要說哪個(gè)國家美食文化最悠久，那肯定就是中國了。中國地大物博，文化底蘊(yùn)濃厚，其中少不了美食文化的積累。中國的幾十個(gè)省，幾千個(gè)城市，每個(gè)省市都有獨(dú)屬于自己城市的那桌美食盛宴。
以菜系來說，在歷史的發(fā)展中，中國菜系以蘇菜、閩菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、浙菜、徽菜組成了聞名世界的八大菜系。
今天方方就來說一下八大菜系的代表地方和代表名菜。
蘇菜——江蘇
蘇菜以蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江這四個(gè)地方比較出名，他的特點(diǎn)就是結(jié)合了南北方和沿海的口味，又鮮又香又濃但是不膩。蘇菜的口味都是帶點(diǎn)咸甜味的，第一次吃蘇菜的人都開始大多會(huì)拒絕，聽到菜帶甜味就覺得不會(huì)好吃，但是吃過以后，真的就只會(huì)感嘆了。大二的時(shí)候和同學(xué)一起去過一次蘇州和南京，本來從來長在湖北的她口味很重，咸辣都吃，去江蘇之前，對(duì)江蘇口味不屑一顧，但是吃過第一頓的她，拉著我的手告訴我，以后就想定居在蘇州了，蘇菜真的太好吃了。所以真的只有自己嘗了，才能知道蘇菜有多好吃。
閩菜——福建
佛跳墻
福建的閩菜也是非常有名了。福建臨海，所以閩菜也少不了一個(gè)“鮮”字。在閩菜中，天上飛的和水里游的比較出名。閩菜最有名的就當(dāng)屬佛跳墻了，可以說是一道實(shí)實(shí)在在的山珍海味。不過除了佛跳墻，荔枝肉、醉槽雞、醉排骨，還是方方最喜歡沙縣小吃里的沙縣拌面，這也也都是非常有名的。去福建那邊旅游的朋友除了佛跳墻，正宗的沙縣拌面也一定要試試呢。
川菜——四川
麻婆豆腐
川菜的代表地當(dāng)然就是四川了。每一個(gè)去過四川的人都應(yīng)該對(duì)川菜留下了深深的印象，因?yàn)檎娴氖翘绷?。雖然辣，也無法否定它好吃的事實(shí)。川菜是的的確確是色香味俱全的菜系了。對(duì)我來說，它最吸引人的時(shí)候就是吃之前看著的時(shí)候，真的是看著就能流一串口水，但是最后還是會(huì)辣到受不了。川菜里面方方推薦的就是毛血旺了，很香很辣，但是很好吃。還有辣子雞也是我每次必點(diǎn)。
魯菜——山東
德州扒雞
在南方的我，對(duì)魯菜并不是很熟悉。但是方方有山東的姐妹啊。魯菜不僅是八大菜系之一，更是四大菜系之首。單從歷史文化來看，魯菜就是中國菜系里面歷史最悠久的。影響力來看，北方的菜里面，不論是味道還是做法都有著魯菜的影子。其實(shí)現(xiàn)在的家常菜發(fā)源很多都是魯菜，比如油燜大蝦、木須肉、糖醋里脊、宮保雞丁等等，這些在全國家常菜都看得見的菜，都是起源于魯菜。
粵菜——廣東
叉燒
粵菜就是廣東那邊的地方菜了，粵菜也有著悠久的歷史。嚴(yán)格來說，粵菜不是現(xiàn)在的廣州一個(gè)地方的菜，還有潮州菜和客家菜（以前以為這兩個(gè)是閩菜）。去過廣州的朋友都知道，廣州最有名的應(yīng)該屬于早茶了，雖然是小吃，但是也屬于粵菜的一類。還有聞名全國的叉燒、燒鵝，都是粵菜的代表。
湘菜——湖南
湖南小炒肉
作為湖北人，鄰居湖南我還是很熟悉的。湘菜與川菜相同點(diǎn)就是都以辣著稱，不會(huì)菜名就沒有川菜起的這么辣。這也能經(jīng)常誤導(dǎo)人，比如我。湘菜里面最常見的大概就是湖南小炒肉了，對(duì)，這道菜品里面不包含任何一個(gè)關(guān)于“辣”的字，但是方方去湖南第一次吃小炒肉，真的是被辣哭了。所以，湖南菜看著沒那么辣。有時(shí)候就能給你一個(gè)出其不意。
浙菜——浙江
西湖醋魚
浙菜的菜式比較像蘇菜菜式，菜也講究鮮嫩爽口。浙江是不僅有江更是有海的位置，所以那邊的魚的菜比較有代表性。比如西湖醋魚、宋嫂魚羹都是比較有代表性的。還有我們熟悉的東坡肉與茴香豆，其實(shí)也是浙菜中的菜品。
徽菜——安徽
蛋黃豆腐
安徽位于內(nèi)陸，江河比較多，所以盛產(chǎn)家禽河鮮，看樣子與湖北這邊菜比較相似。安徽菜講究的地方在于善用火候，根據(jù)原料和口味，小火大火中火都是很在意的。并且徽菜做法也是很多種，除了炒、炸、煮、燴這些方式，還有燒、燉、蒸、熏這樣的，看起來確實(shí)跟湖北地方做菜方式差不多?；詹擞忻牟司褪请珲r鱖魚，采用腌的方式把味道融進(jìn)肉當(dāng)中，味道鮮美。
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