的包菜，中間切開(kāi)，切掉硬蒂不要，再切成細(xì)絲，裝入盆中浸泡5分鐘，抓洗干凈，撈出備用。

2、鍋內(nèi)燒水，下入紅薯粉條，大火煮3分鐘，過(guò)一遍涼水撈出，加一勺食用油，攪拌均勻，這個(gè)油可以起到不粘鍋的作用。

3、接著加一勺老抽，增色入味，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制備用。

4、鍋內(nèi)燒油，等油溫6成熱時(shí)，接著下入蒜末、干辣椒，翻炒出香味，干辣椒作配色使用，辣度不是很高。

5、倒入包菜，用大火翻炒10秒鐘左右，干煸一下味道更香，中間記得顛勺。

6、接著倒入粉條，加半勺鹽調(diào)味，沿著鍋邊加1勺生抽，再次大火翻炒15秒鐘，激發(fā)出調(diào)料的香味。

7、臨出鍋撒一把蔥花，家中有明油的，再來(lái)一勺明油增味，翻勻出鍋裝盤(pán)。

8、一道好吃的包菜炒粉條就做好了，色香味全，看著就非常有食欲，粉條不粘不坨，鮮香開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)又下飯。

六、胭脂藕片

1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，刮掉外皮，清洗干凈，控干多余的水分，改刀切成薄片，越薄越好，薄一點(diǎn)更容易入味。

2、起鍋燒水，根據(jù)蓮藕的多少，決定水量的多少，以沒(méi)過(guò)藕片為準(zhǔn)，等水沸騰以后，放入藕片，焯水30秒鐘左右，斷生即可，等時(shí)間到了，撈出藕片，放入涼水中降溫，此時(shí)的藕片會(huì)很脆，口感很好。

3、準(zhǔn)備一顆紅心火龍果，一個(gè)檸檬，把火龍果搗碎，或者用榨汁機(jī)，攪成火龍果汁，然后用濾網(wǎng)，過(guò)濾一遍，扔掉雜質(zhì)，只要火龍果汁。

4、在汁水里面，擠入檸檬汁，檸檬片根據(jù)自己的喜好，擠入1-3片都行，不必全部放進(jìn)去，另外再舀入1勺白糖，白勺白醋，攪拌融化均勻，調(diào)成自己喜歡的酸甜口味。

5、接下來(lái)就更簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備適量的白開(kāi)水，要晾涼的那種，往果汁里面舀入幾勺，混合一下，再把藕片依次放入，浸泡起來(lái)，大概半個(gè)小時(shí)，藕片就會(huì)上色入味了。

6、浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，味道也越好，帶有酸甜口味的藕片，加上檸檬汁的加持，變得更加好吃，藕片脆爽可口，直接吃就行，無(wú)需再放其它調(diào)味，美美的很好吃。