前幾天下了一場(chǎng)雨，第二天涼爽了不少，在小區(qū)遛彎，感覺(jué)好像是深秋，原本以為是我自己的錯(cuò)覺(jué)，可這涼爽的天氣讓我媳婦也有類似的感受，她居然提議，我們找個(gè)時(shí)間去吃火鍋吧。

也是好久沒(méi)有吃火鍋了，聽著她的建議，我情不自禁地吞咽口水，早上吃過(guò)熱干面、油條之后，現(xiàn)在已經(jīng)到了中午時(shí)分，是該吃午飯了。

如果是烈日當(dāng)空，我們也不會(huì)在小區(qū)遛彎，于是，我們倆開始商量去哪吃火鍋？

我媳婦說(shuō)她想吃羊肉卷、蝦滑、鴨腸、毛肚、土豆片、午餐肉、豆腐皮，娃娃菜，最好還能單獨(dú)再點(diǎn)一份小龍蝦。

說(shuō)完，她看著我說(shuō)道，要不我們中午不在家做飯了，我們?nèi)バ^(qū)附近的購(gòu)物中心去吃火鍋吧？

就這樣愉快地決定了，可到了購(gòu)物中心的美食城，路過(guò)一家湘菜館的時(shí)候，因?yàn)槲叶嗫戳藘裳?，被門口熱情的促銷人員給攔了下來(lái)，遞給我媳婦一張菜單，熱情的介紹著她們家的特色，比如：長(zhǎng)沙臭豆腐、口味蝦、湖南小炒肉、剁椒魚頭、孜然牛肉等。

我媳婦原本喜歡吃辣的，一直以來(lái)都喜歡吃川菜，不過(guò)也有想去體驗(yàn)一下湘菜的想法，又比較固執(zhí)，猶豫不決，每次說(shuō)好去吃湘菜，可到了美食城就會(huì)臨時(shí)改變想法，轉(zhuǎn)而去了她熟悉的那家川菜館。

這次計(jì)劃出門是吃火鍋的，經(jīng)過(guò)湘菜館門口的服務(wù)員熱情介紹，我媳婦被她們打動(dòng)了，主要還是湘菜的味道，工作人員說(shuō)：湘菜口味多變、注重香辣、酸辣、香鮮，而且還講究實(shí)惠，菜品也多。

我估計(jì)我媳婦是被“實(shí)惠”二字給打動(dòng)的，她摳摳搜搜的，聽不得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠這樣的詞語(yǔ)，于是，我們那天在湘菜館吃了一頓午飯，兩個(gè)人也沒(méi)有點(diǎn)很多菜，小份的麻辣仔雞、一盤農(nóng)家小炒肉、一份手撕包菜。

結(jié)賬的時(shí)候，確實(shí)體現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，非常符合我媳婦的性格，菜品的味道辣辣的，非常的開胃下飯，即使是一道很普通的手撕包菜，湘菜館制作的也是香辣爽口。

吃晚飯的時(shí)候，我媳婦問(wèn)我，能夠多學(xué)習(xí)一點(diǎn)湘菜的烹飪方法，在自家餐桌上也能吃到美味的湘菜菜肴，于是在她的提點(diǎn)下，我們借閱了好多有關(guān)湘菜的食譜，依葫蘆畫瓢，讓我們的日常飲食也能多姿多彩。

今天我們就借著這個(gè)機(jī)會(huì)，給大家說(shuō)說(shuō)湘菜的那些事情，簡(jiǎn)單地說(shuō)說(shuō)湘菜最經(jīng)典的那6道名菜，酸辣爽口的同時(shí)，不光是湖南人喜歡，我這個(gè)湖北人都一直在吞咽口水。

大家可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，說(shuō)說(shuō)您的喜歡，如果您也喜歡湘菜，能夠告訴我們，您最喜歡的是哪款菜肴嗎？剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉還是？

一、八大菜系都是什么樣的口味？

想要和大家說(shuō)清楚湘菜的特色，就必須要有對(duì)比，按照不同的地理位置、選料、切配、烹飪等技藝，加上長(zhǎng)期的演變而形成了如今的體系，這些菜系都在一定區(qū)域內(nèi)，受地理位置、自然氣候、物產(chǎn)、飲食風(fēng)俗的影響，雖然大家在自家餐桌吃到的都是家常菜、下飯菜，但多多少少會(huì)受到某個(gè)菜系的影響，所以，我們今天簡(jiǎn)單的和大家聊一聊八大菜系的口味問(wèn)題？

1、魯菜，口味咸鮮為主，講究原材料的質(zhì)地精良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講究咸鮮純正，突出本味，咸鮮為主火候精湛，精于制湯、善于烹調(diào)海味。

2、川菜，口味麻辣為主，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，善用麻辣調(diào)味，有：魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。

3、粵菜，口味鮮香為主，選料精細(xì)，清而不淡、鮮而不俗，嫩而不生、油而不膩，擅長(zhǎng)小炒，要求油溫和火候恰到好處，兼容了許多西餐的做法，講究菜肴的檔次。

4、江蘇菜，口味清淡為主，用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱，重視調(diào)湯，保持原汁，口味平和，善用蔬菜。

5、閩菜，口味鮮香為主，尤以“香”、“味”見長(zhǎng)，清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格，善于使用糖醋、紅糟調(diào)味。

6、浙江菜，口味清淡為主，菜式小巧玲瓏，運(yùn)用香糟、黃酒調(diào)味，烹調(diào)技法豐富，尤其以烹調(diào)海鮮河鮮有獨(dú)到之處，口味清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。

7、湘菜，香辣為主，品種繁多，色澤上油重色濃，講究實(shí)惠，香辣、香鮮、軟嫩，重視原料之間的相互搭配，滋味相互滲透，調(diào)味尤重香辣，不過(guò)湘菜煨湯也是一絕。

8、徽菜，口味鮮辣為主，擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜比較少，重色、重油、重火功，形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味，最能體現(xiàn)徽菜風(fēng)格的是滑燒、清燉、生熏法。

二、菜系形成的原因？

菜系形成的原因，不得不多提一句魯菜的形成，它是山東的齊魯風(fēng)味，是八大菜系中唯一自發(fā)形成的菜系，歷史最悠久、技法最豐富、難度最高，也是最見功力的菜系之一。下文，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)各大菜系形成的原因？

1、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣和物產(chǎn)，比如湖北多水產(chǎn)，常以各種魚蝦做菜，人們也會(huì)更加喜歡吃各種淡水魚，而沿海地區(qū)，海鮮多，則以海產(chǎn)品做菜，比如浙江菜。

2、氣候原因，氣候溫度差異所形成的不同口味，北方寒冷，菜肴以濃厚、咸味為主，而南方地區(qū)，氣候溫和，菜肴多以甜味和咸味為主、西南地區(qū)多雨潮濕，所以菜肴以麻辣口味為主。

3、各地的烹飪方法不同，形成了不同的菜系特色，比如山東菜、北京菜，擅長(zhǎng)爆、炒、烤、熘，而安徽、江蘇等地以燉、蒸、燒為主，而四川則擅長(zhǎng)煸炒、廣東擅長(zhǎng)焗、烤、炒、燉、蒸。

三、湘菜的構(gòu)成？

湘菜又叫做湖南菜，講究調(diào)味，重酸辣、咸香、清香、濃鮮，夏天炎熱味道清淡、香鮮、而冬季濕冷味道重?zé)崂?，主要還是湖南大部分地區(qū)地勢(shì)較低、氣候溫暖潮濕，而辣椒有開胃、祛濕的作用，所以才受湖南人民喜愛(ài)，簡(jiǎn)單介紹一二：

1、湘江流域以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湘菜的主要代表，特色：油重色濃，講究實(shí)惠，以煨菜和臘菜著稱。

2、洞庭湖區(qū)域的菜肴以烹制河鮮、家禽家畜見長(zhǎng)，特點(diǎn)是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜、蒸菜出名。

3、湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味、煙熏臘肉、各種腌肉，口味側(cè)重咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。

湖南菜最大的特色是辣和臘，比如：剁椒魚頭、湘西外婆菜、臘味合蒸等。另外還要說(shuō)說(shuō)長(zhǎng)沙地區(qū)的小吃，也是湘菜的范疇，主要有：糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽(yáng)茴餅、瀏陽(yáng)豆豉、臭豆腐、春卷、口味蝦、糖油粑粑等。

四、湖南人最愛(ài)吃的6道美食？

每個(gè)人都有自己的喜好，即使是湖南人，對(duì)于自己家鄉(xiāng)的湘菜也不可能說(shuō)每一種菜肴都會(huì)非常喜歡，在我看來(lái)那是完全不可能的事情，就好比我這個(gè)武漢人，雖然我喜歡吃熱干面、豆皮、燒麥，但在我成長(zhǎng)過(guò)程中，我也遇到過(guò)好幾位 ，就是不喜歡吃熱干面、燒麥、豆皮的武漢人。湖南人最愛(ài)吃的6道美食，僅僅是我個(gè)人的一些觀點(diǎn)和看法，大家可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您的喜好。

1、剁椒魚頭，食香味美，看著就讓人直吞口水，辣肯定是非常辣的，但卻是那種非常過(guò)癮的感受，鮮紅的剁椒鋪在魚頭上面，酸辣味道撲面而來(lái)，魚頭上的魚肉非常嫩滑入味，好吃是真的讓人欲罷不能。

2、口味蝦，雖然這道小龍蝦的名字不和辣沾邊，但卻是一道地地道道的香辣蝦，外觀漂亮、色澤紅亮、小龍蝦肉質(zhì)嫩滑、口感香辣。

3、湖南農(nóng)家小炒肉，原料普通，就是非常常見的五花肉，但湘菜的做法就是好吃，香辣可口，小炒肉吃起來(lái)也非常的鮮嫩，因?yàn)槊廊私泛屠苯丰u的組合，讓這道小炒肉的味道與眾不同。

4、湘西土匪鴨，融入了云貴川的味道，湘西的味道讓人過(guò)目不忘，香辣味十分濃郁，外觀色澤紅亮，鴨肉軟爛酥香。

5、臘味合蒸，這是我最喜歡的菜肴，當(dāng)?shù)氐母鞣N臘味食材混合而成，有豬舌、臘肉、臘雞胗等，加入雞湯和調(diào)味料后蒸制而成，吃起來(lái)臘味濃郁、奇香無(wú)比、肉質(zhì)也酥軟，咸甜適口。

6、毛氏紅燒肉，在全國(guó)都非常有名氣，甜而不膩、咸中有辣、香濃無(wú)比，主要原材料就是五花肉，以糖色和辣椒為主要調(diào)味料。

寫到最后，還想啰嗦幾句，湖南哪些菜最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，這6道最經(jīng)典，大眾卻不失特色，如果大家非常喜歡湘菜，可能以上列舉的6道菜肴，大家可能會(huì)覺(jué)得平淡無(wú)奇，但是，湘菜的特色是：色澤上油重色濃，講究實(shí)惠，香辣、香鮮、軟嫩，重視原料之間的相互搭配，滋味相互滲透，調(diào)味尤重香辣，不過(guò)湘菜煨湯也是一絕。

想要吃到原汁原味的湘菜，還是需要自己去湖南親自體驗(yàn)的，大家也可以在評(píng)論區(qū)留言，說(shuō)說(shuō)您最喜歡的湘菜？

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，您要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！