豆?jié){是我們?cè)绮蜁r(shí)經(jīng)常喝的，記得我還小的時(shí)候，那時(shí)豆?jié){機(jī)并不是家家都有的，想喝豆?jié){要一大清早端著碗去街上排隊(duì)買(mǎi)，可不像現(xiàn)在基本家家都有豆?jié){機(jī)，想喝隨時(shí)都能打，可能也正因?yàn)槟菚r(shí)豆?jié){不是想喝就能喝到的，所以就覺(jué)得格外地香！
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，且營(yíng)養(yǎng)成分較易被人體消化和吸收，富含植物蛋白和磷脂、維生素B1、B2，煙酸和鐵鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“植物奶”的美稱，因其營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們喜愛(ài)。很多朋友都習(xí)慣早餐時(shí)打上一杯豆?jié){喝，打豆?jié){似乎很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是將豆子放入豆?jié){機(jī)中打磨，但是有的人打出的豆?jié){口感細(xì)膩香濃順滑，而有的人打出的豆?jié){卻很清淡，似乎覺(jué)得缺少了點(diǎn)什么，這往往是因?yàn)楹雎粤思?xì)節(jié)，沒(méi)有做到位導(dǎo)致的，下面我就分享一下打豆?jié){香濃絲滑好喝的小秘訣：
選豆：
顧名思義，豆?jié){也就是用豆子打出的漿，正常情況下，黃豆、黑豆、紅豆和綠豆都是可以用來(lái)打豆?jié){的，但我們最常見(jiàn)的一般還是用黃豆的最多。我們要用新鮮飽滿的黃豆，不要用干癟、腐爛的黃豆或陳豆打豆?jié){，否則，不但影響出漿率，口感也不好。
泡豆：
取80克黃豆，挑出雜質(zhì)后用清水沖洗干凈，然后加入黃豆兩倍的清水泡發(fā)黃豆。
要想豆?jié){香濃好喝，黃豆是需要提前浸泡的，有的朋友圖方便或是為了節(jié)省時(shí)間，就用干豆直接放入豆?jié){機(jī)中打豆?jié){，這樣不但容易損傷豆?jié){機(jī)的刀片，而且打出的豆?jié){不濃還會(huì)有股豆腥味。
一般夏天時(shí)，黃豆需要浸泡4~6個(gè)小時(shí)，冬天時(shí)浸泡8~12個(gè)小時(shí)左右，可以在前一晚上提前將黃豆洗凈后泡上，這樣第二天早上就會(huì)發(fā)現(xiàn)黃豆已經(jīng)泡得非常地飽滿了。用浸泡過(guò)的黃豆打豆?jié){不但沒(méi)有豆腥味、香味濃郁、絲滑細(xì)膩，而且可以大大提升出漿率。
煮豆：
浸泡好的黃豆用清水多沖洗幾遍，然后放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20~30分鐘左右，將黃豆煮熟。黃豆因?yàn)榻?jīng)過(guò)了泡發(fā)，所以很容易煮熟，一般二三十分鐘就可以聞到豆香味，且可以看到黃豆開(kāi)始脫皮了，這時(shí)便可以關(guān)火了。這一步注意，要將泡發(fā)好的黃豆清洗幾遍后再放入鍋中煮，而且泡豆子的水不要倒入鍋中，因?yàn)槔锩婧卸箟A，對(duì)身體不好。
煮黃豆是豆?jié){好喝、沒(méi)有豆腥味的關(guān)鍵步驟，煮熟的黃豆在打豆?jié){的過(guò)程中，會(huì)將豆渣磨得更細(xì)膩，可以和豆?jié){完美融合到一起，這樣煮出的豆?jié){又香又濃，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，還更易被人體吸收。而如果黃豆泡好后直接打成漿，會(huì)有豆汁出現(xiàn)，不但口感發(fā)澀不香濃，還會(huì)有豆腥味。
打豆?jié){：
煮好的黃豆稍微晾涼后倒入豆?jié){機(jī)或料理機(jī)中，加入1000毫升的清水，豆子與水的比例大約為1：12，這個(gè)比例打出的豆?jié){口感特別香濃，然后按豆?jié){鍵開(kāi)始磨制，打至豆?jié){細(xì)膩完全煮熟后便可倒入碗中飲用了，還可以根據(jù)自己的口味加入適量的白糖，攪拌均勻即可。
用這個(gè)方法打豆?jié){，只用黃豆一種豆子已經(jīng)很香了，如果喜歡營(yíng)養(yǎng)更豐富，也可以根據(jù)自己身體的需要和自己喜歡的口味來(lái)增加其它配料，如花生、核桃、大米等，不過(guò)，這些配料也要提前泡發(fā)好，并和黃豆一起煮熟后再打。
打豆?jié){時(shí)水量不可超過(guò)最高水位線，如果豆?jié){機(jī)可以提前預(yù)約時(shí)間，可以提前一晚上預(yù)約好，這樣第二天早上一起床，就直接有美味的豆?jié){喝了 ，營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)添加，太美味了！
原來(lái)這才是豆?jié){好喝的做法，打時(shí)多加泡豆和煮豆這2步是關(guān)鍵，香味濃郁，沒(méi)有豆腥味。
聯(lián)系客服
